Zuppa di fagioli bianchi cremosi con cavolo e Gremolata

So quanto amate le ricette facili e salutari, specialmente quelle che possono essere fatte con ingredienti di tutti i giorni. Così ho preparato la ricetta perfetta per te: una zuppa di fagioli bianchi cremosi con cavolo nero e Gremolata!

Sono stato ispirato a fare una zuppa di fagioli bianchi perché ho avuto il più follemente delizioso stufato di fagioli bianchi un paio di settimane fa, quando ero a Los Angeles. E ‘ stato in questo piccolo, hole-in-the-wall ristorante chiamato Mh Zh, e abbiamo ordinato ogni opzione vegan sul menu (circa 8 piatti in totale)., Tutto era delizioso, ma lo stufato di fagioli bianchi era il mio preferito, e da allora, sono stato su un calcio di fagioli bianchi!

Perché vi innamorerete di questa crema zuppa di fagioli bianchi

Ingredienti di tutti i giorni. Probabilmente hai già la maggior parte di questi ingredienti nella tua cucina e dispensa! Non sono richiesti ingredienti di fantasia o speciali.

Abbondante e cremoso. Questo è un cibo di comfort rustico che nutrirà la tua anima. Questa zuppa è cremosa e si attacca alle costole (ma in senso buono!).

Sano e nutriente., Pur essendo cremosa, questa zuppa è sana, vegana e senza glutine. È addensato naturalmente (senza anacardi, latte di cocco o soia), quindi è anche adatto agli allergeni.

Saporito. Grazie ad alcuni ingredienti e tecniche segrete, questa zuppa è ricca di sapore e un finale sorprendentemente piccante.

Suggerimenti per digerire i fagioli

se sei il tipo di persona sensibile ai fagioli (cioè,, se i fagioli la fanno toot molto), qui sono alcune punte che hanno funzionato per me:

gradualmente incorporano fagioli nella Sua dieta. Prima di diventare vegano, raramente mangiavo fagioli o lenticchie perché non reagivano bene con la mia pancia. Ma sapevo che avevo bisogno di alcune fonti proteiche su una dieta vegana, quindi ho iniziato a incorporarle molto lentamente nella mia dieta.

Sto parlando solo 2 cucchiai alla volta. Poi ho lavorato la mia strada fino a 1/4 tazza, poi gradualmente a 1/2 tazza. Ora posso mangiare una tazza di fagioli, nessun problema., Questo è probabile perché quando si aumenta drasticamente l’assunzione di fibre tutto in una volta, causerà disturbi digestivi. Al contrario, un graduale aumento dell’assunzione di fibre dà al tuo intestino il tempo di adattarsi.

Bere molta acqua per tutto il giorno. Rimanere idratati aiuta la fibra solubile trovata nei fagioli a muoversi attraverso il sistema digestivo più velocemente, il che significa che si accumula meno gas.

Sciacquare i fagioli in scatola. Sciacquate bene quei bambini.

Immergere i fagioli secchi., È possibile utilizzare i fagioli in scatola in questa ricetta e, ma se stai cucinando i fagioli da zero, assicurati di immergerli in abbondante acqua per almeno 8 ore. Aiuta a rimuovere gli oligosaccaridi (cioè gli amidi difficili da digerire presenti nei fagioli).

Se sei molto sensibile ai fagioli, puoi provare a immergerli molto più a lungo, per 24-48 ore. Più a lungo li immergi, più facili sono da digerire. E puoi anche cambiare l’acqua di ammollo alcune volte durante il periodo di ammollo, in quanto aiuterà a scartare gli oligosaccaridi che sanguinano dai fagioli.,

E infine, puoi provare a immergere o cucinare i fagioli con una striscia di kombu o con un pizzico di polvere di assafetida. Kombu è un ortaggio marino che contiene un enzima che aiuta ad abbattere quegli oligosaccaridi. Puoi trovarlo online, negozi di alimentari come Whole Foods e negozi di alimentari asiatici. Assafetida è un ingrediente Ayruvedic indiano che viene dalle piante del finocchio. Lo si può trovare on-line o al negozio di alimentari indiani.

Ho avuto zuppe di fagioli bianchi prima, e sono stati belli ma di solito lesinano sul sapore., Come qualcuno che ama fare / mangiare curry saporiti e zuppe di ispirazione asiatica, spesso trovo che le zuppe/stufati occidentali tradizionali siano sul lato blando, quindi lavoro sempre molto duramente per rendere i sapori pop.

Tre modi per rendere la tua zuppa extra saporita

Bouquet Garni

Un bouquet garni è un termine francese per un fascio di erbe legate insieme. Spesso mi affido a questa tecnica per infondere zuppe e stufati con una profonda fragranza, poiché trovo che aggiunga sapori più complessi della semplice aggiunta di alcune erbe essiccate.,

Le erbe secche possono tornare utili quando sono in un pizzico, ma uso erbe fresche nelle mie ricette dove so che farà la differenza. Inoltre, le varietà essiccate di alcune erbe come il rosmarino e la salvia non sono paragonabili alle loro controparti fresche.

In questa zuppa, uso rosmarino, salvia e foglie di alloro (le foglie di alloro essiccate sono totalmente A-okay, è quello che uso) perché il rosmarino e la salvia si accoppiano molto bene con i fagioli cannellini, ma potresti anche usare il timo o anche l’origano se non riesci a trovare nessuna di queste erbe.,

Se non hai lo spago da cucina, hai due opzioni: (1) non usare lo spago da cucina e basta aggiungere i rametti di erbe nella pentola; usa le pinze per rimuoverle dopo la cottura; o (2) tritare le erbe (non le foglie di alloro) e saltarle quando aggiungi l’aglio. Quest’ultimo metodo richiede però più preparazione.

Gremolata

Un’altra parola di fantasia, lo so, mi dispiace! Ma, è fatto con soli quattro semplici, ingredienti di tutti i giorni e richiede cinque minuti per preparare., Questa volta, la parola deriva dall’italiano e si riferisce a un condimento alle erbe tritate.

Tradizionalmente, è fatto con la scorza di limone, aglio e prezzemolo, anche se un sacco di variazioni di sapore abbondano. Io uso questi tre ingredienti classici, insieme al basilico, che aggiunge una bella nota fresca e fragrante. Inoltre, come il rosmarino e la salvia, si abbina magnificamente con i fagioli cannellini.

Preparo la gremolata mentre la zuppa è bollente e la mescolo in ogni ciotola quando è pronta per essere servita., Vi prometto che ci vorrà la vostra zuppa da buona a AHMAAZING. Aggiunge un’incredibile quantità di freschezza brillante e limonata che fa cantare ogni boccone!

La scorza di limone in sé non è amara, ma il midollo bianco sotto la pelle gialla, è piuttosto amaro. Quindi, essere sicuri di non scorza troppo profondamente, o vi ritroverete con midollo nella vostra gremolata. E questo significa che la tua gremolata sarà amara, il che significa che la tua zuppa avrà un sapore amaro. E più a lungo la gremolata si trova nella zuppa (ad es.,, se hai degli avanzi), più amara sarà la tua zuppa

Extra Virgin Olio d’oliva

Il richiamo finale di sapore in questa zuppa di fagioli bianchi cremosi è il più semplice: extra virgin olio d’oliva. Pioggero un po ‘ su ogni ciotola prima di servire. Dal momento che questa zuppa è piuttosto povera di grassi naturalmente, un turbinio di una buona qualità extra virgin olio d’oliva alla fine lo prende davvero sopra le righe, saporito ma anche testurizzato in un modo molto sottile.,

E devo specificare che è di buona qualità extra virgin olio d’oliva perché un semplice olio d’oliva vecchio non farà nulla per questa zuppa tranne renderla un po ‘ grassa. Quindi se non hai un buon olio extra vergine di oliva, è meglio saltare quest’ultima parte

Tre modi per rendere la tua zuppa cremosa (ma salutare)

Come avrai notato dal titolo di questa ricetta, anche questa zuppa è cremosa! Ed è naturalmente cremoso da soli due ingredienti (e una tecnica di cottura), e non c’è latte di cocco o anacardi coinvolti!,

Primo, fagioli cannellini. Sono uno dei fagioli creamiest là fuori, e io assolutamente li adoro. Se non riesci a trovarli, puoi sostituire un altro fagiolo bianco, ma la zuppa non sarà così cremosa. Per risolvere il problema, puoi provare ad aggiungere più patate di quelle richieste nella ricetta.

Parlando di patate, sono il secondo ingrediente dietro la consistenza cremosa. Una volta cotte, le patate addensano naturalmente questa zuppa., Io uso solo una patata media Yukon gold, ma se le patate sono la vostra marmellata, sentitevi liberi di aggiungere un po ‘di più (si potrebbe desiderare di aggiungere un po’ più brodo vegetale per compensare).

E infine, l’ultimo segreto per la consistenza cremosa (nonostante questa zuppa sia povera di grassi) è la miscelazione parziale della zuppa! Mescolare metà della zuppa prima di aggiungere il cavolo si addensa e cremifica la consistenza della zuppa.

Per mantenere questa ricetta un pasto di una pentola, uso un frullatore ad immersione per frullare circa la metà della zuppa., Assicurarsi di non mescolare tutto, come si desidera mantenere alcuni fagioli intatti e mantenere alcuni della consistenza.

Se non si dispone di un frullatore ad immersione, trasferire metà della zuppa in un frullatore stand e frullare fino a quando denso e cremoso. Quindi riportare la zuppa mescolata nella pentola.,

Bianco crema, Zuppa di Fagioli con il Cavolo e Gremolata Ricetta Video

Suggerimenti per rendere questa zuppa

comincio la zuppa in una maniera simile a quella di molte zuppe: rosolare la cipolla, l’aglio e il sedano in olio d’oliva. Aggiungo anche dei fiocchi di pepe rosso solo per un leggero calcio. L’importo richiesto nella ricetta è appena sufficiente in modo da ottenere un calcio una volta ogni tanto, ma se sei molto sensibile al cibo piccante, ometti i fiocchi di pepe rosso.,

Assicurati di tagliare a dadini le patate molto finemente. Se si taglia all’incirca, ci vorranno più di 15 minuti per diventare teneri.

La ricetta include un intervallo nella quantità di brodo vegetale: da 3 1/2 a 4 tazze. Dipende dalla texture desiderata che stai cercando. Entrambe le versioni saranno spesse e grosse e sostanziose, ma 3 1/2 tazze di brodo lo avvicineranno a uno stufato che a una zuppa.

La ricetta richiede il cavolo lacinato (aka dino kale, aka Tuscan kale) perché sembra una zuppa toscana, quindi ho voluto usare il cavolo “toscano”., Ma anche il cavolo riccio funzionerà bene, ma dal momento che è più duro, potrebbe essere necessario qualche minuto in più per diventare tenero.

Come conservare e congelare questa zuppa

Se hai intenzione di mangiare questa zuppa il giorno in cui la fai o il giorno successivo, aggiungi la gremolata al momento in cui finisci di fare la zuppa.

Se hai intenzione di goderti questa zuppa per tutta la settimana, per mantenere i sapori di gremolata il più freschi possibile, ti consiglio di cospargere la gremolata solo sulla quantità di zuppa che prevedi di mangiare quel giorno., Quindi, per conservare meglio la gremolata, conservarla in un barattolo di vetro e coprire con olio extra vergine di oliva. Conservare la miscela in frigorifero per alcuni giorni, e si può versare che direttamente sulla vostra zuppa quando si è pronti a riscaldare e mangiare. Non c’è bisogno di finire la zuppa con olio extra vergine di oliva, dal momento che ne avrai già un po ‘ dall’olio di gremolata.

Se vuoi congelare la zuppa per gli avanzi, non aggiungere la gremolata ora. Invece, rendere la gremolata fresca quando si è pronti a riscaldare la zuppa.,

Altre ricette per il freddo

In vena di ricette ancora più fredde? Dare a questi una prova:

• Vegan Instant Pot Zuppa di fagioli bianchi
• Vegan Gambian Peanut Stew (Domoda)
• Fagioli bianchi cremosi con cavolo e riso selvatico

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