16 Dic Uova di pesce vs caviale: esattamente qual è la differenza?
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Il caviale è la bottarga di pesce lavorata e salata di particolari tipi di pesce, in particolare lo storione. È commercializzato in tutto il mondo come speciale e viene mangiato come guarnizione o una diffusione.,
Il caviale è uova di storione pescate dal Mar Caspio da Azerbaigian, Iran, Russia e Kazakistan.
Le maggiori tariffe pagate sono per le varietà Beluga, Ossetra e Sevruga. La diminuzione dei rendimenti di pesca a seguito di pesca eccessiva e la contaminazione hanno effettivamente portato alla produzione di meno costosi, anche se popolare, uova di qualità caviale alternative dal coregone e il salmone del Nord Atlantico.,
Alternative e imitazioni:
Le prelibatezze di lumpfish di colore nero e rosso sono offerte in piccoli contenitori di vetro per fare un sostituto delizioso ed economico per il caviale di storione.
Le uova della bottatrice, della vendace e del witefish comune sono offerte in Finlandia, nella loro forma naturale, come opzione per il caviale di storione. Alcuni buongustai si riferiscono al caviale di bottatrice come un caviale Beluga speciale outranking nel gusto e nel gusto, ad una frazione del costo.
A condizione che il suo alto prezzo in Occidente, il caviale è associato al lusso e alla ricchezza., In Russia e in varie altre culture dell’Europa orientale, anche se ancora costoso, caviale è spesso servito a feste di festa, matrimoni, e vari altri eventi festivi.
Il caviale derivato dallo storione non viene generalmente consumato dagli ebrei che mantengono il kosher, a causa del fatto che lo storione non ha squame e quindi non è pensato per il kosher; tuttavia, questo non si applica a tutti i tipi di pesce che producono uova. Nell’Islam tutti gli animali marini o fluviali come i pesci sono halal e leciti che mettono sullo storione così come il suo caviale.,
Arthur C Clarke una volta disse: “In orbita, il caviale è più economico del pane.”Questa affermazione considera la spesa di sollevamento di massa in orbita.
Con i modi attuali, la spesa di sollevare un chilogrammo in orbita supera i dollars 10.000 dollari statunitensi; la spesa del caviale beluga era dell’ordine di $1000 / kg quando Clarke parlò, ma ora è di circa $10.000. Il prezzo del pane è inferiore a $10 / kg, tuttavia non è così concentrata una fonte di proteine o calorie, quindi sarebbe necessario più pane del caviale per sostenere la vita.,
Il caviale importato può offrire ovunque da $100 a $1.000 per oncia in America, e gli Stati Uniti importano una media di 130.000 libbre di caviale all’anno, per un valore di circa million 6,6 milioni. Come nel 19 ° secolo, quando il caviale americano è stato spacciato come caviale russo importato e offerto ad un tasso più elevato, così anche nel 21 ° secolo la frode e l’inganno penetrano nell’industria del caviale.
“A causa dei suoi forti legami con gli ex avversari della Guerra fredda, la caviar company comunemente vacilla sulla grande linea tra diplomazia e spionaggio., Numerose storie di spionaggio sono state effettivamente informate sulle consegne private di mezzanotte di roe o conferenze segrete su territori neutrali di terze parti.”Per quanto possano apparire sorprendenti, ci sono molti casi documentati di contrabbando di caviale negli ultimi vent’anni che rendono le storie di spionaggio dei gangster del caviale non così fantasiose dopo tutto.
Quick Facts:
- Uova è una parola generale per le uova raccolte di animali marini, mentre il caviale è un particolare tipo di uova della famiglia storione di pesce.,
- Il caviale è uova salate di particolari tipi di pesci scoperti nel Mar Nero e nel Mar Caspio.
- Il caviale di storione è considerato una prelibatezza ed è molto costoso. Questo è il motivo per cui ci sono varietà meno costose di caviale, come uova di merluzzo affumicato, per servire le persone in alcune parti del mondo.