La scorsa settimana ho scritto sulla storia della forcella, che è stato considerato decadente e blasfemo quando è stato introdotto alla società veneziana nel 11 ° secolo. Le bacchette, gli utensili da mangiare di scelta in alcune parti dell’Asia, non hanno un passato così scandaloso, anche se la loro storia è altrettanto interessante.,
In effetti, era il disprezzo dell’antico filosofo e vegetariano Confucio per un altro utensile comune, il coltello, che potrebbe aver contribuito a cementare il ruolo delle bacchette come strumenti di trasporto alimentare preferiti dalla Cina (e assicurato innumerevoli imbarazzanti momenti di data occidentali nei millenni futuri).
Secondo la California Academy of Sciences, che ospita la collezione Rietz di tecnologia alimentare, le bacchette sono state sviluppate circa 5.000 anni fa in Cina. Le prime versioni erano probabilmente ramoscelli utilizzati per recuperare il cibo da pentole., Quando le risorse sono diventate scarse, intorno al 400 AC, gli chef furbi hanno capito come conservare il carburante tagliando il cibo in piccoli pezzi in modo che cucinasse più velocemente. Questo nuovo metodo di cottura ha reso inutile avere coltelli a tavola-una pratica che ha anche strambato con gli insegnamenti non violenti di Confucio, come espresso in una delle sue numerose citazioni citabili: “L’uomo onorevole e retto si tiene ben lontano sia dal macello che dalla cucina. E non permette coltelli sul suo tavolo.”
Nel 500 DC, le bacchette si erano diffuse in Giappone, Vietnam e Corea., Le prime bacchette giapponesi erano usate rigorosamente per le cerimonie religiose e erano fatte da un pezzo di bambù unito nella parte superiore, come una pinzetta. Contrariamente al frequente equivoco occidentale, i thailandesi non usano comunemente le bacchette.
Durante i tempi dinastici cinesi, le bacchette d’argento venivano talvolta usate perché si credeva che sarebbero diventate nere se venissero a contatto con cibo avvelenato., Questa pratica deve aver portato ad alcuni sfortunati malintesi-è ormai noto che l’argento non ha alcuna reazione all’arsenico o al cianuro, ma può cambiare colore se viene a contatto con aglio, cipolle o uova marce, che rilasciano tutti idrogeno solforato.
Altre bacchette tradizione indugia. Secondo un articolo in una pubblicazione malese, alcuni asiatici credono che se ti viene data una coppia irregolare, perderai una barca o un aereo. Una vecchia superstizione coreana sostiene che ” più vicino alla punta si tiene un paio di bacchette, più a lungo si rimarrà celibe.,”
Oltre ad avere una curva di apprendimento ripida (se non l’hai padroneggiata, prova un video how-to), l’uso delle bacchette è anche pieno di potenziali passi falsi per gli occidentali incapaci. Se questo sondaggio giapponese è accurato, ci sono dozzine di modi per offendere, dalle bacchette in piedi in una ciotola di riso (che si dice assomigli ai bastoncini di incenso ai funerali) a “permettere alle lacrime di zuppa di gocciolare dalle tue bacchette.,”
Una volta che hai la tua tecnica inchiodata, però, potresti prendere in considerazione di renderlo un’abitudine regolare: alcune persone sostengono che l’uso delle bacchette può migliorare la memoria, il che sarà utile per ricordare tutte quelle regole di etichetta.