Mettere la spalla di maiale in una teglia, idealmente uno che lo tiene comodamente. Mescolare insieme lo zucchero semolato e 1 tazza di sale in una ciotola , quindi strofinare il composto nella carne; eliminare l’eccesso di miscela di sale e zucchero. Coprire la padella con pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 6 ore, o durante la notte.
Riscaldare il forno a 300ºF. Rimuovere il maiale dal frigorifero e scartare tutti i succhi che si sono accumulati., Mettere il maiale in forno e cuocere per 6 ore, bagnando con il grasso reso e i succhi di pan ogni ora. Il maiale dovrebbe essere tenero e cedevole a questo punto—dovrebbe offrire quasi nessuna resistenza alla lama di un coltello e dovresti essere in grado di tirare facilmente la carne della spalla con una forchetta. A seconda del tuo programma, puoi servire il maiale subito o lasciarlo riposare e ammorbidire a temperatura ambiente per un massimo di un’ora.
Quando è pronto per servire—le salse sono fatte, le ostriche sono pronte per essere sgusciate, la lattuga viene lavata, ecc.- girare il forno a 500ºF.,
Mescolare il restante 1 cucchiaio di sale e lo zucchero di canna e strofinare il composto su tutto il maiale. Mettere in forno per 10 a 15 minuti, fino a quando lo zucchero si è sciolto in una crosta croccante e dolce.
Servire il bo ssäm intero e caldo, circondato con gli accompagnamenti.
Salsa di scalogno allo zenzero
Mescolare insieme lo scalogno, lo zenzero, l’olio, la soia, l’aceto e il sale in una ciotola. Assaggia e controlla il sale, aggiungendone di più se necessario.
Sottaceti veloci
Unire i cetrioli con lo zucchero e il sale in una piccola ciotola e saltare a costa con lo zucchero e il sale., Lasciare riposare per 5-10 minuti.
Gusto: se i sottaceti sono troppo dolci o troppo salati, metterli in un colino, sciacquare il condimento e asciugare in un canovaccio da cucina.k Assaggiare di nuovo e aggiungere più zucchero o sale se necessario. Servire dopo 5-10 minuti, o conservare in frigorifero fino a 4 ore.
La nostra torrefazione Go-To Bo Ssäm
Per fare il bo ssäm, si desidera una buona teglia che lascia gocciolare i succhi in modo da poter continuare a imbastirlo. Vuoi anche che la carne si adatti perfettamente in modo che non si sfaldi mentre cuoce. Questa padella è uno dei nostri preferiti.,
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