Sono un grande fan delle bistecche chuck. La normale bistecca di chuck, la bistecca “chuckeye” e persino il filetto di Chuck (forse il filetto di un povero mignon).
Quello che ho trovato, è che la maggior parte di queste bistecche sono paragonabili a NY Strip, Ribeye e Filet Mignon, non proprio la stessa alta qualità, ma sicuramente una stretta runner up.
Ho sempre grill miniera proprio come uno qualsiasi dei tagli di cui sopra, e di recente ho fatto un lotto di filetti mandrino avvolto in pancetta che erano fuori di questo mondo., È una bistecca molto tenera e succosa, tutto sommato. E li godiamo regolarmente nella mia famiglia.
La mia base” veloce e sporco ” bistecca marinata è semplicemente 1 lattina di birra Miller High Life (sì, deve essere lo champagne di birre) e un generoso versare di salsa piccante Texas pete. Lasciarli in ammollo per almeno 4 ore, gettarli su una griglia calda e condire con sale e pepe nero macinato fresco sul legno di hickory. Il hickory conferisce un sapore che proprio non può essere battuto. Io uso il carbone per il calore, ma gettare una manciata di chip hickory o pezzi su di esso prima che le bistecche andare avanti. L’uomo è buono.,
Così tante persone si affacciano la famiglia chuck di bistecche perché è un taglio di qualità inferiore, ma è sempre stato molto saporito, tenera e succosa per noi.
Sto fumando due arrosti chuck in questo momento che sono stati imbevuti di bourbon, e spero di avere alcune foto del prodotto finito da condividere in seguito.