by sjs2
(ny)
Smoking A Whole Hog
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When smoking a whole pig, approx. 20-30lbs suckling pig.,, circa 250 gradi quanto tempo per libbra dovrebbe prendere?
Sto usando una griglia da 4′ con scatola fumatrice laterale e userò carbone e legno.
Risposta:-
Il maialino da latte è assolutamente fantastico, splendidamente succulento e la cosa migliore è che non ci vuole molto a fumare un maiale intero di queste dimensioni.
Detto questo, è ancora difficile darti un timing esatto perché dipende molto dal set up della tua attrezzatura, tuttavia la regola generale è un’ora per ogni 10 libbre + 90 minuti.,
Lavorando a quel calcolo stai guardando circa 4 ore, ma può essere fino a 5. Non preoccuparti se va oltre un po ‘ perché rimarrà ancora umido – questa è una delle bellezze di cucinare l’intero animale.
Tenere un termometro barbecue a portata di mano e verificare la presenza di una temperatura interna di 170 gradi, allora si sa che è fatto. Il posto migliore per controllare la temperatura è nella parte superiore delle gambe e intorno alle spalle.
Al fine di ottenere il calore tutto intorno il maiale trovo che il modo migliore per preparare è dividere la colonna vertebrale maiali in modo che si può aprire fuori.,
Un paio di cose che dovete prendere cura sopra è in primo luogo le costole e pancetta – la metà del maiale. Cucineranno relativamente rapidamente perché è una parte sottile dell’animale, quindi per dare a quest’area una certa protezione e impedirgli di bruciare, lo avvolgo in un foglio dopo la prima ora o giù di lì.
In secondo luogo i prosciutti (parti superiori delle zampe posteriori) sono la parte più spessa del maiale e impiegheranno più tempo per cucinare. Se sei in grado di posizionare i prosciutti più vicini alla tua fonte di calore, questo ti aiuterà con l’uniformità della cottura.
Infine, hai la possibilità di dargli un po ‘ di calore diretto?, Se puoi, e hai segnato la pelle, dagli 30 minuti di calore diretto e dovresti essere in grado di produrre un meraviglioso scoppiettio.
Se non puoi, non segnare la pelle, fungerà da barriera all’umidità e manterrà tutti quei meravigliosi succhi all’interno.
Un maiale da latte da 20-30 libbre dovrebbe adattarsi perfettamente a una griglia da 4′, ma se sei all’estremità superiore del tuo peso potresti lottare.
Per il vostro barbecue trucioli di legno provare Ciliegia, Mela o Hickory.
Buona fortuna, hanno un grande momento al vostro cookout e fateci sapere come si ottiene su.,
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Ricette di maiale al barbecue