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Shiso (Perilla) è un’erba (famiglia di menta) utilizzata in insalata, condimenti o guarnire nella cucina giapponese. Ha una fragranza e un sapore unici amati dai giapponesi.
Che cos’è Shiso?,
Shiso (しそ, 紫蘇) è ora il nome comune per l’erba culinaria asiatica, il seme (spezia) o l’intera pianta annuale della varietà Perilla frutescens crispa, appartenente alla famiglia della menta. In giapponese, è anche conosciuto come Ooba (大葉).
- Peso-Ogni foglia di shiso è di circa 10 grammi.
- Sostituto-Non c’è niente come il gusto e la consistenza di Shiso. È davvero un peccato che questa erba giapponese sia difficile da trovare al di fuori dei negozi di alimentari giapponesi.,
Dove acquistare Shiso
I negozi di alimentari giapponesi di solito li portano nella loro sezione prodotti; tuttavia, è raro trovarli nei negozi di alimentari asiatici (ad eccezione di alcuni lettori di JOC che mi hanno detto che il loro mercato asiatico lo porta).
Coltiva il tuo Shiso
Alcuni lettori di JOC coltivano il loro shiso e Don, uno dei lettori di JOC, ha condiviso queste informazioni sulla società di semina giapponese Kitazawa Seed Co. in California (puoi fare acquisti online). Crescere il proprio shiso è molto facile, in modo da fare un tentativo!, I will be planting one day when I have a little more time…
Recipes Using Shiso
Ume Shiso Pasta
Wafu Hambagu
Tsukune