Sfingi
St., Zucchero a velo
1 Cucchiaino di Estratto di Vaniglia
¼ di Tazza di Mini scaglie di Cioccolato
1 Cucchiaio di Cedro Candito Tritato Finemente O a Buccia d’Arancia
Pasta
1 Tazza di Acqua
4 Cucchiai di olio (1/2 stick) Di Burro
1 Cucchiaino di Sale
1 Tazza di Greggi di Farina
4 Uova Grandi
Olio Vegetale Per Friggere
Ciliegie Candite – Tagliare A Metà Per Guarnire
2 Cucchiai di Trito di Pistacchi Non salati Per Guarnire (Opzionale)
Zucchero a velo
In una Ciotola media, frullare la ricotta, lo zucchero e la vaniglia fino a che liscio., Mescolare le gocce di cioccolato e la frutta candita. Coprire e conservare in frigorifero diverse ore o durante la notte.
Per fare i bignè, portare ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale a fuoco medio. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina tutto in una volta e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando la farina è completamente incorporato.
Riportare la casseruola a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente e girando spesso l’impasto, fino a quando l’impasto inizia a lasciare un film sottile sul fondo della casseruola (circa 3 minuti). Questo asciuga l’impasto in modo che i bignè siano croccanti., Con una spatola di gomma, raschiare l’impasto in una grande ciotola. Sbattere le uova una alla volta. Continua a battere fino a che liscio-circa 2 minuti in più.
In una profonda casseruola pesante o friggitrice, scaldare circa 3 pollici di olio fino a quando la temperatura raggiunge i 375° F su un termometro per friggere o fino a quando un po ‘ di pasta è caduto nell’olio sfrigola e diventa marrone in 1 minuto. Con un cucchiaio, raccogliere un cucchiaio arrotondato di pastella e con un altro cucchiaio, spingere con attenzione l’impasto nell’olio in modo che non schizzi. Continuare ad aggiungere l’impasto a cucchiaiate senza affollare la padella., L’impasto si gonfia e raddoppia per non aggiungerne troppi in una volta o si attaccheranno insieme. Cuocere, girandoli spesso, fino a quando l’impasto non si apre – circa 4 minuti. Continuare a cuocere 1 o 2 minuti in più o fino a doratura e doratura. Rimuovere le frittelle con una schiumarola o schiumarola e metterli su carta assorbente per drenare. Ripetere con l’impasto rimanente. Lasciate raffreddare leggermente.
Con un piccolo coltello, dividere la frittella parzialmente aperta. Spoon la crema all’interno, permettendole di mostrare attraverso la divisione. Premere una mezza ciliegia nella crema e cospargere con pistacchi (opzionale)., (Se non è il giorno di San Giuseppe, si può solo scuotere questi, senza il ripieno in un sacchetto con lo zucchero a velo e servire come ciambelle).
Spolverare lo sfingi con lo zucchero a velo. Questi sono i migliori subito dopo che sono fatti. Marche 12