Selezione e conservazione
Rutabaga fresca può essere disponibile tutto l’anno nei mercati degli Stati Uniti. Visita i vicini mercati degli agricoltori dopo il primo gelo per la rutabaga più dolce coltivata localmente. Le radici importate sono solitamente ricoperte di cera per proteggerle dalla perdita di umidità e dall’avvizzimento.
A differenza di rape che spesso venduti con top verdi, rutabaga sempre trovato il loro top tagliato.Seleziona radici ferme, rotonde, di medie dimensioni. Evitare quelli con crepe, tuberi spaccati, morbidi e lividi., Inoltre, passare radici grandi e sovrastimolate poiché trasportano il contenuto di fibre in eccesso e quindi legnose e poco appetitose.
Rutabaga presenta una durata di conservazione molto buona. Possono essere conservati in pile a 35 gradi F per un massimo di 6 mesi. A casa, possono essere conservati in una scatola di verdure per un massimo di 10 giorni e all’interno del frigorifero per 3 settimane, non lavati, in un sacchetto di plastica.
Metodi di preparazione e di servizio
Le rape sono popolari con il nome di rape svedesi negli Stati Uniti., Per preparare, basta lavarli in acqua fredda, sbucciare con un pelapatate per rimuovere i rivestimenti in cera, sabbia e graniglia.
Presentano una delicata dolcezza con un pizzico di sapori di cavolo e rapa. Le radici giovani sono particolarmente tenere e piacevoli da gustare. L’ebollizione approfondisce il loro colore durante la cottura.
Ecco alcuni consigli per servire:
-
Le rutabaga teneri possono essere consumate crude in insalata con altre verdure comuni come carote, barbabietole, rape, ravanelli, ecc.
-
Possono essere cotti al vapore, bolliti o al forno, e sono particolarmente buoni in zuppe e stufati.,
-
Tagliato a dadini e alla griglia, può essere gustato con pollame, agnello e maiale.
Profilo di sicurezza
Le rutabaga sono molto nutrienti e sicure da mangiare, anche nei bambini donne incinte.
Come in altre verdure della famiglia Brassica, rutabaga contiene molto piccola quantità di acido ossalico (0,03 g per 100 g), una sostanza naturale trovato in alcune verdure appartenenti alla famiglia Brassica, che può cristallizzare come calcoli di ossalato nei reni e delle vie urinarie in alcune persone., Si consiglia di mantenere un’adeguata assunzione di acquanormale produzione di urina in questi individui per ridurre al minimo il rischio di pietra.
Le rutabaghe possono contenere goitrogeni, composti a base vegetale presenti nelle verdure della famiglia crucifere come cavoli, cavolfiori, broccoli, ecc. I goitrogeni possono causare gonfiore della tiroideghiandola e dovrebbe essere evitata in individui con disfunzione tiroidea. Tuttavia, possono essere usati liberamente in persone sane. (Disclaimer medico).,
<<-Torna Verdure Rutabaga nutrizione. Visita qui per un elenco impressionante di verdure con illustrazioni complete dei loro valori nutrizionali andhealth benefici.
< < -Torna alla Home page.
Ulteriori letture:
-
Spunti di riflessione-Hamilton university. PDF.,
-
Stanford School of Medicine Cancer information Page – Nutrizione per ridurre il rischio di cancro.
-
USDA National Nutrient database.
-
Contenuto di acido ossalico nelle verdure.