Ristorante fast food

la spesa dei Consumatori

Negli Stati Uniti, i consumatori hanno speso circa US$110 miliardi di fast food nel 2000 (che ha aumentato da $6 miliardi nel 1970). La National Restaurant Association prevede che i ristoranti fast food negli Stati Uniti raggiungeranno sales 142 miliardi di vendite nel 2006, un aumento del 5% rispetto al 2005., In confronto, il segmento della ristorazione a servizio completo dell’industria alimentare dovrebbe generare sales 173 miliardi di vendite. Il fast food ha perso quote di mercato per i cosiddetti ristoranti casual veloci, che offrono cucine più robuste e costose.

Grandi marchi internazionali

McDonald’s, un fornitore di fast food, ha aperto il suo primo ristorante in franchising negli Stati Uniti nel 1955 (1974 nel Regno Unito). È diventata un’impresa di successo fenomenale in termini di crescita finanziaria, riconoscimento del marchio e espansione in tutto il mondo., Ray Kroc, che ha acquistato la licenza di franchising dai fratelli McDonald, ha aperto la strada a concetti che enfatizzavano la standardizzazione. Ha introdotto prodotti uniformi, identici sotto tutti gli aspetti in ogni punto vendita, per aumentare le vendite. Kroc ha anche insistito sul taglio dei costi alimentari il più possibile, alla fine usando le dimensioni della McDonald’s Corporation per costringere i fornitori a conformarsi a questo ethos.

Altre importanti aziende internazionali di fast food includono Burger King, la catena di hamburger numero due al mondo, nota per promuovere le sue offerte di menu personalizzate (Fai a modo tuo)., Un’altra catena internazionale di fast food è KFC, che vende prodotti legati al pollo ed è la società di fast food numero 1 nella Repubblica Popolare cinese.

Le multinazionali in genere modificano i loro menu per soddisfare i gusti locali, e la maggior parte dei punti vendita all’estero sono di proprietà di affiliati nativi. McDonald’s in India, ad esempio, usa pollo e paneer piuttosto che manzo e maiale nei loro hamburger perché l’induismo proibisce tradizionalmente di mangiare carne bovina. In Israele alcuni ristoranti McDonald’s sono kosher e rispettano lo Shabbat ebraico; c’è anche un McDonald’s kosher in Argentina., In Egitto, Indonesia, Marocco, Arabia Saudita, Malesia, Pakistan e Singapore, tutte le voci di menu sono halal.

Nord America

Molti fast food operazioni sono più locali e regionali radici, come il Bianco Castello nel Midwest degli Stati Uniti, insieme con Hardee’s (di proprietà CKE restaurants, che possiede anche carl’s Jr,, le cui posizioni sono principalmente gli Stati Uniti West Coast); Krystal, Bojangles’ Famosa Chicken ‘n Biscotti, Cucinare, e Zaxby ristoranti in American sud-est; l’Innalzamento di Cane in Louisiana e altri per lo più Meridionale degli stati uniti; Hot ‘n Ora in Michigan e Wisconsin; In-N-Out Burger (in California, Arizona, Nevada, Utah e Texas, con un paio di posizioni in Oregon e Originale Tommy catene nel Sud della California; Dick s Drive-In a Seattle, Washington e il Circolo polare Artico in Utah e altri stati occidentali; Halo Burger intorno a Flint, Michigan e Burgerville in Portland, Oregon area., Inoltre, Whataburger è una catena di hamburger popolare nel sud americano, e Jack in the Box si trova a ovest ea sud. Canada pizza catene Topper Pizza e Pizza Pizza si trovano principalmente in Ontario. La catena di caffè Country Style opera solo in Ontario e compete con la famosa catena di caffè e ciambelle Tim Hortons. Maid-Rite restaurant è uno dei più antichi ristoranti fast food catena negli Stati Uniti. Fondata nel 1926, la loro specialità è un hamburger di carne sfusa. Maid-Riti possono essere trovati nel midwest-principalmente Iowa, Minnesota, Illinois, e Missouri.,

I marchi internazionali dominanti in Nord America includono McDonald’s, Burger King e Wendy’s, la catena di hamburger numero tre negli Stati Uniti; Dunkin’ Donuts, una catena con sede nel New England; Sonic Drive-In orientato all’automobile di Oklahoma City; Starbucks, fast food beverage corporation nata a Seattle; KFC e Taco Bell, che fanno entrambi parte del più grande conglomerato di ristoranti! E Domino’s Pizza, una catena di pizzerie nota per la divulgazione della consegna a domicilio di fast food.,

Subway è noto per i loro sub panini e sono la più grande catena di ristoranti per servire tali prodotti alimentari. Quiznos un sub shop con sede a Denver è un’altra catena di sub in rapida crescita, ma con oltre 6.000 posizioni è ancora molto indietro rispetto alle 34.000 posizioni della metropolitana. Altri negozi secondari più piccoli includono Blimpie, Subs di Jersey Mike, Mr. Goodcents, Jimmy John’s e Firehouse.

A & W Restaurants era originariamente un marchio di fast food negli Stati Uniti e in Canada, ma attualmente è una società internazionale di fast food in diversi paesi.,

In Canada la maggior parte delle catene di fast food sono di proprietà americana o erano originariamente di proprietà americana, ma da allora hanno istituito una gestione canadese / sedi centrali come Panera Bread, Chipotle Mexican Grill, Five Guys e Carl’s Jr.. Anche se il caso è di solito catene di fast food americani in espansione in Canada, catene canadesi come Tim Hortons si sono espansi in 22 stati negli Stati Uniti, ma sono più importanti in stati di confine come New York e Michigan. Tim Hortons ha iniziato ad espandersi in altri paesi al di fuori del Nord America., Il franchise Pita Pit è nato in Canada e si è espanso negli Stati Uniti e in altri paesi. Il franchising Canadian Extreme Pita vende panini pita a basso contenuto di grassi e sale con negozi nelle più grandi città canadesi. Altre catene di fast food canadesi come Manchu Wok servono cibi asiatici in stile nordamericano; questa azienda si trova principalmente in Canada e negli Stati Uniti, con altri punti vendita su basi militari statunitensi in altri continenti. Harvey’s è una catena di ristoranti di hamburger solo canadese, presente in ogni provincia.,

Australia

Il mercato dei fast food australiani iniziò nel 1968, con l’apertura di diversi franchising americani tra cui McDonald’s e KFC. Pizza Hut è stato introdotto nel mese di aprile 1970, e Burger King seguito. Tuttavia, il Burger King market ha scoperto che questo nome era già un marchio registrato per un negozio di cibo da asporto ad Adelaide. Così, il mercato australiano di Burger King è stato costretto a scegliere un altro nome, selezionando il marchio Hungry Jack. Prima di questo, il mercato australiano dei fast food consisteva principalmente di negozi da asporto di proprietà privata.,

Regno Unito

Il tipo di fast food del Regno Unito è un negozio di pesce e patatine, specializzato in fish and chips e anche altri alimenti come kebab e hamburger. I negozi di pesce e patatine sono di solito di proprietà indipendente. Molti altri tipi di operazioni di fast food basato casa sono stati chiusi nel 1970 e 1980 dopo McDonald è diventato il numero uno outlet sul mercato.

Tuttavia, marchi come Wimpy rimangono ancora, anche se la maggior parte delle filiali è diventata Burger King nel 1989.,

Irlanda

Oltre a catene di produzione propria come Supermac’s, numerose catene americane come McDonald’s e Burger King hanno anche stabilito una presenza in Irlanda. Nel 2015, uno studio sviluppato da Treated.com è stato pubblicato in the Irish Times, che ha nominato Swords nella contea di Dublino come Irlanda ‘capitale del fast food’.

Giappone

Catene americane come Domino’s Pizza, McDonald’s, Pizza Hut e KFC hanno una grande presenza in Giappone, ma catene locali gyudon come Sukiya, Matsuya e Yoshinoya ricoprono anche il paese., Il Giappone ha le sue catene di hamburger tra cui MOS Burger, Lotteria e Freshness Burger.

India

Le principali catene di fast food in India che servono fast food americani sono KFC, McDonald’s, Starbucks, Burger King, Subway, Pizza Hut e Dominos. La maggior parte di questi ha dovuto apportare molte modifiche ai loro menu standard per soddisfare le abitudini alimentari indiane e le preferenze di gusto. Alcune catene alimentari indiane emergenti includono Wow! Momo, Haldiram’s, Faaso e Café Coffee Day.

Le abitudini alimentari variano ampiamente tra gli stati dell’India., Mentre il tipico Idli e Dosa è fast food nel sud dell’India, nel Maharashtra è misal-pav, pav-bhaji e poha. Più a nord in Punjab e Haryana, chole-bhature sono molto popolari e in Bihar e Jharkhand litti-chokha è il loro fast food di base.,

• Cibo Haldiram ristorante

• Pronto cibo fatto in un Haldiram ristorante a Delhi per il servizio veloce

• Una rapida colazione del Sud india thali a Haldiram Gurgaon ristorante.

Paesi Bassi

Nei Paesi Bassi, i fast food walk-up con automatiek, un tipico distributore automatico olandese, si trovano in tutto il paese, in particolare ad Amsterdam., In questo formato automatico, un contatore è disponibile per l’acquisto di patatine fritte, bevande, krokets, frikandellen, kaassoufflés e hamburger e altri snack possono essere acquistati dagli automat. FEBO è uno dei più grandi di questi tipi di ristoranti fast-food con automi.

• FEBO ad Amsterdam, Paesi Bassi con automats.

• Il ‘automatiek’ è un tipico distributore automatico olandese.,

• Un patatje speciaal, con frietsaus, ketchup al curry o ketchup al pomodoro e cipolle crude tritate, è un fast food popolare nei Paesi Bassi. È servito nella maggior parte dei ristoranti fast food olandesi.

Nigeria

In Nigeria, Mr. Bigg, Chicken Republic, Tantalizers e Tastee Fried Chicken sono le catene di fast food predominanti. KFC e Domino’s Pizza sono recentemente entrati nel paese.

Pakistan

Fast food In Pakistan varia., Ci sono molte catene internazionali che servono fast food, tra cui Nandos, Burger King, KFC, McDonald’s, Domino’s Pizza, Fatburger, Dunkin’ Donuts, Subway, Pizza Hut, Hardees, Telepizza, Steak Escape e Gloria Jean’s Coffees. Oltre alle catene internazionali, nella cucina locale le persone in Pakistan amano avere biryani,bun kebab, Nihari, kebab roll ecc. come fast food.

Russia

La maggior parte delle catene internazionali di fast food come Subway, McDonald’s, Burger King ecc. sono rappresentati nelle principali città russe., Ci sono anche catene locali come Teremok specializzate in cucina russa o con elementi aggiunti nel loro menu.

Sud Africa

KFC è la catena di fast food più popolare in Sud Africa secondo un sondaggio del Sunday Times del 2010. Chicken Licken, Wimpy e Ocean Basket insieme a Nando e manzi sono esempi di franchising homegrown che sono molto popolari all’interno del paese. McDonald’s, Subway e Pizza Hut hanno una presenza significativa in Sud Africa.,

Hong Kong

A Hong Kong, sebbene McDonald’s e KFC siano piuttosto popolari, tre grandi catene di fast food locali forniscono fast food in stile Hong Kong, vale a dire Café de Coral, Fairwood e Maxim MX. Il Café de Coral da solo serve più di 300.000 clienti al giorno. A differenza delle catene di fast food occidentali, questi ristoranti offrono quattro diversi menu in diversi momenti della giornata, vale a dire colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena. Siu mei è offerto tutto il giorno.,

Dai pai dong e il tradizionale cibo di strada di Hong Kong possono essere considerati parenti stretti del fast food convenzionale.

Israele

In Israele, la catena di hamburger locale Burger Ranch è popolare come lo sono McDonald’s e Burger King. Domino’s Pizza è anche un famoso ristorante fast food. Catene come McDonald’s offrono filiali kosher. Gli alimenti non kosher come i cheeseburger sono rari nelle catene di fast food israeliane, anche nelle filiali non kosher. Ci sono molte piccole catene di fast food locali che servono pizza, hamburger, sushi e cibi locali come hummus, falafel e shawarma.,

Nuova Zelanda

In Nuova Zelanda, il mercato dei fast food è iniziato nel 1970 con KFC (aperto 1971), Pizza Hut (1974) e McDonald’s (1976), e tutti e tre rimangono popolari oggi. Burger King e Domino’s è entrato nel mercato più tardi nel 1990. catene di pizza australiana Eagle Boys e Pizza Haven anche entrato nel mercato nel 1990, ma le loro operazioni in Nuova Zelanda sono stati successivamente venduti a Pizza Hut e Domino’s.,

Alcune catene di fast food sono state fondate in Nuova Zelanda, tra cui Burger Fuel (fondata nel 1995), Georgie Pie (fondata nel 1977, ma chiusa nel 1998 dopo essere caduta in difficoltà finanziarie e essere stata acquistata da McDonald’s) e Hell Pizza (fondata nel 1996).

Filippine

Nelle Filippine, il fast-food è lo stesso degli Stati Uniti., Tuttavia, l’unica differenza è che servono piatti filippini e alcuni prodotti americani serviti in stile filippino. Jollibee è la principale catena di fast food del paese con 1.000 negozi a livello nazionale.

Franchising

Un ristorante della catena di fast food è generalmente di proprietà della società madre della catena di fast food o di un franchisee – una parte indipendente che ha il diritto di utilizzare il marchio e il nome commerciale della società., In quest’ultimo caso, viene stipulato un contratto tra il franchisee e la società madre, in genere richiedendo al franchisee di pagare una tariffa iniziale fissa oltre a una percentuale continua delle vendite mensili. All’apertura per affari, il franchisee supervisiona le operazioni quotidiane del ristorante e agisce come gestore del negozio. Una volta che il contratto scade, la società madre può scegliere di ” rinnovare il contratto, vendere il franchising ad un altro franchisee, o gestire il ristorante stesso.,”Nella maggior parte delle catene di fast food, il numero di sedi in franchising supera il numero di sedi di proprietà dell’azienda.

Le catene di fast food si affidano alla coerenza e all’uniformità, nelle operazioni interne e nell’immagine del marchio, in tutte le sedi dei loro ristoranti al fine di trasmettere un senso di affidabilità ai loro clienti. Questo senso di affidabilità accoppiato con una positiva esperienza del cliente porta i clienti a riporre fiducia nell’azienda. Questo senso di fiducia porta ad una maggiore fidelizzazione dei clienti che dà all’azienda una fonte di attività ricorrenti., Quando a una persona viene presentata una scelta di diversi ristoranti in cui mangiare, è molto più facile per loro attenersi a ciò che sanno, piuttosto che rischiare e tuffarsi nell’ignoto.

A causa dell’importanza della coerenza, la maggior parte delle aziende stabilisce standard che unificano le varie posizioni dei ristoranti con una serie di regole e regolamenti comuni. Le società madri spesso si affidano a rappresentanti sul campo per garantire che le pratiche delle sedi in franchising siano coerenti con gli standard dell’azienda., Tuttavia, più sedi ha una catena di fast food, più difficile è per la casa madre garantire che questi standard vengano seguiti. Inoltre, è molto più costoso scaricare un franchisee per non conformità con gli standard aziendali, piuttosto che scaricare un dipendente per lo stesso motivo. Di conseguenza, le società madri tendono ad affrontare le violazioni del franchisee in modo più rilassato.

Molte aziende si adattano anche alle loro diverse aree locali per supportare le esigenze dei clienti., A volte è necessario che un franchisee modifichi il modo in cui il ristorante/negozio funziona per soddisfare le esigenze dei clienti locali. Come indicato nell’articolo di Bodey “Localizzazione e fidelizzazione dei clienti per i sistemi di servizio in franchising”, JL Bradach afferma che un franchising utilizzerà la risposta locale tattica o strategica. Tactical si applica alla contabilità per l’assunzione di personale e fornitori, nonché le decisioni finanziarie per adattarsi ai clienti locali., Strategico si applica alle caratteristiche specifiche del franchising che cambierà dal formato base seguito da tutti per adattarsi al territorio.

Per la maggior parte, qualcuno che visita un McDonald negli Stati Uniti avrà la stessa esperienza di qualcuno che visita un McDonald in Giappone. Il design degli interni, il menu, la velocità del servizio e il gusto del cibo saranno tutti molto simili. Tuttavia, esistono alcune differenze per adattarsi a particolari differenze culturali., Ad esempio, nel mese di ottobre 2005 durante un bel mezzo di crollo delle vendite in Giappone, McDonald ha aggiunto un hamburger di gamberetti al menu giapponese. La scelta di introdurre un hamburger di gamberetti non è stata una coincidenza, poiché uno studio del 1989 affermava che il consumo mondiale di gamberetti era “guidato dal Giappone.”

Nel marzo 2010, Taco Bell ha aperto il loro primo ristorante in India. Poiché il non consumo di carne bovina è una norma culturale alla luce delle credenze dharmiche dell’India, Taco Bell ha dovuto adattare il suo menu alle distinzioni dietetiche della cultura indiana sostituendo tutto il manzo con il pollo., Allo stesso modo, le opzioni completamente senza carne sono state introdotte nel menu a causa della prevalenza del vegetarianismo in tutto il paese.