Questa ricetta panetteria swiss roll cake è diretta da tre generazioni di panettieri professionisti della mia famiglia. Leggera e soffice, questa sarà la migliore torta swiss roll che tu abbia mai assaggiato!
Ricorda quella scena in Cattivissimo Me in cui Agnes afferra l’animale di pezza e urla”È COSÌ SOFFICE”?! Preparatevi a incanalare la vostra Agnes interiore dopo aver provato questa ricetta panetteria swiss roll cake.,
Questa torta swiss roll è anche una delle mie torte preferite che mia madre fa per me. Questa è stata la mia torta di compleanno per gli ultimi 5 anni. 😀
Scopri la ricetta di riempimento che ho usato: Ricetta fatta in casa Salsa di mirtilli
Prova questa salsa di mirtilli fatta in casa!
Swiss Roll Cake Recipe Tips:
Inizia con i bianchi d’uovo a temperatura ambiente mentre si alzano meglio e creano più volume., La prima cosa che faccio prima di preparare qualsiasi altro ingrediente è separare i bianchi e i tuorli e lasciarli a temperatura ambiente. Quando ho finito di preparare gli altri ingredienti, i bianchi dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Quando si crea la meringa, montare gli albumi a un picco morbido prima di aggiungere lo zucchero. Ciò consente alla meringa di mantenere il suo volume e non sgonfiarsi quando si aggiunge lo zucchero. Divido sempre lo zucchero in tre parti uguali. Non aggiungere mai tutto lo zucchero in una volta quando si crea una meringa.
Per la miscela di tuorlo d’uovo, battere tutto su una ciotola calda d’acqua., Questo aiuta lo zucchero a sciogliersi e incorporare con gli altri ingredienti per darti una pastella di tuorlo d’uovo più ariosa e soffice. Fondamentalmente, più soffice e leggero sarà la tua pastella, più soffice e leggera sarà la tua torta swiss roll.
Il tuorlo d’uovo pastella dovrebbe essere un giallo pallido che cade lentamente in nastri e mantiene la sua forma per un po’. Di seguito è riportata una foto della fase finita per la pastella di tuorlo d’uovo.
Setacciare gli ingredienti secchi nella miscela in tre parti uguali. Piegalo delicatamente ogni volta prima di aggiungerne altri.,
Ritaglia la tua carta pergamena in modo che si adatti perfettamente alla tua padella. Si desidera assicurarsi che la pastella è un anche, strato piatto in modo che cuoce e marrone in modo uniforme e la vostra torta swiss roll è facile da arrotolare. Ho usato una padella da 9 x 13 pollici. Quando si versa la pastella nella padella, versarla da un’altezza di circa 8 pollici sopra la teglia. Questo aiuta pop eventuali grandi bolle d’aria nella vostra pastella. Assicurati di lisciare la pastella negli angoli.,
Dopo aver tolto la torta dal forno, capovolgerla su un canovaccio da cucina pulito e leggermente inumidito e staccare la carta pergamena. Arrotolare delicatamente la torta e tenerlo in posizione in modo che non si dipana. Un mattarello è perfetto per questo. Assicurarsi di non spremere la torta o arrotolarla troppo strettamente in quanto ciò può causare la formazione di crepe.
Srotolare la torta una volta che è leggermente caldo e aggiungere il vostro preferito gelatina o marmellata., L’ho riempito con un po ‘ di salsa di mirtilli fatti in casa che si è rivelata AH-MAZING. Se si riempie di crema o crema pasticcera, attendere che la torta si raffreddi completamente. Arrotolare il backup, top con zucchero a velo e frutti di bosco, e godere di questa panetteria swiss roll cake!
Spero che vi piaccia questa ricetta! Si prega di condividere, tasso, e commentare qui sotto. Mi piacerebbe sentirti!
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Ricetta panetteria Swiss Roll Cake
2 Tablespoons water – (25 grams)
Filling:
- ¾ cup homemade cranberry sauce or other filling of your choice
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F
Egg Yolk Mixture:
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In a medium bowl, add together egg yolks, ½ cup of sugar, salt, corn syrup, vanilla, and water., Impostare questa ciotola all’interno di una ciotola più grande riempito con acqua tiepida e battere in alto fino a giallo pallido con forma nastri. Togliere dal bagno di acqua calda e mettere da parte.
Meringa bianca d’uovo:
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In una grande ciotola, aggiungere gli albumi e battere in alto fino a formare picchi morbidi. Iniziare ad aggiungere la cup tazza di zucchero in tre parti uguali, battendo ogni volta per incorporare. Sbattere gli albumi in alto fino a formare picchi rigidi.,
Roll Cake Batter:
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Aggiungere ½ della meringa di albume alla miscela di tuorlo d’uovo e piegarla delicatamente fino a quando non è per lo più mescolata. La pastella dovrebbe essere leggera e ariosa. Quindi, setacciare la farina e il lievito insieme e aggiungere questo nella pastella in tre parti uguali, piegando delicatamente dopo ogni volta.
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In una piccola ciotola, microonde l’olio fino a quando è caldo al tatto., Estrarre ¼ tazza della pastella combinata dal passaggio precedente e mescolare completamente questo nell’olio caldo. Piegare questo di nuovo nella pastella combinata. Quindi, aggiungere l’intera pastella alla meringa bianca d’uovo rimanente e piegarla delicatamente.
Cottura& Riempire la torta rotolo:
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Versare la pastella in una teglia foderata di pergamena. Sbattere la padella due volte per rimuovere le grandi bolle d’aria e cuocere per 15 – 20 minuti. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire pulito quando è fatto.,
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Estrarre la torta, capovolgere la padella su un panno da cucina pulito e leggermente umido e rimuovere la carta pergamena dal fondo. Arrotolare la torta e tenerla in posizione.
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Una volta che la torta è leggermente caldo al tatto, srotolare la torta e diffondere con la marmellata o gelatina di riempimento. Se il riempimento con crema pasticcera o crema, attendere fino a quando la torta è completamente raffreddato in modo che il ripieno non si scioglie. Top con zucchero a velo e bacche.,
Nutrition
*Nutritional information is an estimate, calculated using online tools.,