La stagionalità del rafano
Il clima fresco aiuta a dare al rafano la sua pungenza, quindi viene generalmente raccolto da metà autunno fino all’inizio della primavera.
Mangiare rafano
Conservare Rafano
Le radici di rafano non tagliate rimarranno per diverse settimane nel cassetto più nitido del tuo frigorifero. Tagliare il rafano dovrebbe essere usato subito. Il rafano fresco grattugiato conservato in aceto si conserva per diversi mesi in frigorifero.,
Cucinare con rafano
Pro tips: Anche se alcune ricette richiedono rafano fresco da grattugiare in un robot da cucina (conveniente se si dispone di un grande lotto per macinare), un Microplane zester rende il miglior rafano grattugiato se tutto ciò che serve è un cucchiaio o due. I suoi piccoli denti assicurano una consistenza molto fine, quindi nessun pezzo legnoso di rafano finisce nella salsa finita. Inoltre: molte ricette per grattugiare il proprio rafano consigliano di fare all’aperto o in un luogo molto ben ventilato e indossare guanti e protezione per gli occhi per l’avvio., Gli oli volatili che vengono rilasciati sulla griglia sono molto pungenti.
La radice di rafano grattugiata crea condimenti incredibili e salse deliziose. È perfetto abbinato a carne di manzo, frutti di mare e verdure arrostite. Puoi mescolare la radice appena grattugiata (o il rafano preparato in aceto, fatto in casa o comprato al supermercato) nella senape commerciale per un calcio, o, naturalmente, mescolarla con il ketchup per preparare la salsa cocktail per i frutti di mare.
La radice di rafano non è generalmente cotta, ma piuttosto grattugiata e mescolata con aceto o altri condimenti per fare salse., La cottura del rafano grattugiato diminuisce notevolmente il sapore e la pungenza della radice, quindi aggiungere il rafano alla fine della cottura, spegnendo il fuoco. Ma non limitare la tua immaginazione culinaria alla salsa cocktail e alla senape piccante-la radice di rafano può essere utilizzata in molti modi creativi in cucina. La radice grattugiata è comunemente mescolata con prodotti caseari (come panna, panna acida e crème fraîche) per domare il suo morso pepato. Prova anche a mescolare un po ‘di rafano nel tuo prossimo lotto di vinaigrette, fatti un po’ di rafano (con patatine vegetariane!) o piegare un po ‘ di rafano grattugiato nel purè di patate., La salsa cremosa di rafano è comunemente servita con roast beef, ma è ugualmente deliziosa con salmone, capesante e verdure arrostite (specialmente patate e barbabietole). Parlando di barbabietole: immagina la tua prossima cena con questa terrina di borscht, con uno strato di crema di rafano. E davvero, dove sarebbe il brunch senza Bloody Mary – con rafano in più per scrollarsi di dosso le ragnatele della sera prima?,
Rafano Nutrizione
Anche se è improbabile che si ingerire abbastanza rafano in una sola seduta per fare molto di un ammaccatura nutrizionale, la radice è super alto contenuto di vitamina C (e in effetti una volta è stato usato come una cura per lo scorbuto). Contiene anche quantità decenti di folato, potassio, calcio e manganese ed è ricco di fibre. Nella fitoterapia, il rafano viene utilizzato per i rimedi del seno e altri disturbi del muco, come il raffreddore e l’influenza, perché la sua pungenza aiuta ad alleviare la secrezione nasale e la congestione polmonare., Viene anche usato come rimedio naturale per le infezioni urinarie e per i vermi intestinali.
Vale la pena notare che il consumo di una grande quantità di radice o foglie della pianta di rafano potrebbe causare “sudorazione profusa, irritazione dello stomaco e dell’intestino, perdita di disorientamento della forza”, secondo la gente di agricoltura della North Carolina State University.