Ragi mudde, un negozio di multi nutrienti, ha solo due ingredienti, la farina Ragi (miglio dito) e acqua. Un cucchiaio di farina Ragi viene prima mescolato con acqua per ottenere una pasta molto sottile e successivamente aggiunto a un recipiente dal fondo spesso contenente acqua su un piano cottura. Mentre questa miscela bolle e raggiunge l’orlo della nave, viene aggiunta la farina ragi che forma un tumulo sopra l’acqua bollente. La farina è lasciata cuocere in questo modo a fiamma medio alta., Successivamente con l’aiuto di un bastoncino di legno (Inglese: pet coli: mudde kolu / lingua: pasta staff: hiTTin doNNe), la farina viene battuta in una pasta liscia come consistenza senza grumi. Questa pasta calda viene poi riposata a fuoco basso prima di arrotondarli su una tavola di legno in palline da tennis di dimensioni con le mani bagnate. Così le palle Ragi preparate vengono suddivise in palline più piccole usando le dita e ingerite a caldo immergendole in ‘saaru’ Inglese: qui / ‘hesru’ Inglese: qui, chutney o gojju. Non dovrebbe essere masticato. Mudde, di per sé, non ha un gusto forte., Il Ragi Mudde è tradizionalmente mangiato con saaru (fatto di verdure con grammi germogliati, carne o verdure), ma può anche essere mangiato con yogurt o latte al burro. Il saaru è spesso aromatizzato mescolando un pizzico di piccante, pasta di peperoncino verde appena macinato (Kannada: Kh “Khaara”), nel proprio piatto – secondo il gusto. “Ragi Mudde-Bassaru” è una combinazione popolare tra le comunità agricole in Karnataka. Bassaru è fatto dall’acqua decantata, che rimane dopo che (un assortimento di) impulsi sono cotti a vapore (di solito insieme a un paio di baccelli di aglio)., Quest’acqua riprende il sapore terroso dei legumi per completare piacevolmente il sapore terroso del “Mudde” stesso. Cipolle rosolate, peperoncini rossi e un po ‘ di aglio sono rosolati, quindi macinati in una pasta insieme al cocco grattugiato. Questo viene aggiunto all’acqua e la miscela viene infine condita con oggarane. Gli stessi legumi al vapore sono spesso usati per preparare un’insalata secca nota come “palya” (Kannada: ಪಲ್ಯ).
Ragi mudde è ricco degli stessi nutrienti che si trovano nel miglio delle dita, ovvero fibre, calcio e ferro.