Che il latte di mandorla latte può essere delizioso, ma uno studio appena pubblicato sul Journal of Food Science and Technology suggerisce che la tendenza bevanda ha anche alcuni svantaggi., Quando i ricercatori hanno confrontato i profili nutrizionali di quattro popolari latti “alternativi”, hanno scoperto che il latte di soia è uscito in cima—e che i” latti ” di mandorle, riso e cocco mancavano tutti di nutrienti essenziali importanti per la salute generale.
I “latti” a base vegetale sono spesso commercializzati come sostituti sani e appropriati per la cosa reale. Per scoprire se queste affermazioni sono state misurate, gli scienziati della McGill University in Canada hanno studiato le etichette nutrizionali di diversi latti di mandorle, soia e riso non zuccherati, oltre a bevande senza latte di cocco, sugli scaffali dei negozi di alimentari.,
Il latte vaccino, dicono i ricercatori, è ancora la fonte più completa ed equilibrata di proteine, grassi e carboidrati. Il latte di soia, un’opzione alternativa popolare per più di quattro decenni, è risultato essere il più paragonabile al latte vaccino in termini di equilibrio nutrizionale complessivo. È anche il più alto contenuto di proteine di tutte le opzioni di latte alternative studiate, con circa 7-12 grammi (e circa 95 calorie) per porzione da 8 once.
Il latte di soia contiene anche fitonutrienti noti come isoflavoni, che hanno dimostrato di avere proprietà anticancro., Non è un sostituto perfetto, però; alcune persone si lamentano del suo “sapore beany”, hanno scritto gli autori, e alcuni scienziati hanno espresso preoccupazioni per le sostanze “anti-nutrienti” presenti naturalmente nella soia, come l’acido fitico, che può rendere più difficile per il corpo assorbire e digerire importanti vitamine e minerali.
Il latte di mandorla, d’altra parte, è a basso contenuto calorico (circa 36 per porzione) e ricco di acidi grassi monoinsaturi., Ottenere più di questi grassi sani può essere utile per la perdita di peso e la gestione del peso, hanno scritto gli autori,e hanno anche dimostrato di ridurre il colesterolo LDL—o “cattivo”—. Ma il latte di mandorla è anche a basso contenuto di proteine e carboidrati, rendendolo meno nutrizionalmente equilibrato rispetto al latte vaccino o di soia.
Nel frattempo, le bevande al cocco senza latticini non hanno proteine. E anche se è a basso contenuto di calorie (circa 45 per porzione), la maggior parte di quell’energia proviene da grassi saturi., Il lato positivo, afferma il rapporto, bere questo tipo di bevanda è stato associato ad aumenti del colesterolo HDL—o “buono”—e riduzioni del colesterolo LDL.
Il latte di riso dal sapore dolce può servire come alternativa per le persone con allergie alla soia e alle mandorle, ma è ricco di calorie (133 per porzione) e relativamente basso in nutrienti benefici. La ricerca suggerisce che “il consumo di latte di riso come alternativa al latte vaccino senza cure adeguate può causare malnutrizione”, hanno scritto gli autori, “specialmente nel caso dei bambini.,”
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Il latte vaccino, rispetto alle alternative lattiero-caseari, contiene circa 158 calorie per porzione da 8 once, insieme a 8 grammi di proteine, 9 grammi di grassi (5,5 di grassi saturi) e 11,5 grammi di carboidrati. Questa è la “composizione perfetta dei nutrienti” per le vacche da latte, hanno scritto gli autori nel loro articolo, ed è simile alla composizione del latte materno umano.,
Il latte è anche un’importante fonte di vitamine e minerali—incluso il calcio, di cui il corpo ha bisogno per la salute delle ossa, specialmente durante l’infanzia e l’adolescenza. La maggior parte dei sostituti del latte sono fortificati con calcio per imitare i livelli nel latte vaccino, anche se gli autori sottolineano che “sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire le conseguenze del calcio aggiunto nel corpo umano.”
Allora perché la necessità di alternative? Per uno, il caseificio è uno degli allergeni più comuni tra neonati e bambini., Tra il 2% e il 4% dei bambini ha un’allergia al latte (che è più di arachidi o noci), anche se ben l ‘ 80% può superarli all’età di 16 anni. Inoltre, il latte, in particolare il latte crudo non pastorizzato, è stato collegato a focolai di agenti patogeni come la salmonella e l’E. coli in tutto il mondo, suggerendo che non è sempre la bevanda più sicura per bambini o adulti.
Poi c’è il problema dell’intolleranza al lattosio., Da qualche parte tra il 15% e il 75% degli adulti—a seconda della razza, delle abitudini alimentari e della salute dell’intestino—mancano quantità sufficienti dell’enzima necessario per digerire correttamente i prodotti lattiero-caseari, secondo il rapporto. È stato anche stimato che fino all ‘ 80% delle persone di origine africana, e fino al 100% delle persone di origine asiatica e indigena americana, sono intolleranti al lattosio.
Infine, mentre gli studi suggeriscono che i prodotti lattiero—caseari-anche le versioni piene di grassi—possono essere una parte sana di una dieta equilibrata, alcune persone potrebbero non voler esagerare con il latte vaccino ipercalorico e ricco di grassi., Per tutti questi motivi, dicono gli autori, i consumatori dovrebbero sapere come si confrontano i sostituti del latte popolari.
“È abbastanza chiaro che il latte di soia nutrizionalmente è la migliore alternativa per sostituire il latte vaccino nella dieta umana”, hanno concluso nel loro documento. Riconoscono, però, che più persone possono godere del sapore del latte di mandorle. Coloro che scelgono quest’ultimo dovrebbe assicurarsi che stanno ottenendo abbastanza nutrienti essenziali, come carboidrati e proteine, attraverso altre fonti nella loro dieta, scrivono.,
Questo dovrebbe essere abbastanza facile per gli adulti, dice l’autore principale Sai Kranthi Kumar Vanga, un candidato di dottorato nel dipartimento di ingegneria bioresource di McGill, dal momento che possono anche ottenere proteine da carni, noci e fagioli e grassi sani da fonti come l’olio d’oliva. Può essere più difficile, aggiunge, per neonati e bambini piccoli con allergie da latte. “I genitori devono monitorare la loro dieta e fornire loro alternative appropriate per i nutrienti persi, il che non è facile”, ha scritto in una e-mail.,
E mentre scambiare qualche cucchiaio di latte nel caffè ogni giorno non farà una grande differenza nella nutrizione generale, Vanga dice che potrebbero esserci implicazioni per gli adulti che consumano molto più latte—come ogni mattina con i loro cereali. “Basta sostituire il latte vaccino con uno dei latti a base vegetale e supponendo che soddisfi il requisito nutrizionale potrebbe portare a complicazioni di salute a lungo termine”, dice.
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