Quanto tempo si deve bollire l’acqua per renderlo sicuro da bere?

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I recenti episodi di contaminazione dell’approvvigionamento idrico di Sydney con Cryptosporidium e Giardia hanno generato un notevole interesse per la questione di quanto tempo l’acqua dovrebbe essere bollita per renderla sicura da bere. Il CDI ha inavvertitamente confuso le acque (per così dire) nell’edizione del mese scorso quando il nostro “Consiglio per i viaggiatori” raccomandava di far bollire l’acqua per almeno 10 minuti.1 Queste informazioni provengono dalla quarta edizione della pubblicazione Health information for international travel del Commonwealth Department of Human Services and Health.,2 Ciò ribadisce la raccomandazione senza riferimenti di precedenti edizioni della stessa pubblicazione. Da allora la nostra attenzione è stata attirata dalle raccomandazioni dei Centers for Disease Control (CDC) per l’acqua bollente, che sono state fatte nel settembre 1994 sulla base di una revisione della letteratura contemporanea.3,4 Queste raccomandazioni sono state seguite dalle autorità sanitarie del Nuovo Galles del Sud nel rispondere agli incidenti di contaminazione.
CDC raccomanda di rendere l’acqua microbiologicamente sicura da bere portandola a ebollizione per un (1) minuto., Questo inattiverà tutti i principali patogeni batterici a base acquosa (ad esempio, Vibrio cholerae, enterotossigenic Esherischia coli, Salmonella, Shigella sonnei, Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica e Legionella pneumophila) e protozoi a base acquosa (ad esempio, Cryptosporidium parvum, Giardia lamblia e Entamoeba histolytica). Sarà anche efficace per i patogeni virali a base acquosa come il virus dell’epatite A, che è considerato uno dei virus più resistenti al calore., Si raccomanda un aumento del tempo di ebollizione a tre (3) minuti se si sospettano agenti patogeni virali nell’acqua potabile in comunità a quote superiori a 2 km.
1. Anonimo. Consigli per i viaggiatori. Commun Dis Intell 1998;22: 154.
2. Dipartimento dei Servizi umani e della salute. Informazioni sanitarie per i viaggi internazionali. Quarta edizione. Australian Government Publishing Service, 1994.
3. Anonimo. Valutazione dell’acqua potabile pubblica filtrata in modo inadeguato-Washington, D. C., dicembre 1993. MMWR 1994; 43; 661-668.
4. Anonimo., Valutazione dell’acqua potabile pubblica filtrata in modo inadeguato-Washington, DC, dicembre 1993. JAMA 1994; 272; 1401-1402.
Questo articolo è stato pubblicato in Malattie trasmissibili Intelligenza Volume 22, No 9, 3 settembre 1998.