Pollo e broccoli con salsa marrone

Pollo e broccoli con salsa marrone è un popolare piatto da asporto cinese. Questa ricetta di pollo e broccoli ti mostrerà come farlo con una deliziosa salsa marrone cinese.

La nostra ricetta utilizza la stessa tecnica dei ristoranti cinesi. I broccoli sono sbollentati e il pollo viene scottato separatamente. Gli aromi e la salsa sono cotti e addensati con poltiglia di amido di mais, e tutto viene gettato insieme alla fine.,

Dopo aver imparato a fare pollo cinese e broccoli a casa, non si torna a ordinare da asporto di nuovo!

Salsa marrone o Salsa bianca?

Quando lavoravo in ristoranti cinesi, incluso il ristorante di famiglia dei miei genitori, abbiamo sempre raddoppiato-controlla con i clienti se volevano il loro pollo e broccoli con salsa marrone o salsa bianca.

La salsa marrone era la preferita travolgente, probabilmente a causa dei profondi sapori umami della salsa di soia e della salsa di ostriche e del suo ricco e stuzzicante colore ambrato.,

Detto questo, alcuni avventori volevano il loro pollo con broccoli in salsa bianca. Simile al nostro moo goo gai pan, broccoli di pollo con salsa bianca ottiene il suo sapore principalmente da zenzero, aglio, olio di sesamo e vino di riso cinese (vino Shaoxing). Senza il gusto forte della salsa di soia, i sapori delicati del piatto sono stati autorizzati a venire attraverso. Naturalmente, poi c’era la folla sana che preferiva che il pollo fosse sbollentato e meno olio fosse usato nella versione in salsa bianca.

Se ti piace il tuo pollo cinese e broccoli con salsa marrone, segui questa ricetta., Se ti piace il tuo con salsa bianca, abbiamo una ricetta anche per questo!

Devo usare carne scura o bianca?

I ristoranti cinesi usano quasi sempre il petto di pollo per pollo e broccoli perché la maggior parte degli americani preferisce la carne bianca.

Tuttavia, se preferisci la carne scura, puoi usare le cosce di pollo per preparare un delizioso broccolo di pollo a base di carne scura fatto in casa con salsa marrone.

Le cosce di pollo hanno un contenuto di grassi più elevato e sono più difficili da cuocere troppo. Sono anche più succosi e profumano proprio come il pollo fritto quando scottato in un wok caldo!,

Cosa c’è nella salsa per pollo e broccoli?

La salsa stir-fry di base è composta da aromi come zenzero e aglio, salse di soia scure e regolari, olio di sesamo, salsa di ostriche, zucchero, vino di riso cinese (vino Shaoxing) e pepe bianco.

L’amido di mais viene utilizzato per addensare la salsa abbastanza per rivestire il pollo e le verdure.

Annoiato con solo broccoli? Questo metodo può essere applicato a molti piatti diversi con qualsiasi proteina o verdura che ti piace.,

Dopo aver imparato come fare questa autentica ricetta cinese di pollo e broccoli da asporto, dai un’occhiata alla nostra ricetta per la salsa cinese per friggere per vedere come puoi applicarla a qualsiasi piatto tu possa sognare.

Scorciatoie &Consigli per fare il pollo& Broccoli a casa

• Ottenere pre-lavati, pre-tagliati cimette broccoli, e li usa a destra fuori dalla borsa.
• Affettare il pollo e marinare durante la notte per una cottura facile e veloce il giorno successivo.,
• Prepara la tua salsa fatta in casa in anticipo e conservala in frigorifero per comodità.
• Non cuocere troppo il pollo. Cucinare il petto di pollo fino a quando non è appena fatto è un’arte che devi padroneggiare!
• Cuocere un sacco di riso prima del tempo (o saltare il riso del tutto, dal momento che pollo e broccoli fa un ottimo pasto a basso contenuto di carboidrati)!

Pollo e broccoli Ricetta Istruzioni

Inizia marinando il pollo., In una ciotola, aggiungere il pollo a fette, 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di amido di mais e 1 ½ cucchiaino di olio vegetale.

Strofinare gli ingredienti della marinata nel pollo con le mani fino a quando tutto il liquido è stato assorbito dal pollo. Mettere da parte per 10 minuti.

Il pollo assorbirà la salsa di ostriche e l’acqua, rendendo il pollo umido, tenero e delizioso. Per ulteriori informazioni e preparare il pollo per le patatine fritte, vedere il post di Bill su Chicken velveting 101.

Quindi, preparare la miscela di salsa., In una piccola ciotola o misurino, aggiungere il brodo di pollo caldo, zucchero, salsa di soia , salsa di soia scura, salsa di ostriche, olio di sesamo e pepe bianco. Mescolare tutto insieme fino a quando ben combinato e mettere da parte.

Fai bollire l’acqua nel wok e sbollenta i broccoli per 1 minuto (o 2 minuti se ti piacciono i broccoli più morbidi). Rimuovere con il ragno, scolare e mettere da parte.

Pulire e asciugare il wok. Metterlo a fuoco alto fino a fumare., Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e scottare il pollo fino a quando opaco su tutti i lati (questo dovrebbe richiedere solo circa 3 minuti).

Spegnere il fuoco, rimuovere il pollo e mettere da parte. Il pollo sarà fatto per circa il 90%, ma sarà cotto di nuovo alla fine.

Senza lavare il wok, impostare la fiamma a fuoco medio. Aggiungere un altro cucchiaio di olio, insieme con l’aglio e lo zenzero (se si utilizza).

Mescolare l’aglio e lo zenzero per 5 secondi e aggiungere il vino Shaoxing attorno al perimetro del wok., Quindi versare la miscela di salsa.

Usa la tua spatola wok per mescolare la salsa intorno ai lati del wok per sfumare e lasciarla cuocere a fuoco lento.

Mescolare l’amido di mais e il liquame d’acqua e condire il composto in salsa mescolando continuamente. Lasciare sobbollire la salsa per 10-15 secondi fino a quando non sarà densa e simile al sugo.

Per informazioni più dettagliate sui molti modi di utilizzare l’amido di mais per ottenere risultati autentici a casa con le nostre ricette, vedi il nostro post su Come utilizzare l’amido di mais nella cucina cinese.,

Quindi, gettare il pollo e i suoi succhi e i broccoli sbollentati. Soffriggere fino a quando il pollo e broccoli è rivestito nella salsa.

A questo punto, è possibile effettuare le regolazioni. Se ti piace la tua salsa marrone più scura, aggiungi un pizzico di salsa di soia scura. Aggiungere più impasto di amido di mais se la salsa è troppo sottile, o più brodo di pollo o acqua se la salsa è troppo spessa.
Servire con riso al vapore .,

Se ti piace questa ricetta, prova il nostro piatto di manzo e broccoli di qualità del ristorante!