Il germe di grano è la parte più ricca di vitamine e minerali del chicco di grano. In realtà, il germe è in realtà l’embrione della pianta del grano. Questo embrione finirà per nutrire il nuovo piano del grano. Questo è il motivo per cui ha così tanti nutrienti meravigliosi.
Sfortunatamente, questo kernel, che include il germe di grano, viene tragicamente rimosso durante la raffinazione dei chicchi di grano intero in farina bianca., Nel processo di produzione, viene rimosso perché i suoi oli sani possono diventare rancidi rapidamente, quindi rimuoverlo rende più facile per le aziende di produzione alimentare mantenere il grano in deposito molto più a lungo. Il germe stesso costituisce solo circa il 3% del kernel, e hai bisogno di oltre 50 chili di grano per ottenere un chilo di germe di grano.
Perché il germe di grano è così buono per te?
Poiché è destinato ad alimentare la nuova pianta, il germe di grano è ricco di buone sostanze nutritive. Due cucchiai di germe di grano crudo hanno circa 1.,5 grammi di grassi insaturi, 9 grammi di carboidrati, 4 grammi di proteine, 2 grammi di fibre alimentari, 2 grammi di zuccheri, senza colesterolo e circa 60 calorie. Questo è un sacco di proteine e fibre.
Inoltre, ha una serie di altri nutrienti sani per il tuo corpo:
Vitamine del gruppo B
Il germe di grano è ricco di importanti vitamine del gruppo B, come il folato, la vitamina B1 (tiamina) e la vitamina B6. Le vitamine del gruppo B sono importanti per il cuore, per produrre sostanze chimiche adeguate per il nostro cervello e sono fondamentali per la salute cardiovascolare.,
Fibra
Germe di grano contiene un sacco di fibra, che è necessario per un buon equilibrio di zucchero nel sangue, il controllo del colesterolo, la salute intestinale e la disintossicazione.
Fitosteroli
Il germe di grano ha fitosteroli, che sono in realtà composti steroidei simili al colesterolo. Questi fitosteroli possono abbassare il colesterolo malsano e promuovere un cuore sano. Uno studio francese del 1992 ha scoperto che mangiare 30 grammi, o circa un quarto di tazza, di germe di grano crudo al giorno per 14 settimane abbassava il colesterolo totale del 7,2%. Ha anche abbassato LDL, o colesterolo” cattivo”, di 15.,4% e trigliceridi, una molecola di grassi e zuccheri nel sangue, dell ‘ 11,3%. Un altro studio del 2003 American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che se si rimuovevano i fitosteroli dal germe di grano, non si otterrebbe lo stesso effetto di abbassamento del colesterolo. Questo ci mostra che i fitosteroli sono il composto necessario per abbassare il colesterolo. In questo studio, il germe di grano con i fitosteroli originali ha ridotto l’assorbimento del colesterolo dall’intestino di un impressionante 42.8%.
Altri studi suggeriscono che ridurre il colesterolo cattivo di appena il 7% può portare a un rischio inferiore del 15% di malattie cardiache., Poiché il germe di grano è una delle fonti più robuste di fitosteroli, il germe di grano può effettivamente essere un superfood per abbassare il colesterolo LDL cattivo.
Acidi grassi sani
Il germe di grano è una buona fonte di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi Omega-3 possono aiutare a ridurre il colesterolo, ridurre l’infiammazione e sostenere un sistema nervoso sano, che può abbassare i livelli di ansia e migliorare l’umore.
Minerali
Il germe di grano contiene anche tonnellate di minerali, tra cui ferro, zinco, magnesio, calcio, selenio e manganese., Il nostro corpo ha bisogno di minerali per riparare se stesso ed eseguire le reazioni chimiche che ci mantengono sani.
Vitamina E
Il germe di grano contiene molta vitamina E. Questa vitamina funge da potente antiossidante che protegge l’olio di germe di grano dal diventare rancido troppo rapidamente. La vitamina E è un antiossidante che può proteggere le membrane cellulari, le cellule cerebrali e le molecole di colesterolo dai danni dei radicali liberi. Il danno dei radicali liberi contribuisce notevolmente all’accumulo di placca nelle arterie, chiamato aterosclerosi. La vitamina E può aiutare a fermare questo processo., La vitamina E è anche importante per una buona disintossicazione del fegato, la funzione immunitaria e il controllo della glicemia in individui sani e diabetici.
Uno studio del 2008 sui ratti ha dimostrato che i ratti trattati con germe di grano avevano livelli protettivi significativamente più elevati di vitamina E nel sangue e nel fegato, conferendo una maggiore protezione antiossidante.
Mentre alcune ricerche non sono del tutto chiare a beneficio dell’integrazione con vitamina E, gli alimenti ricchi di vitamina E come il germe di grano hanno dimostrato di essere molto sani ogni volta., Le persone che decidono di integrare dovrebbero usare tocoferoli misti, che sono più simili al tipo trovato nel cibo naturale.
Germe di grano fermentato per il cancro e l’artrite
Esiste una forma di germe di grano chiamato germe di grano fermentato. Questa forma ha avuto risultati di ricerca impressionanti ed è stata utilizzata nel trattamento del cancro e dell’artrite. Inventato per la prima volta nei primi anni 1990 in Ungheria, questo germe di grano differisce dal normale germe di grano perché viene fermentato con lievito di birra per concentrare alcuni composti naturalmente attivi chiamati benzochinoni.,
Nella nostra clinica, lavoriamo con molti pazienti che passano attraverso la terapia per il cancro. Per molti di loro, consigliamo vivamente composti di germe di grano fermentato. Uno studio sul British Journal of Cancer ha dimostrato che questo composto può ridurre l’incidenza del cancro che si diffonde nei pazienti affetti da cancro del colon, oltre a ridurre notevolmente la recidiva e aumentare la sopravvivenza globale. Altri studi hanno mostrato una diminuzione della recidiva di melanoma nei pazienti sottoposti a chemioterapia e un aumento della conta dei globuli bianchi e febbri più basse nei bambini sottoposti a chemioterapia., Uno studio recente ha suggerito che il germe di grano fermentato è stato in grado di ridurre lo stress ossidativo nei pazienti con tumori della testa e del collo e migliorare la qualità della vita di questi pazienti.
Raccomandiamo anche questa versione fermentata di germe di grano per i pazienti con una condizione autoimmune chiamata artrite reumatoide., Uno studio preliminare sulla rivista Clinical Experiments in Rheumatology del 2006 su 15 pazienti ha anche dimostrato che in questi casi gravi, dopo 6 e 12 mesi, la rigidità mattutina è stata ridotta quando i pazienti hanno usato il germe di grano fermentato e la metà dei pazienti è stata in grado di ridurre significativamente il loro uso di steroidi. Gli steroidi sono farmaci che sopprimono il sistema immunitario e possono causare molti effetti collaterali, tra cui problemi digestivi, assottigliamento della pelle, aumento del rischio di cancro e aumento di peso.
Questa meravigliosa versione fermentata del germe di grano non ha mostrato effetti collaterali nei pazienti che l’hanno utilizzata.,
Lavorazione e conservazione
Poiché gli oli e il contenuto antiossidante sono una parte importante di ciò che rende il germe di grano così sano, il germe è estremamente deperibile se esposto all’aria e può diventare rancido durante il processo di macinazione. È importante quando viene elaborato che vi sia un tentativo di ridurre il più possibile l’esposizione all’aria. Alcuni germe di grano è anche “sgrassato” utilizzando sostanze chimiche chiamate esani; si consiglia di evitare questi, per queste forme non hanno uno qualsiasi degli oli salutari o vitamina E.
Si dovrebbe refrigerare il germe di grano dopo averlo aperto per tenerlo fresco.,
Come puoi ottenere il germe di grano nella tua dieta
Mentre la maggior parte di noi ottiene più che abbastanza grano nella nostra dieta, perché il germe di grano viene rimosso, di solito non otteniamo la parte migliore del grano.
Il germe di grano è un alimento fantastico che di solito si presenta sotto forma di polvere grossolana. Si può facilmente incorporare in frullati di proteine, farina d’avena, casseruole, muffin, e cosparso su cereali o yogurt. Ci piace fare frittelle con esso. Puoi persino ricavarne un tè preparando un cucchiaio per due tazze d’acqua; ripida per 20 minuti, quindi filtra e bevi.,
Per una serie di ricette di germe di grano, clicca qui.
Quando dovresti stare lontano dal germe di grano?
Mentre il germe di grano è generalmente un alimento meraviglioso per la salute, i pazienti che hanno la malattia celiaca o altre allergie o sensibilità di grano e glutine dovrebbero stare lontano dal germe di grano, così come altri prodotti di grano e glutine.