- Yummly
Cucini con dragoncello? Se non ti stai perdendo uno dei sapori più belli ~ unisciti a me mentre esploro questa erba sottoutilizzata e condividi alcune fantastiche ricette di dragoncello per iniziare.,
Dragoncello Medicazione (sopra)
mi È capitato l’altro giorno che alcune delle mie ricette preferite funzione di dragoncello, e ho pensato che sarebbe stato divertente per esplorare questa erba insieme. Dragoncello è terribilmente sottoutilizzato in cucina americana, che è un peccato perché ha un sapore così bello che si abbina bene con tanti alimenti. Se non usi il dragoncello molto nella tua cucina, spero che continuerai a leggere e sarai convinto a provarlo., Prendilo la prossima volta che fai shopping, o forse fai un po ‘ di spazio nel tuo giardino di erbe.
Che cosa è dragoncello?
Il dragoncello è un’erba originaria della Siberia (!) ma cresce in tutto il mondo. È un’erba alta e leggy con foglie appuntite che è una delle quattro erbe fini apprezzate nella cucina francese (cerfoglio, parley ed erba cipollina sono le altre.,) Ci sono 3 tipi comuni:
- Dragoncello francese ~ questo è quello che cuciniamo con
- dragoncello russo ~ questo non è usato per cucinare
- Dragoncello messicano ~ non è un vero dragoncello, ma ha un sapore simile e viene usato come sostituto
La mia semplice insalata con uova (sotto) ha un condimento cremoso al dragoncello che lo prende sopra le righe.
Che sapore ha il dragoncello?
Il dragoncello ha un caratteristico sapore di anice o liquirizia, con un pizzico di menta. Ma non preoccuparti se non sei un fan della liquirizia, il sapore è delicato., Trovo che eleva istantaneamente così tanti alimenti e dà loro un tocco continentale. Se hai mai mangiato salsa Bérnaise su bistecca o asparagi, conosci il sapore.
Dove trovare dragoncello
Come la maggior parte delle erbe, troverete sia la versione fresca e secca nel vostro supermercato, anche se a volte è difficile trovarlo fresco nei mercati più piccoli e negozi di alimentari. Cercalo con le erbe confezionate nella sezione prodotti. Consiglio vivamente di usarlo fresco, questo è il modo in cui lo uso quasi sempre.,
Puoi coltivare il dragoncello in una pentola in cucina, o nel tuo giardino, nelle zone 4 e più calde. È una perenne estiva che ama il pieno sole. Cercare piantine al vostro vivaio locale, e si può anche acquistare on-line.
Come usare dragoncello
Tenere il gambo di erbe in una mano e far scorrere le dita lungo il gambo, partendo dalla parte superiore, per rimuovere delicatamente le foglie. (Scartare il gambo.) Le foglie possono essere tritate o utilizzate intere, aggiunte a zuppe, salse, condimenti, ecc. proprio come useresti qualsiasi erba fresca., Dragoncello fa meglio quando lo si utilizza crudo, o aggiungerlo alla fine della cottura di una ricetta per mantenere il suo sapore; non è pensato per la lunga cottura perché può diventare amaro.
Si potrebbe mescolare dragoncello tritato in torte salate, omelette o frittate, come il mio foglio padella frittata (sotto.) Di solito puoi aggiungere o sostituire il dragoncello per altre erbe in ricette come questa, anche se non lo richiedono specificamente.
Quali alimenti si accoppiano bene con il dragoncello?,
Il dragoncello ha un sapore unico ma delicato, quindi tienilo a mente quando lo abbinerai ad altri ingredienti che potrebbero sopraffarlo. L’aroma leggermente anice-y si abbina particolarmente bene con salse di pollo e panna, e lo adoro nei condimenti per insalate e nelle paste semplici. È possibile abbinare dragoncello con altre erbe delicate come il prezzemolo, anche, per un sapore verde fresco. È comunemente usato nei piatti a base di uova, lo uso nelle mie uova fiorentine (sotto.)
I francesi adorano il dragoncello, quindi molte delle ricette che lo caratterizzano hanno una connessione francese., Dragoncello si abbina bene con il pollo, e lo uso con grande vantaggio nei miei petti di pollo arrosto in dragoncello cremoso e salsa di senape (sotto) ~ ha un’atmosfera così elegante a causa di quella salsa di dragoncello succulento. Ma provalo anche nell’insalata di pollo, penso che funzionerebbe alla grande in questi involtini estivi di insalata di pollo.
Qual è il modo migliore per conservare il dragoncello fresco? ~
Come la maggior parte delle erbe fresche, dragoncello manterrà ben avvolto in un tovagliolo di carta umido in un sacchetto di plastica in frigo fino a quando si è pronti ad usarlo., Ma, anche come la maggior parte delle altre erbe, il sapore sarà meglio il più fresco è, in modo da tagliare dal vostro giardino o acquistare presso il negozio il più vicino a quando ne avete bisogno il più possibile.
Se lo fai saltare in un condimento come ho fatto per la mia classica insalata francese Niçoise, sotto, durerà una settimana o più. Questo tipo di condimento può essere utilizzato in tutti i tipi di insalate mediterranee, anche insalate di fagioli!
Per preservare dragoncello
Quando si trova dragoncello fresco, non sprecare un po ‘ di esso. Se non puoi usarlo tutto, preservalo!,
- Per la conservazione a breve termine, avvolgere il dragoncello fresco in un tovagliolo di carta umido e riporlo in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Durerà circa una settimana o giù di lì.
- Puoi anche asciugare il dragoncello appendendolo in un luogo fresco fuori dalla luce del sole. Quando è asciutto, rimuovere le foglie e confezionarle in un barattolo ermetico o in un sacchetto di plastica. Usa un disidratatore se ne hai uno.
- Il dragoncello si congela bene, basta rimuovere le foglie e stenderle su una teglia da forno. Metterlo nel congelatore fino a quando le foglie sono congelate solide, quindi trasferire in un sacchetto di chiusura a zip pesante.,
Faccio un aceto di dragoncello facile con pochi rametti ogni estate. Dà le mie insalate un aggiornamento immediato, e fa un bel regalo, troppo.
