Questa ricetta per la Pasta Alla Norma {Pasta con Salsa di Melanzane} trasforma qualcosa di veramente speciale.
Servite questo capolavoro italiano con pane caldo all’aglio fatto in casa per il pasto perfetto durante la settimana.
Questo piatto è un perfetto esempio della semplicità della cucina italiana., Non hai bisogno di molti ingredienti complicati per creare una cena fenomenale. È semplicemente fatto con la polpa di melanzane arrostite, pomodori, vino bianco e basilico fresco.
La salsa è fatta rimuovendo la carne dalle melanzane arrostite e aggiungendole alla salsa di pomodoro dove cuociono, ancora di più, facendo un piatto delizioso e saporito che prometto che amerai!
Perché questa ricetta funziona:
- Arrostire le melanzane dimezzate con il lato della carne verso il basso e solo un po ‘ di spray da cucina, ti dà melanzane perfettamente cotte senza che siano sature di olio.,
- Le melanzane più piccole hanno meno semi che tagliano l’amarezza e ti permettono di saltare la fase di salatura che la maggior parte delle ricette richiede.
- Cucinare l’aglio in un solo tocco di olio d’oliva invece di cucchiai lo rende un piatto molto più sano.
- Aggiungere il formaggio appena grattugiato alla fine mentre è caldo consente al formaggio di sciogliersi nella pasta aggiungendo non solo un gusto cremoso ma una consistenza setosa.
Perché Norma?
Secondo, Food TV cook, Frankie CelenzaIn, In Italia, la parola ‘Norma’ è usata per descrivere qualcosa che è sorprendente o meraviglioso., Mi piace come suona. Lasciate che vi dica che questo piatto è all’altezza del suo nome!
Quali pomodori scegliere
Quando acquisti pomodori in scatola, vai per pomodori interi. Sono raccolti e inscatolati al culmine della maturazione. I produttori salvano i migliori pomodori di qualità per conservarli interi perché hanno bisogno di apparire incontaminati.
Anche i pomodori pelati interi si rompono facilmente quando sono cotti, perché i pomodori intatti hanno meno superficie esposta a sostanze chimiche che vengono aggiunte ai prodotti in scatola per impedire loro di abbattere troppo.,
Scegliere le melanzane
Scegli le melanzane più piccole che puoi. Più è giovane, più dolce e tenera è la carne. Le melanzane diventano più amare maturano.
Scegli melanzane lisce e lucide che si sentono pesanti per le loro dimensioni. Evitare melanzane che si sentono leggero come possono essere passato il loro primo.
Delicatamente, ma con fermezza, premere il dito nella pelle della melanzana. La carne dovrebbe dare un alla pressione e creare una leggera rientranza che molle indietro quando la pressione viene rilasciata. Se la depressione rimane, la melanzana è vecchia.,
Perfezionare la pasta
Assicurati di salare l’acqua della pasta. L’acqua della pasta dovrebbe avere il sapore dell’oceano. La cottura della pasta in acqua ben salata condisce la pasta. La migliore salsa di pasta al mondo non può compensare la pasta blanda.
La cottura della pasta e la finitura nella salsa consente alla pasta di assorbire parte della salsa dandole ancora più sapore.
Come fare la Pasta Alla Norma:
Iniziate tagliando le melanzane a metà e disponendole a metà in un tegame. Quindi spruzzarli con spray da cucina a basso contenuto di grassi.,
Arrostire in forno caldo per 30 – 35 minuti. Saprai che è fatto quando la pelle inizia a raggrinzirsi.
Fai bollire una pentola d’acqua per la tua pasta. La pasta dovrebbe essere di circa 2 minuti poco cotta.
Rimuovere con cautela la polpa dalla melanzana mentre è ancora calda scavandola con un cucchiaio.
Ripetere fino a quando tutta la carne è stata rimossa dalle bucce delle melanzane.
Mentre la pasta cuoce, inizia la tua salsa.,
Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto in una padella profonda. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a doratura.
Aggiungi la lattina di pomodorini.
Aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere l’alcool.
Mentre il vino cuoce, schiacciare i pomodori con uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio.
Continuare a schiacciare i pomodori fino a quando non sono la consistenza desiderata.
Aggiungere la polpa di melanzane.,
Quindi, prendi una grande manciata di basilico. Voglio dire una bella manciata!
Tritare o strappare il basilico e aggiungerlo alla salsa.
Mescolare il basilico, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è 2 minuti underdone.
Prima di scolare la pasta, togliere una tazza di acqua di cottura e mettere da parte.
Aggiungere la pasta nella padella con il sugo e metà dell’acqua di cottura. Lasciare cuocere a fuoco lento per due-tre minuti per terminare la cottura della pasta.,
Controlla se la pasta è fatta. Una volta fatto, aggiungere il parmigiano grattugiato fresco.
Mescolare il formaggio e il gusto per il condimento. Condire a piacere e servire con formaggio grattugiato extra.,
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Cuocere Consigli:
- Per un ulteriore smokey gusto, provare la cottura alla griglia le melanzane invece di torrefazione di loro e permettono alla pelle di char un po’.
- Quando si arrostiscono le melanzane, rivestire la padella con un foglio antiaderente per facilitarne la rimozione.,
- Quando si cucina la pasta, il sale come si intende – acqua di pasta dovrebbe sapore del mare ed è l’unica volta che si arriva ad aggiungere sapore alla pasta.
- Un modo semplice per tagliare il basilico è impilare le foglie una sopra l’altra, arrotolarle a forma di sigaro e poi affettarle a fette sottili.
- Per evitare che la pasta si attacchi, assicurati di usare una padella abbastanza grande con molta acqua. Una buona regola empirica è usare 10 volte più acqua della pasta.
- Se i tuoi pomodori hanno un sapore di troppa acidità, aggiungi un pizzico di zucchero, assaggia e ripeti se necessario.
- Non hai il vino?, Prova il vermouth-è ottimo per cucinare e non va male una volta aperto. Inoltre, è possibile salvare il vino per bere!
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facciamo la Pasta con la Salsa di Melanzane {Pasta Alla Norma}
Instructions
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Pre-heat your oven to 400F., Posizionare le metà delle melanzane a faccia in giù su una teglia da forno. Spruzzare con spray da cucina e arrostire per 30-35 minuti (saprai che sono finiti quando la pelle si raggrinzisce). Quando è pronto, estrarre con cura il centro carnoso con un cucchiaio e passare un coltello attraverso di esso per tagliare a strisce.
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Portare a bollore ruggente una grande pentola di acqua salata e cuocere la pasta fino a circa 2 minuti sottodone.
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Mentre la pasta cuoce, scaldare l’olio a fuoco medio-alto in una padella larga e profonda. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a doratura.,
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Aggiungere i pomodori seguiti dal vino. Sollevare il fuoco e lasciare che l’alcool per cuocere il vino. Mentre il vino cuoce giù, schiacciare i pomodori con uno schiacciapatate o la parte posteriore di un cucchiaio.
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Aggiungere le melanzane e il basilico ai pomodori e mescolare bene per unire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento mentre la pasta termina la cottura.
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Prima di sforzare la pasta, con un mestolo o colino, utilizzare una tazza per rimuovere una tazza di acqua di pasta., Quindi scolare la pasta e mescolarla nel sugo in padella con metà dell’acqua di cottura. Cuocere per 2 – 3 minuti (aggiungendo più acqua di pasta se inizia a diventare un po ‘ asciutto). Controlla se la pasta è cotta. Al termine, aggiungere il formaggio fresco grattugiato alla pasta e mescolare bene per incorporare.
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Assaggiare per condire e condire con sale e pepe se necessario. Servire con più formaggio grattugiato.
Tips + Notes
- Quando si arrostiscono le melanzane, rivestire la padella con un foglio antiaderente per facilitarne la rimozione.,
- Quando si cucina la pasta, il sale come si intende – acqua di pasta dovrebbe sapore del mare ed è l’unica volta che si arriva ad aggiungere sapore alla pasta.
- Un modo semplice per tagliare il basilico è impilare le foglie una sopra l’altra, arrotolarle a forma di sigaro e poi affettarle a fette sottili.
- Per evitare che la pasta si attacchi, assicurati di usare una padella abbastanza grande con molta acqua. Una buona regola empirica è usare 10 volte più acqua della pasta.
- Se i tuoi pomodori hanno un sapore di troppa acidità, aggiungi un pizzico di zucchero, assaggia e ripeti se necessario.
- Non hai il vino?, Prova il vermouth-è ottimo per cucinare e non va male una volta aperto. Inoltre, è possibile salvare il vino per bere!
Informazioni Nutrizionali:
