Lavorando su un colino posto su una ciotola, seminare i pomodori; premere sui semi e sulla polpa per estrarre il più possibile il succo. Tagliare i pomodori in pezzi da 1/2 di pollice e trasferirli nella ciotola con il succo di pomodoro.
In una padella antiaderente media, scaldare 3 cucchiai di olio. Aggiungere le melanzane, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri e appena cominciando a rosolare, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola media.,
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva nella padella, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco moderato fino a quando ammorbidito, circa 4 minuti. Aggiungere tutti tranne 2 cucchiai di pomodori, 1/2 tazza di acqua e sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando i pomodori sono molto morbidi, circa 15 minuti. Trasferire la salsa in un mulino alimentare e purea per rimuovere le bucce. In alternativa, premere attraverso un setaccio con una spatola di gomma. Riportare la salsa nella padella, aggiungere il basilico e tutti, ma 2 cucchiai di melanzane e cuocere a fuoco basso fino a quando riscaldato attraverso.,
Nel frattempo, riempire una pentola grande con acqua, coprire e portare a ebollizione. Aggiungere il sale e la pasta. Coprire parzialmente fino a quando l’acqua non ritorna ad ebollizione, quindi scoprire, mescolare la pasta e cuocere fino al dente. Scolare bene, riservando 1/2 tazza di acqua di cottura, e trasferire la pasta in una grande ciotola da portata riscaldata. Aggiungere la salsa, tre quarti della ricotta salata e una buona macinatura di pepe; saltare bene. Aggiungere un po ‘ dell’acqua di cottura riservata se la pasta è asciutta. Guarnire con i pomodori riservati, melanzane e ricotta salata e servire immediatamente.