Mentre il mio buttercream americano non sembra dolce per me, so che è per un sacco di gente! Questa glassa di panna montata con crema di formaggio è un’ottima opzione per tutti coloro che vogliono una deliziosa glassa che non sia troppo dolce.
Ha solo un pizzico di dolcezza e si abbina incredibilmente a tutti i tipi di dessert. Cupcakes, torte, cheesecake, è il nome!,
Questa glassa di panna montata è fatta con crema di formaggio, che stabilizza la soffice e leggera panna montata con cui è fatta. E ‘ abbastanza stabile per riempire e gelo torte, top cupcakes, e può essere utilizzato anche come guarnizione su torte e frutta fresca!
Questa ricetta è ispirata alla glassa alla panna montata al Mascarpone di Beyond Glassing.
Che cos’è la panna montata stabilizzata?,
La panna montata stabilizzata è in realtà solo panna montata con un ingrediente aggiuntivo che impedisce che si sgonfi e perda la sua forma e consistenza nel tempo.
Ci sono una manciata di modi per questo, tra cui l’utilizzo di gelatina, budino mix, e anche amido di mais!
Anche se questi metodi funzionano, preferisco il gusto e la consistenza della glassa di panna montata stabilizzata a base di crema di formaggio.
Conferisce alla glassa un po ‘ più di sapore e la consistenza è più facile da decorare con torte e cupcakes.,
La panna da montare pesante e la panna pesante sono la stessa cosa??
La panna pesante e la panna da montare pesante sono molto simili e per definizione entrambe devono contenere almeno il 36% o più di grasso del latte.
Tuttavia, la panna da montare o la panna da montare leggera contengono dal 30% al 35% di grassi del latte. Questo è il tipo di panna da montare la maggior parte dei negozi di alimentari negli Stati Uniti vendono.
Trovo che la crema pesante abbia il più alto contenuto di grassi. Questo gli permette di fare una panna montata più spessa, che mantiene meglio la sua forma.,
Entrambi funzioneranno, ma ti consiglio di usare la crema pesante se riesci a trovarla!
Questa ricetta può essere fatta con un mixer a mano?
Questa ricetta può essere fatta con un mixer stand o miscelatore elettrico a mano.
Per essere totalmente trasparente, utilizzando un mixer stand funziona molto meglio di un mixer a mano. È più facile, più veloce e rende i picchi più rigidi.
Il mixer manuale può funzionare, ma ci vuole molto più tempo per ottenere picchi morbidi. Anche i picchi non sembrano mai diventare rigidi come quando uso un mixer.,
Il mio consiglio principale se si utilizza un mixer a mano è quello di essere paziente. Raccomando anche di raschiare accuratamente i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma per aiutare il mixer a mano a montare tutto correttamente.
Questa glassa alla panna montata può essere colorata?
Questa glassa di panna montata può essere colorata facilmente con poche gocce di colorante alimentare in gel.
Gel colorante alimentare consente di ottenere colori vivaci senza aggiungere una tonnellata di liquido nella glassa.
Con questo in mente, non consiglio l’uso di coloranti alimentari liquidi., È molto meno concentrato di gel colorante alimentare, e il liquido in più può causare questa glassa per rompere o guardare striato.
Aggiungendo questa glassa a torte o Cupcakes in anticipo
Consiglio di usare questa glassa di panna montata il giorno in cui prevedi di mangiarla se possibile!
Tuttavia, è possibile gelo una torta o cupcakes in pochi giorni di anticipo, se necessario. Basta essere sicuri di raffreddarli in frigo una volta glassato! La glassa manterrà la sua forma e consistenza per un massimo di 3 giorni.,
La glassa residua può anche essere conservata in un contenitore ermetico o in una sacca da piping per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
Non consiglio di lasciare che i prodotti da forno glassati con questa glassa di panna montata al formaggio si siedano a temperatura ambiente per più di un paio d’ore. La crema di formaggio e panna sono entrambi deperibili!
Quanta glassa fa questa ricetta?
Un lotto di questa glassa di panna montata con crema di formaggio produce circa 6 tazze di glassa., Questo è sufficiente per gelare circa 3 dozzine di cupcakes o una torta a strati da 6″.
Vi consiglio di fare 1 1/2 lotti di questa glassa se si vuole gelo un più grande 7″ o 8″ torta a strati.
Suggerimenti per fare la migliore glassa di panna montata:
- Raffreddare la ciotola e montare l’accessorio nel congelatore per 30 minuti prima di fare la glassa per aiutarlo a montare meglio.
- Utilizzare crema di formaggio freddo e panna!, Suggerisco di prendere il blocco di crema di formaggio e crema pesante fuori dal frigo appena prima che si prevede di utilizzarli.
- Aggiungere lentamente la crema pesante per aiutare la glassa frusta più rapidamente e facilmente.
- Utilizzare la glassa poco dopo averlo fatto. Non lasciarlo riposare a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo.
- Per preparare la glassa di panna montata al cioccolato, aggiungere 1/3 di tazza di cacao in polvere non zuccherato nella prima fase della ricetta.
- La glassa rimanente può essere conservata in un contenitore ermetico o in una borsa da piping per un massimo di 3 giorni in frigorifero.,
Fammi sapere cosa ne pensi!
Se provi questa ricetta per la glassa di panna montata con crema di formaggio, mi piacerebbe sentire cosa ne pensi!
Per favore fatemi sapere i vostri pensieri nella sezione commenti qui sotto.,p (8 oncia blocco) pieno di grassi crema di formaggio, salumi (225 grammi)
Attrezzature Necessarie
- Grande ciotola di miscelazione, refrigerati
- mixer Stand o impastatrice elettrica
- Frusta
Istruzioni
Panna con Glassa di Crema di Formaggio
- Freddo di miscelazione ciotola e frusta in freezer per 30 minuti, per aiutare questa panna montata, glassa montare meglio.,
- Posto 1 tazza (8 oz. blocco) di crema di formaggio freddo nella ciotola di miscelazione refrigerata e mescolare su una velocità medio bassa fino a che liscio.
- Versare in 1 tazza di zucchero a velo, e mescolare in basso in un primo momento per evitare un nuvole di zucchero a velo / esplosioni. Aumentare la velocità a medio alto una volta che lo zucchero a velo è incorporato, e mescolare per circa 1 minuto. Raschiare la ciotola con una spatola di gomma secondo necessità durante questo processo.
- Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, quindi girare il mixer ad una velocità medio alta e versare gradualmente 2 1/2 tazze di panna fredda., Mi piace fare questo in circa 4 aggiunte, e concentrarsi sul versare la crema pesante lungo il lato della ciotola per evitare che schizzi.
- Osservare attentamente la miscela una volta che la crema pesante è completamente miscelata. Dovrebbe addensare e prendere forma poco dopo questo (il mio di solito fa entro circa 30 secondi di miscelazione nella crema pesante). Fare attenzione a non mescolare eccessivamente la glassa di panna montata!! Diventerà soupy e purtroppo non sarà in grado di risolvere il problema.
- Non appena vedi che la glassa inizia a prendere forma, spegni il mixer e fai un test rapido della frusta., Dunk vostra frusta attachement nella glassa, poi metterlo fuori e capovolgerlo a testa in giù. La glassa dovrebbe mantenere la sua forma e formare un bel picco. Se non lo fa, continuare a mescolare la glassa su una velocità medio alta per intervalli di 30 secondi fino a quando non lo fa.
- Questo glassa può essere utilizzato per gelo cupcakes, decorare torte strato, o anche top biscotti e gelati! Si tubi bene, e può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico.
Note
Questa ricetta glassa panna montata rende circa 6 tazze di glassa.,
Suggerimenti per fare la migliore glassa di panna montata:
- Raffreddare la ciotola e frullare l’allegato nel congelatore per 30 minuti prima di fare la glassa per aiutarlo a montare meglio.
- Utilizzare crema di formaggio freddo e panna! Suggerisco di prendere il blocco di crema di formaggio e crema pesante fuori dal frigo dopo aver tutte le attrezzature e gli ingredienti pronti ad andare.
- Aggiungere lentamente la crema pesante per aiutare la glassa frusta più rapidamente e facilmente.,
- Per preparare la glassa di panna montata al cioccolato, aggiungere 1/3 di tazza di cacao in polvere non zuccherato nella prima fase della ricetta.
- Utilizzare la glassa poco dopo averlo fatto. Non lasciarlo riposare a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo.
- La glassa rimanente può essere conservata in un contenitore ermetico o in una borsa da piping per un massimo di 3 giorni in frigorifero.,
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 560Total Fat 51gSaturated Fat 32gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 15gCholesterol 156mgSodium 147mgCarbohydrates 23gFiber 0gSugar 22gProtein 5g