Se ami il cibo tradizionale cinese o stai semplicemente cercando un piatto per la cena di una settimana, la pancia di maiale cotta due volte oggi (回锅肉) ti renderà felice! Ogni volta che il mio ragazzo e io lo vediamo su un menu, quasi sempre finiamo per ordinarlo e quando non lo facciamo, di solito finirò per farlo a casa subito dopo. Non vedo l’ora di mostrarvi come fare la mia versione di questo gustoso piatto a casa oggi.
Gli ingredienti per questo piatto sono semplici: pancetta di maiale e porro., Se ti piace, puoi usare pepe verde, cavolo o aglio come sostituto del porro.
Come suggerisce il nome, la pancia di maiale deve essere bollita prima di essere saltata in padella. Ecco un consiglio su come far bollire la carne: invece di aggiungere la pancia di maiale direttamente in acqua calda, immergerla sotto l’acqua fredda e cuocere fino a quando l’acqua inizia a bollire. Puoi usare questo suggerimento quando cucini molti altri piatti di carne cinesi come le costine di maiale brasate. Aiuta a ridurre l’ironia, l’odore di sangue crudo della carne.,
Quando la pancia di maiale ha cambiato colore dopo l’ebollizione, attendere che si raffreddi e tagliarla a fette spesse.
Dopo aver fatto bollire e affettato la pancia di maiale, ho fritto in padella a fuoco medio-alto per rendere il grasso fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.
Per condire, ho usato una combinazione di salsa di peperoncino Lao Gan Ma Black Beans, vino da cucina, salsa di ostriche e salsa di soia scura. Cucinare vino, salsa di ostriche e salsa di soia sono essenziali per la cucina cinese, li uso tutti i giorni., Per quanto riguarda la salsa di peperoncino Lao Gan Ma Black Beans, è una delle salse di peperoncino più popolari e conosciute in Cina. Quando aggiunto, aiuta a migliorare significativamente il sapore e aggiungere un calcio piccante al piatto.
Amo questo piatto a causa della consistenza della ricca pancia di maiale combinata con la spezia riscaldante della salsa all’olio di peperoncino di fagioli neri. Le salse di soia e ostriche creano un profilo aromatico multidimensionale in cui la spezia e la ricchezza sono bilanciate con una nota più salata., Ho scoperto che i sapori speziati e salati di questo piatto si prestano perfettamente ad essere mangiati con riso bianco normale. Il riso bianco aiuterà a contrastare i sapori audaci di questo piatto.
Di seguito è riportato un riassunto di come ho fatto questo piatto.
Spero che ti piaccia preparare questa deliziosa pancia di maiale a doppia cottura a casa. Se ti piace questa ricetta, si prega di lasciare una valutazione e condividerla con i tuoi amici!,
- una mezza libbra di maiale ventre
- 1 mazzetto di porri, puliti, rifilati, sbucciate e tagliate a pezzi come foto
- 2-3 spicchi d’aglio, pelati
- 3-4 fette di zenzero
- Per il condimento:
- 2 cucchiai di Lao Gan Ma di Fagioli Neri Salsa di Peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di vino da cucina
- la metà di un cucchiaio di salsa di ostriche
- mezzo cucchiaio scuro salsa di soia
- Immergere pancia di maiale in una grande pentola di acqua fredda con aglio chiodi di garofano e zenzero a fettine aggiunto.,
- Girare a fuoco vivo e portare l’acqua a bollire.
- Dopo che l’acqua inizia a bollire, girare a fuoco medio-basso e cuocere la pancia di maiale per circa 20 minuti con il coperchio (girare con cura la pancia di maiale una volta durante la cottura)
- Togliere la pancia di maiale dalla padella, attendere un paio di minuti perché si raffreddi e tagliarla a fette spesse.
- Scaldare una padella a fuoco medio-alto, soffriggere la pancia di maiale cotta per circa 4-5 minuti fino a doratura e croccante (scolare l’olio in eccesso)
- Aggiungere la salsa di condimento e soffriggere per circa 1-2 minuti per mescolare bene.,
- Gettare il porro e continuare la cottura per un altro 1 minuto, togliere dalla padella e servire.