Se ti stai avventurando in una dieta chetogenica o anche se sei stato a basso contenuto di carboidrati per un po’, potresti chiederti della nutrizione della farina di cocco.
La farina di cocco si presenta in numerose ricette di keto, ma è davvero un bene per te? E ‘ anche a basso contenuto di carboidrati? A quanto pare, la farina di cocco è quasi troppo bella per essere vera — ricca di fibre alimentari, grassi e proteine sani, oltre a basso contenuto di zuccheri e calorie.,
Ottieni tutti i dettagli sulla farina di cocco, i benefici nutrizionali di questo ingrediente senza glutine e senza cereali e impara esattamente come usarlo.
Che cos’è la farina di cocco?
La farina di cocco è un sottoprodotto del processo di produzione del latte di cocco. Una volta che i produttori separano il latte di cocco cremoso dalla carne di cocco reale, vengono lasciati con la polpa di cocco. La polpa viene quindi essiccata e macinata in una polvere morbida.,
E poiché la farina di cocco è fatta di cocco — e nient’altro — contiene molti degli stessi benefici per la salute.
Nutrizione della farina di cocco: benefici per la salute
C’è un motivo per cui la farina di cocco è popolare tra gli appassionati di cheto, paleo e senza glutine. È l’alternativa ideale per la farina se hai sensibilità alimentari e problemi digestivi come l’intestino che perde o la disbiosi intestinale. È anche un’alternativa cremosa e nutriente alla noce e ai latticini se soffri di sensibilità.,
È senza latticini, senza glutine, senza noci, a basso contenuto di calorie, ricco di fibre e versatile quando si tratta di cucinare e cuocere. Ecco una rapida occhiata alla nutrizione della farina di cocco:
Una porzione o due cucchiai di farina di cocco biologica contiene:
La farina di cocco contiene anche vitamine e minerali chiave come manganese, calcio e selenio. Al di là dei macronutrienti, di seguito sono riportati quattro motivi per cui la farina di cocco aiuta a sostenere la salute generale.
#1: Può aiutare la salute digestiva
La fibra è un componente importante di una dieta cheto., Sia le fibre solubili che insolubili aiutano a mantenere il sistema digestivo in movimento, ammorbidire e irrobustire le feci e contribuire a un microbioma intestinale diversificato. Una quarta tazza (o circa 30 grammi) di farina di cocco ha 10 grammi di fibre, che possono supportare il sistema digestivo.
#2: Può aiutare a mantenere sottile
Che alto contenuto di fibre è anche legato a mantenere il vostro peso stabile nel tempo. Le proteine e i grassi sani nella farina di cocco aiutano anche a farti sentire più pieno più a lungo, il che può prevenire voglie e eccesso di cibo.,
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#3: Aiuta a bilanciare la glicemia
Le farine raffinate ad alto contenuto di carboidrati possono aumentare i livelli di glucosio e insulina nel sangue, che, nel tempo, possono aumentare i radicali liberi dannosi e l’infiammazione sistemica. La farina di cocco si colloca più in basso nell’indice glicemico rispetto alla tipica farina bianca.,
L’indice glicemico classifica gli alimenti da 0-100 in base a quanto ci si aspetta che aumentino i livelli di glucosio nel sangue, con 0 che non ha alcun impatto e 100 che li aumenta in modo esponenziale.
In uno studio, 150 grammi di coconut four — che potrebbero facilmente fare un’intera pagnotta di pane o un lotto di muffin — detenevano un rango di 61, mentre solo una singola fetta di pane bianco arrivava a 75.
Le farine ad alto contenuto di fibre e basso contenuto di carboidrati, d’altra parte, mantengono bassi i livelli di zucchero nel sangue. E meno picchi di zucchero nel sangue significano un metabolismo più sano e meno infiammazione nel tempo.,
#4: Più energia dai grassi sani
La farina di cocco è anche ricca di grassi sani, principalmente da trigliceridi a catena media o MCT. Gli MCT sono ottimi per un’energia rapida e facile perché ignorano il normale processo digestivo e si convertono rapidamente in energia.
Ci sono quattro diversi tipi di MCT presenti negli alimenti:
- Acido caproico
- Acido caprilico
- Acido caprico
- Acido laurico
L’acido grasso più abbondante nei prodotti a base di cocco è solitamente l’acido laurico, che costituisce il 77% degli MCT presenti nell’olio di cocco., L’acido laurico è ciò che rende la noce di cocco potentemente antivirale e antifungina, con la capacità di uccidere batteri nocivi, virus e funghi.
I grassi delle noci di cocco possono anche:
Cuocere con farina di cocco su Cheto
Ricorda, la fibra è un carboidrato. Quindi, rispetto ad altre farine senza cereali, la farina di cocco può sembrare caricata con carboidrati a prima vista. Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di fibre, finisce per essere inferiore in carboidrati netti totali. Si potrebbe anche scoprire che la maggior parte delle ricette senza glutine non chiedere un sacco di farina di cocco-un po ‘ va un lungo cammino.,
Punte di cottura della farina di cocco
Un quarto di tazza di farina di cocco contiene circa 6 grammi di carboidrati netti. Ancora una volta, questo potrebbe sembrare alto, ma un quarto di tazza di farina di cocco potrebbe essere tutto ciò di cui una ricetta ha bisogno. Ad esempio, se si cuoce un intero lotto di biscotti e si utilizza solo una tazza 1/4 di farina di cocco, ogni biscotto conterrà solo 0,5 grammi di carboidrati netti — non male per qualcosa che soddisfa i tuoi golosi.,
Finché stai imparando a conoscere la cottura di keto, ecco alcuni altri suggerimenti che dovresti tenere a mente:
- Non usarlo come sostituto diretto 1 a 1 per la farina bianca: Questo è l’errore numero uno che la maggior parte delle persone commette quando sperimenta la cottura di keto. La farina di cocco è molto più assorbente della farina bianca, quindi può essere essiccata nei prodotti da forno. Non sostituire la farina di cocco in un rapporto 1:1 per le ricette di farina bianca. Invece, ridurlo a circa un quarto.
- Usa molte uova: la farina di cocco è incredibilmente densa a causa del suo alto contenuto di grassi., Per rendere le prelibatezze soffici e gustose a cui sei abituato, probabilmente avrai bisogno di più uova per bilanciare la pastella. Non allarmatevi se una ricetta richiede 4-6 uova.
- Utilizzare un ibrido di farine: Come regola generale, le ricette che richiedono due tipi di farine sono solitamente le migliori. Utilizzando una combinazione di farina di mandorle e farina di cocco, troverai la consistenza più simile ai prodotti da forno “normali”.
Diversi modi per cuocere con farina di cocco
La farina di cocco è più versatile di quanto si possa pensare., Per la maggior parte, è possibile utilizzare la farina di cocco al posto della farina bianca e non avrà necessariamente un sapore simile al cocco.
Usare la farina di cocco, come un alto contenuto di proteine, basso contenuto di carboidrati opzione per:
- Impanate le dita di pollo e altre carni
- Muffin, frittelle, cialde, e altri dolci da forno
- Grano senza crosta della pizza
- Basso contenuto di carboidrati, pane
- Associazione cheto polpette o polpettone
- Ispessimento zuppe e stufati
- Cocco-farina panino avvolge
- Bulking up hamburger
Farina di Cocco vs, Farina di mandorle
Tra le farine alternative senza cereali disponibili, la farina di mandorle e la farina di cocco sono probabilmente le più conosciute.
Ecco come i due si misurano l’uno contro l’altro:
- La farina di mandorle ha meno carboidrati netti: una porzione da 1/4 di tazza di farina di mandorle contiene 160 calorie, 14 grammi di grassi, 6 grammi di proteine e 3 grammi di carboidrati netti. Ciò significa che contiene più grassi, proteine e calorie totali rispetto alla farina di cocco, ma meno carboidrati netti.
- La farina di cocco è priva di noci: per chi soffre di allergie alle noci, la farina di cocco è sicuramente l’opzione migliore., Mentre è certamente possibile essere allergici al cocco, noci e noci sono classificati tra i primi sette allergie più comuni del pianeta, e noci di cocco non rientrano in quella categoria.
- La farina di mandorle contiene più acidi grassi omega-3, ma la noce di cocco ha più MCT: sia la farina di cocco che quella di mandorle contengono grassi sani ed entrambi sono ottimi per i livelli di energia e la salute del cervello — sono solo tipi diversi.
Non possiamo dire definitivamente che la farina di cocco o di mandorle sia migliore o peggiore per te. Entrambi hanno vantaggi e svantaggi-dipende semplicemente da ciò che stai cercando.,
Inoltre, molte ricette cheto includono una miscela di entrambe le farine.
La farina di cocco è keto-Friendly?
La farina di cocco è un ottimo sostituto per la normale farina bianca o di frumento quando si tratta di cottura cheto-friendly. È anche un’ottima alternativa alle farine di noci o ad altre farine senza glutine che tendono ad avere un numero di carboidrati più elevato. Per ulteriori idee ricetta con farina di cocco, assicuratevi di controllare queste idee di cottura low-carb e ottenere la cottura.