Non è un segreto che Nutella, il popolare nocciola e cioccolato diffusione, ha un enorme seguito di culto. Instagram è invaso da persone che pubblicano ricette di Nutella, foto di se stessi con i barattoli di firma e persino opere d’arte dedicate alla diffusione. Ora, il marchio sta combattendo contro le affermazioni che un ingrediente importante nel suo prodotto causa il cancro.,
Ferrero, l’azienda che produce Nutella, ha lanciato una campagna pubblicitaria per rassicurare i clienti che la diffusione è sicura, nonostante le affermazioni che l’olio di palma, un ingrediente della Nutella, può causare il cancro. E, dice la società, hanno in programma di continuare a utilizzare l’olio di palma, che conferisce al loro prodotto una consistenza morbida che non possono ottenere con altri oli. “Fare la nutella senza olio di palma produrrebbe un sostituto inferiore per il prodotto reale, sarebbe un passo indietro”, ha detto a Reuters Vincenzo Tapella, responsabile acquisti di Ferrero.,
La pubblicità è in risposta a un avvertimento emesso dall’Autorità europea per le norme alimentari in maggio secondo cui i contaminanti trovati nella forma commestibile dell’olio di palma possono causare il cancro. L’organizzazione ha anche avvertito che anche mangiare una quantità “moderata” di olio di palma era rischioso per i bambini e, in assenza di dati definitivi, nessuna quantità di olio di palma dovrebbe essere considerata sicura., Tuttavia, secondo Reuters, l’Autorità europea per gli standard alimentari non si è spinta fino a raccomandare alle persone di smettere di mangiare Nutella o altri prodotti contenenti olio di palma.
Il rapporto si è concentrato in particolare sui composti noti come esteri di acidi grassi glicidilici, che si formano quando l’olio di palma viene riscaldato sopra i 200 gradi Celsius (392 gradi Fahrenheit), cosa che può accadere durante il processo di produzione alimentare. Secondo l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, esistono “prove sufficienti” che questi esteri di acidi grassi sono cancerogeni, il che significa che possono causare il cancro., Questi composti possono verificarsi in altri oli vegetali e margarine, ma l’organizzazione dice che sono prodotti in quantità maggiore in olio di palma. Tuttavia, Ferrero afferma che non riscaldano l’olio di palma trovato nella nutella sopra i 200 gradi Celsius, il numero richiesto per creare esteri di acidi grassi glicidilici, nella lavorazione.
L’olio di palma è tipicamente utilizzato negli alimenti per creare una consistenza liscia, cremosa e lucida, Beth Warren, R. D. N., fondatore di Beth Warren Nutrition e autore di Living a Real Life with Real Food, racconta SELF. Aiuta anche con la stabilità scaffale e impedisce prodotti di fusione, lei dice., Molti alimenti confezionati contengono olio di palma, come il cioccolato (come Hershey e Cadbury), il gelato (come Ben & Jerry’s), biscotti, margarina, impasti per pizza, pane e spaghetti istantanei, dice Warren.
Per quanto riguarda i problemi di salute, l’olio di palma è molto ricco di grassi saturi ed è stato collegato ad un aumento dei livelli di colesterolo cattivo, Jessica Cording, una RD di New York, dice a SELF. ” Questo è qualcosa di cui vuoi essere cauto”, dice. “Vuoi usarlo con parsimonia nella tua dieta.,”
Ma le richieste di nutella e cancro sono esagerate, dicono gli esperti. Steve Vasilev, MD, un oncologo ginecologico e direttore medico di oncologia ginecologica integrativa presso il Providence Saint John’s Health Center e professore al John Wayne Cancer Institute di Santa Monica, in California, dice a SÉ che sì, diversi oli – incluso l’olio di palma—possono produrre agenti cancerogeni quando sono cotti ad alte temperature. “Ma per quanto riguarda l’attacco dell’olio di palma stesso, è una falsa isteria”, dice. “Siamo esposti a migliaia di sostanze chimiche all’anno, molte delle quali sono cancerogene., Cercare di puntare il dito su una cosa è semplicemente pazzesco.”
Vasilev dice che la preoccupazione è nelle alte temperature che possono essere raggiunte durante la lavorazione, e se Ferrero ha ragione nel fatto che l’olio di palma in Nutella non viene riscaldato a circa 200 gradi Celsius durante la lavorazione, è un non-problema. “Non mangio Nutella, non possiedo magazzino in loro, o sostenerli in alcun modo, ma questo sembra un colpo a buon mercato,” dice.,
Nel complesso le abitudini alimentari sane contano quando si tratta del rischio di cancro, afferma Vasilev, e questo include il tentativo di evitare di mangiare molti alimenti confezionati in generale. Warren è d’accordo. “Dal momento che sta diventando sempre più un segno che il consumo di olio di palma significa che stai mangiando un alimento altamente trasformato nel mercato di oggi, è meglio consumarli moderatamente”, dice. Tuttavia, aggiunge, se mangi piccole quantità di Nutella e altri prodotti contenenti olio di palma qua e là, probabilmente stai bene.,
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