Facciamo alcuni popolari spaghetti estivi coreani – Mul Naengmyeon! Questi noodles sono serviti in brodo freddo ghiacciato e ti aiuteranno a dimenticare il clima estivo caldo e umido!
Che cosa è Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon o Mul Naengmyun (물냉면) è tagliatelle fredde servite in un brodo refrigerato a base di carne di manzo e / o acqua ravanello coreano kimchi (dongchimi, 동치미).
I noodles sono anche conditi con cetrioli a fette, pere coreane, ravanelli in salamoia, manzo bollito e uovo sodo., Questi aggiungono sapore sottile di dolcezza, sapidità e sapidità tra di loro. Nel complesso i noodles hanno un gusto molto delicato e rinfrescante e sono un po ‘ moreish.
Naengmyeon è stato originariamente goduto durante i mesi invernali della Corea, ma è diventato un popolare tagliatelle estive. Questo ha più senso per me dal momento che i noodles e il brodo sono serviti molto freddi!
Un altro momento popolare per avere naengmyeon è come hai finito barbecue coreano. Di sicuro, non tutti hanno lo stomaco di ricambio dopo aver fatto il barbecue coreano, ma molti coreani ordinano naengmyeon come piatto pre-dessert.,
Come puoi immaginare, questi noodles freddi e brodo hanno un sapore ancora più rinfrescante dopo un’esperienza barbecue calda e fumosa. 😉
Mul Naengmyeon VS. Bibim Naengmyeon
Mul Naengmyeon ha un noodle sorella chiamato Bibim Naengmyeon. A differenza di Mul nangmyeon, quei noodles sono serviti secchi (questi non sono brodo) ed è piuttosto piccante.
Naturalmente, vedrai alcune persone che preferiscono l’una all’altra. Li amo entrambi, ma amo la sensazione piccante che il bibim naengmyeon mi dà!,
Dongchimi Mul Naengmyeon
Ho brevemente menzionato che mul naengmyeon usa spesso la zuppa dongchimi (ravanello kimchi d’acqua) come brodo naengmyeon. Anche se non è obbligatorio, se vuoi veramente che il tuo brodo sia rinfrescante, credo che sia un must!
Tuttavia, spesso dongchimi ben invecchiato richiede un po ‘di tempo per svilupparsi, quindi se hai intenzione di fare un po’ di mul naengmyeon, ti suggerisco di pianificarlo abbastanza prima del tempo. (A meno che, naturalmente, si sta andando a comprare qualche dongchimi kimchi da un negozio!,)
Suggerimenti per risparmiare tempo
Puoi preparare il brodo naengmyeon prima del tempo e distribuirlo poi congelarlo. Questi possono durare per alcuni mesi, in modo che possa risparmiare tempo enormemente quando il desiderio colpisce.
Se ti senti molto pigro per cucinare e preparare tutti questi, puoi anche andare con le versioni istantanee. Questi sono disponibili presso un negozio di alimentari coreano e possono essere trovati nella sezione frigorifero. Tuttavia, ha un sapore di salsa artificiale.
Comunque, spero che si dà questa ricetta naengmyeon una prova presto!
P.S., Se ami i noodles, controlla anche le mie altre ricette di noodle estive coreane.
Ingredienti per il coreano pasta Fredda in Refrigerati Brodo, 2 Porzioni
pasta e Condimenti
- 200 g / 7 oncia secchi naengmyeon tagliatelle (coreano spaghetti di grano saraceno)
- 50 g / 1,7 once coreano o pera nashi, pelati, animati & tagliata di
- 40 g / 1.4 once ravanello marinato (o dongchimi ravanello), tagliata a fettine sottili (*vedi nota)
- 40 g / 1.,4 once di cetriolo, zenzero
- 1 uovo sodo, dimezzato
- semi di sesamo tostati per guarnire
- (opzionale) giallo senape incolla
- (opzionale) bianco o aceto di sidro di apple
Naengmyeon Brodo
- 4 tazze di acqua
- 150 g / 5.3 once di manzo, punta di petto
- 20 g / 0,7 once cipolla, sbucciata
- 5 g / 0.,2 once di cipolla verde, la parte bianca
- 10 interi di pepe nero
- 2 tazze di dongchimi salamoia (acqua di ravanello kimchi salamoia)
- 2 Cucchiai di bianco o aceto di sidro di apple
- 1 Cucchiaio di coreano o succo di pera nashi (da grattugiata pera che è tesa in un dashi pack o pulire il panno di mussola)
- 1 1/2 Cucchiai di zucchero (fine)
- 1/2 cucchiaini di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di senape gialla in polvere
* 1 Cucchiaio = 15 ml, 1 Tazza = 250 ml
**Se volete saperne di più circa coreano ingredienti, controllare il mio 30 essenziale la cucina coreana lista degli ingredienti!
Come fare Mul Naengmyeon
1., Immergere il petto in una ciotola d’acqua e mettere da parte per 10 minuti per estrarre il sangue. Scolare l’acqua. Aggiungere l’acqua (4 tazze), il petto, la cipolla, la cipolla verde e il pepe nero in una pentola media. Coprire con il coperchio e far bollire a fuoco vivo. Scremare qualsiasi feccia che si forma.
Una volta che l’acqua inizia a bollire rapidamente, ridurre il calore a medio-basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando il petto è tenero e cotto. (Normalmente, li faccio bollire per circa 1 ora, in totale.) Filtrare il brodo e raffreddarlo per 30 minuti. (Questo dovrebbe portare a circa 3 tazze di brodo.,)
Estrarre la carne su un piatto e raffreddarlo fino a quando sicuro al tatto. Tagliare il grasso filante dalla carne e tagliarlo sottilmente.
2. Unire il brodo di manzo (dal punto 1) e la salamoia dongchimi in una ciotola / contenitore. Aggiungere l’aceto, il succo di pera, lo zucchero, il sale e la senape in polvere per condire il brodo naengmyeon. Mescolare per mescolare. (A seconda della vostra salamoia dongchimi e anche la vostra preferenza di gusto, si consiglia di regolare la quantità di questi ingredienti.)
Coprire la ciotola / contenitore e metterlo nel congelatore e leggermente congelare (3-4 ore)., In alternativa, si può congelare durante la notte e scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente (se inverno) fino a quando il brodo è gelido e leggermente fangoso quando servito con le tagliatelle. Se necessario, puoi radere il ghiaccio usando una forchetta.
3. Lessare le tagliatelle seguendo le istruzioni del pacchetto. Le tagliatelle dovrebbero essere cotte bene e la consistenza dovrebbe essere rimbalzante. Scolare l’acqua e sciacquare le tagliatelle sotto l’acqua corrente fredda un paio di volte per raffreddarle. Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni blocchi di ghiaccio mentre raffreddi le tagliatelle.,
Scolare rapidamente l’acqua e distribuire le tagliatelle per servire. Mettere un cumulo di tagliatelle in una ciotola da portata.
4. Versare il brodo naengmyeon freddo sopra le tagliatelle. Rabboccare con manzo a fette, ravanello sottaceto, cetriolo, pera e uovo. Cospargere alcuni semi di sesamo tostati. Servire immediatamente. Per un gusto extra zingy, puoi aggiungere un po ‘ di pasta di senape e aceto nella tua zuppa.,
Nota
- Per comodità, a volte compro un pacchetto di ravanello pre-marinato da un negozio di alimentari coreano (nella sezione frigo). Sembra questo. Questi sottaceti sono normalmente utilizzati quando si mangia barbecue coreano. Ma la sua dolcezza e tanginess è anche giusto come un topping naengmyeon. In alternativa, puoi fare questi sottaceti riferendosi a questa ricetta bibim naengmyeon.
- Il gusto del tuo dongchimi kimchi influenzerà il gusto generale della zuppa di noodle., Quando condisci il brodo naengmyeon con aceto, zucchero e sale nel passaggio 2, assicurati di assaggiare il brodo mentre aggiungi quegli ingredienti e regola la quantità se necessario. Si consiglia di rendere il brodo leggermente più tangente e più dolce della vostra preferenza come una volta che si servono le tagliatelle, il gusto generale del brodo di solito viene diluito.,
Mul Naengmyeon (corea del Freddo, una Zuppa di Noodle)
Pin Stampa Salva Salvato!,div>
Ingredients
NOODLES AND TOPPINGS
- ▢ 200 g dried naengmyeon noodles (Korean buckwheat noodles)(7 ounce)
- ▢ 50 g Korean pear or nashi pear, peeled, cored & thinly sliced (1.,7 once)
- ▢ 40 g di ravanello sottaceto o ravanello dongchimi, a fette sottili (*vedi nota sopra) (1,4 once)
- 4 40 g di cetriolo, , julienned (1.,4 once)
- ▢ 1 uovo sodo , dimezzato
- ▢ di semi di sesamo tostati per guarnire
- ▢ giallo senape in pasta (opzionale)
- ▢ di aceto bianco o aceto di sidro di mele (facoltativo)
NAENGMYEON BRODO
- ▢ 4 tazze di acqua
- ▢ 150 g di manzo, punta di petto (5.3 once)
- ▢ 20 g di cipolla , pelati (0,7 once)
- ▢ 5 g di cipolla verde , la parte bianca (0.,594243d590″>
▢ 2 Cucchiai di aceto bianco o aceto di sidro di apple
Istruzioni
-
Immergere la punta di petto in una ciotola di acqua e mettere da parte per 10 minuti per disegnare il sangue., Scolare l’acqua. Aggiungere l’acqua (4 tazze), il petto, la cipolla, la cipolla verde e il pepe nero in una pentola media. Coprire con il coperchio e far bollire a fuoco vivo. Scremare qualsiasi feccia che si forma.
Una volta che l’acqua inizia a bollire rapidamente, ridurre il calore a medio-basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando il petto è tenero e cotto. (Normalmente, li faccio bollire per circa 1 ora, in totale.) Filtrare il brodo e raffreddarlo per 30 minuti. (Questo dovrebbe portare a circa 3 tazze di brodo.)
Estrarre la carne su un piatto e raffreddarlo fino a quando sicuro al tatto. Tagliare il grasso filante dalla carne e tagliarlo sottilmente.,
-
Unire il brodo di manzo (dal passaggio 1) e la salamoia dongchimi in una ciotola / contenitore. Aggiungere l’aceto, il succo di pera, lo zucchero, il sale e la senape in polvere per condire il brodo naengmyeon. Mescolare per mescolare. (A seconda della vostra salamoia dongchimi e anche la vostra preferenza di gusto, si consiglia di regolare la quantità di questi ingredienti.)
Coprire la ciotola / contenitore e metterlo nel congelatore e leggermente congelare (3-4 ore)., In alternativa, si può congelare durante la notte e scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente (se inverno) fino a quando il brodo è gelido e leggermente fangoso quando servito con le tagliatelle. Se necessario, puoi radere il ghiaccio usando una forchetta.
-
Far bollire le tagliatelle seguendo le istruzioni del pacchetto. Le tagliatelle dovrebbero essere cotte bene e la consistenza dovrebbe essere rimbalzante. Scolare l’acqua e sciacquare le tagliatelle sotto l’acqua corrente fredda un paio di volte per raffreddarle., Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni blocchi di ghiaccio mentre raffreddi le tagliatelle.
Scolare rapidamente l’acqua e distribuire le tagliatelle per servire. Mettere un cumulo di tagliatelle in una ciotola da portata.
-
Versare il brodo freddo naengmyeon sopra le tagliatelle. Rabboccare con manzo a fette, ravanello sottaceto, cetriolo, pera e uovo. Cospargere alcuni semi di sesamo tostati. Servire immediatamente. Per un gusto extra zingy, puoi aggiungere un po ‘ di pasta di senape e aceto nella tua zuppa.,
Nutrition Info (per serving)
The nutrition information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.