Dry bean storage è qualcosa che molte persone considerano come un elemento di archiviazione a lungo termine, ma per quanto tempo i fagioli possono essere conservati in deposito senza perdere valore nutrizionale o funzionale?
Ci sono molte variabili che devono essere considerate quando si memorizzano i bean a lungo termine. Se si sta pulendo il vostro armadio e trovare alcuni fagioli secchi che sono stati acquistati qualche tempo fa, possono ancora essere utilizzati? Quando i fagioli sono stati conservati in normali sacchetti di qualità alimentare sono buoni per un anno o alla data di scadenza., Dopo questo tempo, non è che i fagioli siano cattivi da mangiare, ma perdono il loro olio e diventano così secchi che non sono in grado di reidratarsi correttamente.
Per reidratare i fagioli secchi, è meglio immergerli durante la notte e poi sciacquarli in acqua potabile. Quindi fai sobbollire i fagioli per due o quattro ore finché non sono teneri. Di solito ci vogliono tre tazze di acqua per reidratare una tazza di fagioli. Michigan State University Extension consiglia di utilizzare il metodo di ammollo in acqua fredda per reidratare i fagioli. Esistono altri metodi per reidratare i fagioli ma sono considerati pratiche non sicure., Non è consigliabile cuocere i fagioli per un minuto o due e poi lasciarli partire per diverse ore. La temperatura dell’acqua fornisce buoni motivi di crescita per i batteri che possono causare una malattia di origine alimentare.
Se i fagioli sono conservati in imballaggi alimentari, secchi sigillati, imballaggi a ossigeno ridotto o sacchetti di plastica più pesanti (Mylar), possono essere conservati per dieci anni o più. Ci sono molte altre cose che devono essere considerate quando si conservano i fagioli a lungo termine. Dovrebbero essere tenuti in un luogo fresco e buio a 70 gradi Fahrenheit., Questo aiuta a mantenere gli oli nei fagioli per una più facile reidratazione e protegge il fagiolo dalla perdita di valore nutrizionale.