Ogni primavera i nostri cantieri sono pieni con l’aspetto luminoso e soleggiato dei denti di leone. Beh, almeno penso che siano luminose e soleggiate. Molte persone vedono il dente di leone comune come un’erbaccia e intraprendono una piccola guerra per sradicare la pianta dai loro prati.
Personalmente, accolgo con favore l’aspetto dei denti di leone primaverili per una ragione: mi piace mangiarli.
Lo so, sembra strano. Perché mai qualcuno vorrebbe mangiare i denti di leone?,
Bene, questa innocua “erba” è in realtà una delle piante più nutrienti che puoi mangiare. Soffia superfoods come spinaci e cavoli fuori dall’acqua. Tutto, dal fiore fino alle radici, è commestibile. E anche i denti di leone sono deliziosi. Il gusto del dente di leone assomiglia a un verde leggermente amaro come la rucola. Puoi mangiarli freschi in insalata o cucinarli sul fornello.
La parte migliore di mangiare i denti di leone potrebbe essere il prezzo. Dal momento che crescono selvatici praticamente ovunque nel paese, si dispone di una fonte di cibo completamente gratuito proprio nel vostro cortile.,
Mangiare i denti di leone
Nutrienti e benefici per la salute
I denti di leone sono stati utilizzati nella fitoterapia per centinaia, se non migliaia, di anni. I benefici di questa pianta comune probabilmente ti sorprenderanno.
Ad esempio, una mezza tazza di denti di leone contiene più calcio di un bicchiere di latte e più ferro degli spinaci. Una tazza di tarassaco contiene 19 mg di vitamina C e le foglie contengono più vitamina A delle carote., E se hai bisogno di vitamina K nella tua vita, non c’è fonte migliore delle foglie di tarassaco; 55 mg di foglie contengono un enorme 535% del tuo valore giornaliero.
I denti di leone sono anche pieni zeppi di altri minerali essenziali come il potassio, l’acido folico e il magnesio.
E non è tutto. Secondo il New Age Herbalist di Richard Mabey, le foglie di tarassaco sono una grande fonte di fibre (che aiuta ad alleviare la stitichezza). L’alto contenuto di fibre ti fa anche sentire pieno, rendendolo un ottimo cibo da mangiare se stai cercando di ridurre le calorie e perdere peso., Aiutano anche a stabilizzare la glicemia, rendendolo un ottimo cibo per i diabetici.
I denti di leone sono anche incredibilmente ricchi di antiossidanti e, poiché sono un diuretico, aiutano a purificare il corpo dalle tossine.
Quindi, sei ancora convinto? Questa piccola erbaccia solare è fantastica e non vedo l’ora di raccoglierli ogni anno. Quindi, come lo fai esattamente?
Come raccogliere i denti di leone
Sebbene i denti di leone crescano attraverso la caduta, il momento migliore per raccogliere i denti di leone è in primavera., I denti di leone diventano amari più invecchiano, quindi se riesci a strapparli giovani sperimenterai un sapore più dolce. Tuttavia, ho mangiato foglie di tarassaco tutta la scorsa primavera e l’estate, e li ho goduti tutti.
Sicurezza prima
La cosa interessante di denti di leone è il loro look unico. Non c’è davvero nessun’altra pianta o erba che assomiglia molto al dente di leone, motivo per cui molti erboristi lo considerano una delle piante più sicure da raccogliere in natura. Le foglie distinte e frastagliate e il fiore giallo brillante sono familiari a tutti noi.
Ora, ci sono alcune parole di avvertimento sulla raccolta dei denti di leone.,
- Non raccogliere mai i denti di leone vicino a una strada. Possono raccogliere l’inquinamento.
- Non raccogliere mai i denti di leone da un lotto industriale o da qualsiasi spazio in cui l’inquinamento passato potrebbe essere stato un problema.
- Non raccogliere mai i denti di leone da un cortile dove sono stati utilizzati pesticidi e fertilizzanti.
I denti di leone crescono spesso dove la terra è stata disturbata. Quindi, i bordi delle strade e le mediane sono luoghi comuni per trovarli. Scelgo sempre i denti di leone direttamente dal mio cortile (dal momento che non uso mai pesticidi o fertilizzanti), ma li prendo anche da un enorme campo nel mio quartiere., So che il campo (che è di proprietà della scuola elementare locale) non viene mai spruzzato da sostanze chimiche, quindi è un’altra fonte sicura.
Foglie di tarassaco & Verdi
Ora, quando si tratta di raccolta, si vuole provare a raccogliere le foglie più giovani, che si troveranno all’interno della crescita. Le foglie più vecchie (e più amare) saranno sempre all’esterno. Otterrai i migliori verdi dai denti di leone che non hanno ancora prodotto un fiore giallo.
Per raccogliere le foglie, basta strapparle dal terreno e raccoglierle in un cesto o in una borsa che hai con te., Conserveranno per un giorno o due in frigo, ma personalmente mi piace portarli dentro e cucinarli immediatamente. Sono così deliziosi!
Corone
Se vi capita su una pianta che ha appena prodotto una corona (un cerchio densamente imballato di piccole foglie che stanno per produrre il fiore giallo) poi con tutti i mezzi raccoglierlo. Le corone sono le parti più dolci della pianta!
Fiori di tarassaco
Anche i fiori sono commestibili. Per raccogliere i boccioli, basta strapparli dal gambo verde. Prova a separare il fiore dalla base verde, che è molto amaro.,
Radici di tarassaco
Se ti senti avventuroso, puoi anche raccogliere la radice. Sì, radice di tarassaco è commestibile e si potrebbe essere stupito di ciò che si può fare con esso. La radice di tarassaco può essere tostata e utilizzata come sostituto del caffè. E sì, ho bevuto il caffè di tarassaco molte volte; Ho un sacchetto di radice di tarassaco tostata nella mia cucina in questo momento. Riscaldato e servito con latte è incredibile (e molto più nutriente del normale caffè)!
Il momento migliore per raccogliere la radice di tarassaco è in primavera, poiché è qui che tutte le vitamine e i minerali vengono conservati durante i mesi freddi., Basta scavare le lunghe radici di tubero, pulirle accuratamente nel lavandino e tagliarle a pezzi proprio come si farebbe con una carota.
Ultima parola
Quindi, ora che hai un cesto pieno di fiori, foglie e radici di tarassaco, come li cucini? Nella prossima parte di questa serie, ti mostro come cucinare i denti di leone (inclusa la tostatura della radice per il caffè), e passo alcune delle mie ricette preferite di tarassaco per provare!
Prima, però, mi piacerebbe sentire di nuovo da voi. Hai mai mangiato i denti di leone? Gli daresti mai una prova?