Questi classici gnocchi a faccia aperta farciti con una miscela di maiale, gamberetti e aromatici sono sorprendentemente facili da fare a casa. Josh Grinker di Kings County Imperial a Brooklyn utilizza una combinazione di zenzero, scalogno, salsa di ostriche e vino da cucina Shaoxing per aromatizzare questi shumai avvincenti. Una volta che sono al vapore, sono meglio serviti immediatamente con salsa di soia e senape calda per immersione.,
Grinker richiede funghi shiitake ricostituiti nel ripieno, quindi basta coprire i funghi secchi con acqua bollente e lasciarli riposare, sommersi, per 15 minuti fino a renderli morbidi. Poi basta scolare e tritare gli shiitake, e si è pronti ad andare.
Quindi, durante il montaggio dello shumai, tenere gli involucri e gli gnocchi finiti coperti con un asciugamano umido. Il processo richiede un po ‘ di tempo, quindi si desidera assicurarsi che gli involucri non si asciughino. E se sei nervoso per piegare gli gnocchi, non aver paura: ecco un breve video per mostrarti come.,
Per saperne di più, leggi “Something Sumthing.,nd deveined gamberetti tritati
¼ di tazza di funghi secchi shiitake, reidratati e tritati
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1 cucchiaio di Shaoxing vino da cucina
½ cucchiaio di olio di sesamo
½ cucchiaio di sale kosher
¾ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di pepe bianco macinato al momento
2 piccoli scalogni, tagliato e macinate
1-pollici pezzo di zenzero, sbucciata e tritata
Per il Montaggio e la Dose:
18 round gnocco wrapper
salsa di Soia, per servire
Cinese di senape piccante, per servire
Istruzioni
1., Fare il ripieno: In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti di riempimento e mescolare fino a quando incorporato.
2. Assemblare lo shumai: Per ogni shumai, spoon 2 cucchiai di ripieno al centro di un involucro di gnocco. Usando un coltello da burro, premere il bordo dell’involucro verso il centro. Continua questo intorno alla circonferenza dell’involucro, rientrando ogni ¼ di pollice.
3. In un piroscafo (preferibilmente di bambù) impostato su una pentola di acqua bollente, cuocere a vapore gli gnocchi in lotti, coperto, fino a cottura attraverso, 10 minuti., Trasferire su un piatto e servire con salsa di soia e senape calda cinese sul lato.