Sono sicuro che hai sentito parlare di tutta la cosa “salate la vostra acqua di pasta fino a quando è salata come il mare”, ma hai sentito tutta la cosa” salate la vostra E ‘ esattamente quello di cui siamo qui per discutere.
Rispondimi: c’è qualcosa di peggio di una patata insipida?! Tutto quell’amido monotono senza nulla per renderlo gustoso è uno spreco reale., E il modo più alto impatto per evitare sotto-stagionato, gusto-come-niente patate è quello di salare l’acqua di cottura di patate. (Purtroppo, se salti questo passaggio, quasi nessuna quantità di sale aggiunta direttamente alle patate cotte può riscattarle.)
La maggior parte delle persone, a mio parere, sta drasticamente sottosalando la loro acqua di patate. Pensaci: anche quando vengono tagliati a metà, le patate sono oggetti grandi e densi., Il sale deve penetrare un sacco di massa al fine di rendere tutto il percorso attraverso le patate’ middles per il momento che sono finito di cottura.
Se l’aggiunta di 1 tazza di sale kosher per l’acqua di patate (come nella mia ricetta per panna acida e cipolla insalata di patate) sembra ancora come un sacco, basta pensare a quanto di esso sta andando giù per i tubi quando si scarica quelle patate. Quasi tutto! La tazza di sale è lì per rendere l’acqua della patata altamente concentrata in modo che il sale possa fare la sua magia su quelle patate dense nei minuti 15 o 20 che impiegano per cucinare., State tranquilli, ho fatto innumerevoli test per determinare la giusta proporzione di sale all’acqua quando bolle le patate—vi esorto a fidarvi del lavoro di coloro che vi hanno preceduto.
al di Là che, probabilmente finirete aggiunta di un qualche tipo di grasso a quelli di patate dopo aver cotto (di panna acida o maionese in caso di insalata di patate, olio extravergine di oliva o, in caso di croccante ragazzi). Quando si sta facendo che bollire iniziale, prendere in considerazione che il grasso maschera e diluire il sale.,
Quindi, cosa succede se sono stato soprannominato “salty girl” su YouTube a causa del mio incrollabile impegno per il cibo adeguatamente stagionato? In realtà sono solo fermamente impegnato a cibo delizioso, e il cibo delizioso inizia con cibo adeguatamente stagionato, e tutto torna a imparare come salarlo.
Sì, sono un # saltygurl e ne sono orgoglioso. Unisciti a me nel Salty Girls ‘ Club. Ti prometto che è super gustoso qui.,