C’era una volta, lo zucchero potrebbe essere stato semplice. Ora è tutto tranne. Lo zucchero non è più zucchero sugar è zucchero turbinado, zucchero superfino, zucchero di cocco.
È troppo? In realtà, non è abbastanza–questo è il momento migliore per i demoni dello zucchero, poiché tutte queste varietà hanno sapori, trame e personalità unici. Devi solo sapere quali sono questi tratti e come sfruttarli al meglio. Che è esattamente ciò che scomponiamo in questa guida definitiva all’acquisto di zucchero.
Zucchero semolato
Lo zucchero più raffinato e comune., È fatto rimuovendo i succhi di barbabietole da zucchero o canna da zucchero, che vengono poi elaborati per rimuovere la melassa. Lo zucchero superfine è un sottoinsieme di zucchero semolato che è meglio utilizzato nelle ricette in cui lo zucchero deve dissolversi rapidamente.
Zucchero di canna scuro e zucchero di canna chiaro
Lo zucchero di canna è zucchero bianco raffinato con melassa aggiunta di nuovo. Lo zucchero di canna scuro ha più melassa della varietà leggera, che spiega le differenze di colore., Possono essere usati in modo intercambiabile, anche se lo zucchero di canna scuro ha un sapore di melassa più forte.
Zucchero a velo
Più comunemente noto come zucchero a velo, lo zucchero a velo è zucchero semolato che è stato macinato in polvere. L’amido di mais viene spesso aggiunto per evitare la formazione di grumi. Poiché si dissolve facilmente, è favorito per glasse, glassi e panna montata.
Zucchero semolato
Lo zucchero semolato è molto, molto fine e si dissolve rapidamente, il che lo rende perfetto per cocktail, meringhe o glassature.,
Zucchero Turbinado
Lo zucchero Turbinado è zucchero di canna grezzo leggermente raffinato. Ha un sapore simile al caramello, che lo rende una buona scelta per prodotti da forno e bevande. È particolarmente ottimo per spolverare sopra i prodotti da forno per ottenere un esterno zuccherino e croccante.
Zucchero Demerara
Un altro zucchero di canna grezzo minimamente raffinato che viene solitamente utilizzato per addolcire le bevande. I cristalli sono più grandi and e di colore più chiaro sugar di zucchero turbinado, che rende demerara un buon candidato per aspersione su prodotti da forno.,
Zucchero Moscovado
Appiccicoso e sabbioso, il muscavado è simile allo zucchero di canna tranne che proviene da zucchero non raffinato che non ha rimosso la melassa. Può essere usato al posto dello zucchero di canna, ma attenzione has ha un sapore molto più forte. Il Muscavado è forse più adatto al barbecue e ad altre salse.
Zucchero di canna
Come suggerisce il nome, lo zucchero di canna proviene esclusivamente dalla canna da zucchero. È una combinazione naturale di zucchero e melassa senza raffinazione o aromi aggiunti, quindi molte persone lo preferiscono per la cottura sullo zucchero di canna.,
Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco (chiamato anche zucchero di palma da cocco) è ottenuto dalla linfa della pianta di cocco. Ha un sapore terroso e si abbina particolarmente bene con prodotti da forno contenenti cioccolato.
Zucchero di palma
Lo zucchero di palma proviene dal nettare della palma da zucchero. Il suo sapore è più simile allo zucchero di cocco ma con note di caramello fumoso.
Zucchero dattero
Lo zucchero dattero è costituito da datteri macinati disidratati e può essere utilizzato come alternativa allo zucchero di canna.,
Zucchero perla
Se hai mai avuto un rotolo di cannella scandinavo o altra pasticceria, potresti aver notato i grandi cristalli di zucchero bianco sulla parte superiore. Ciò è zucchero della perla (anche chiamato zucchero grezzo o di decorazione) ed è usato soltanto per la guarnizione poiché non si scioglie alle temperature elevate.
Levigatura Zucchero
Anche moderatamente resistente al calore, levigatura zucchero viene utilizzato solo per topping prodotti da forno in quanto i cristalli sono abbastanza grandi e spesso tinti una miriade di colori.,
Zucchero di acero
Lo zucchero di acero è fatto dalla linfa dell’albero di acero e può essere usato nello stesso modo in cui useresti lo zucchero normale. Ha un sapore incredibile su pane tostato imburrato, in farina d’avena, o in biscotti di pasta frolla.