Kourabiedes-Greek Christmas Cookies

Kourabiedes sono deliziosi, melt-in-your-bocca burro di mandorle biscotti e un fiocco in famiglie greche durante il periodo natalizio.

La famiglia di tutti ha i suoi tradizionali biscotti natalizi che fanno anno dopo anno. Nella mia casa, sono sempre kourabiedes, melomakarona e koulourakia. Questi biscotti tradizionali sono i più popolari in Grecia e Cipro durante le vacanze.

I Kourabiedes sono biscotti di mandorle al burro, simili a uno shortbread., Dopo che sono stati cotti, vengono leggermente spruzzati con acqua di fiori e poi spolverati con abbondanti quantità di zucchero a velo. UN SACCO di zucchero a velo.

Proprio come qualsiasi altra ricetta tradizionale greca, ogni famiglia ha la propria versione. In Grecia, molte persone usano burro di capra o di pecora al posto del burro di latte vaccino. È comune spruzzare i biscotti con acqua di fiori di rosa o d’arancio prima di coprirli con zucchero a velo. E in alcune parti della Grecia kourabiedes sono aromatizzati con mastiha (resina mastice).,

Questa è la ricetta di kourabiedes della mia famiglia e la mia preferita. Questi biscotti sono pieni di mandorle tostate e aromatizzati con brandy (usiamo sempre Metaxa) e vaniglia.

Il segreto per veramente buono kourabiedes sta usando un burro di alta qualità e battendo con zucchero a velo fino a quando diventa molto leggero e soffice – come 15-20 minuti vale la pena di battere.

I Kourabiedes sono solitamente modellati in mezzelune o palle, ma a volte modellano i miei in stelle o cuori., Vengono cotti fino a doratura chiara e poi spolverati con zucchero a velo mentre sono ancora caldi, il che crea il rivestimento perfetto.

MIGLIORI INGREDIENTI RICETTA KOURABIEDES

Andiamo oltre gli ingredienti utilizzati in questa ricetta kourabiedes. L’utilizzo di ingredienti di alta qualità è la chiave per produrre i migliori biscotti!

• Burro: inforno sempre con burro salato. Non contiene aromi che il burro non salato ha. Solo due ingredienti; panna e sale., È possibile utilizzare il burro non salato se si preferisce, potrebbe essere sufficiente aumentare il sale marino di ¼ cucchiaino nella ricetta! Assicurarsi che il burro sia a temperatura ambiente.
• Zucchero a velo: usa la tua marca preferita di zucchero a velo! Questo è quello che uso in tutta la mia cottura.
• Tuorlo d’uovo: assicurati che il tuorlo d’uovo sia a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.
• Brandy: qualsiasi marca di brandy funziona in questa ricetta. Mi piace usare un brandy di alta qualità che non sia troppo costoso.,
• Estratto di vaniglia: Utilizzare sempre puro estratto di vaniglia (non imitazione) per la migliore degustazione al forno tratta!
• Mandorle scheggiate: Le mandorle scheggiate sono le migliori per kourabiedes perché sono state tagliate in piccoli bastoncini. Se le mandorle non sono già arrostite, assicurati di asciugarle in forno a 350 gradi F per circa 10-15 minuti, o fino a quando non saranno marroni chiare e fragranti.
• Farina per tutti gli usi: uso sempre farina per tutti gli usi non sbiancata nella mia cottura. Puoi anche usare farina di pasticceria o farina senza glutine per tutti gli usi con ottimi risultati!,

COME FARE IL KOURABIEDES PERFETTO

Questa ricetta per kourabiedes è sooo facile da fare! Andiamo attraverso i passaggi per essere sicuri di finire con i biscotti di Natale greci perfetti.

FASE UNO: SBATTERE IL BURRO E LO ZUCCHERO A VELO

Il primo passo in questa ricetta kourabiedes è quello di battere il burro e lo zucchero a velo fino a quando molto leggero e soffice. Utilizzare una pagaia e battere a velocità media per circa 15-20 minuti.,

FASE DUE: AGGIUNGERE IL TUORLO D’UOVO E GLI AROMI

Una volta che il burro è molto leggero e soffice, sbattere il tuorlo d’uovo, il brandy e l’estratto di vaniglia.

FASE TRE: MESCOLARE LE MANDORLE

Aggiungere le mandorle tostate raffreddate alla miscela di burro e mescolare fino a quando non sono uniformemente incorporate.

FASE QUATTRO: FRULLARE LA FARINA E IL LIEVITO

In una ciotola separata, frullare 5 tazze di farina con il lievito.

FASE CINQUE: AGGIUNGERE LA FARINA ALLA MISCELA DI BURRO

Aggiungere la farina, 1 tazza alla volta nella miscela di burro, mescolando dopo ogni aggiunta., Una volta che l’impasto non è appiccicoso e lavorabile, si è pronti a formare i biscotti.

PASSO SEI: FORMA I COOKIE

Mi piace modellare i miei kourabiedes in palline usando una pallina per misurare ogni cookie. Arrotolare i biscotti in palline quindi premere delicatamente sulla parte superiore per appiattirli un po’. Usa il pollice per creare un piccolo rientro al centro. In alternativa, puoi stendere l’impasto e tagliarlo a forma di mezzaluna.

PASSO SETTE: CUOCERE I BISCOTTI

Cuocere i biscotti per circa 20-25 minuti o fino a quando i fondi sono marrone chiaro dorato.,

FASE OTTO: SPRUZZARE CON ACQUA DI FIORI E COPRIRE CON ZUCCHERO A VELO

Non appena i biscotti escono dal forno, dare loro uno spruzzo leggero con acqua di fiori. Questo passaggio è facoltativo. Successivamente, dovrai lavorare velocemente. Utilizzare un setaccio per spolverare lo zucchero a velo su un piatto. Aggiungere i biscotti e poi spolverare con più zucchero fino a quando non sono completamente rivestiti.

LA MIGLIORE RICETTA TRADIZIONALE DI KOURABIEDES FAQ

COME POSSO CONSERVARE KOURABIEDES?,

Per conservare kourabiedes, tenerli coperti con un involucro di plastica o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelare kourabiedes per un massimo di 3 mesi. Scongelarli a temperatura ambiente e dare loro un’altra spolverata di zucchero a velo prima di servire.

QUANTO DURA KOURABIEDES?

Se conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, kourabiedes può durare fino a 1 mese.

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