Kiwi trivia
• I kiwi sono originari della Cina meridionale, dove sono conosciuti come “yang tao.”All’inizio del xx secolo, i missionari portarono il frutto dalla Cina alla Nuova Zelanda.
* Sono noti anche come uva spina cinese, ma nel 1960 guru del marketing si rese conto che un tale nome potrebbe evocare immagini poco appetibili e li ricontrollato kiwi, o kiwi.
• I kiwi crescono meglio in Italia, Cile e Nuova Zelanda, che hanno lunghi tratti di giornate senza gelo, precipitazioni adeguate e sole abbondante. Negli Stati Uniti., i kiwi sono coltivati commercialmente in California, con alcune varietà più resistenti nel Pacifico nord-occidentale.
* La produzione mondiale di kiwi ha raggiunto 1,5 milioni di tonnellate nel 2010; in confronto, la produzione globale di mele è di circa 60 milioni di tonnellate.
* Nel 1970, la N. C. State University ha lanciato alcuni appezzamenti sperimentali di kiwi a Raleigh, ma tutti sono morti dopo una serie di inverni brutalmente freddi. Simili tentativi falliti si sono verificati a Wilmington e i coltivatori hanno scavato gli alberi nel 1991.,
* Oltre alla Four Leaf Farm di Rougemont, i kiwi vengono coltivati nella John Stout’s farm di Snow Camp, che fornisce il Weaver Street Market di Carrboro.
Helga MacAller di Four Leaf Farms con un campione del bounty. I kiwi manterranno per mesi in un frigorifero più nitido. Per una maturazione più rapida, posizionarli sul bancone o in un sacchetto di carta.,
L’ultimo lunedì di ottobre, quando l’uragano Sandy ha sferzato la costa della Carolina del Nord, 200 miglia nell’entroterra di Rougemont, i cieli si sono oscurati, le cime degli alberi si sono abbassate e il raccolto annuale di kiwi è iniziato.
I kiwi tollerano una pioggia dura e una raffica di vento occasionale, ma non sopportano il freddo. Qui fuori nel paese a Four Leaf Farm, la previsione quella sera ha richiesto 36 gradi, lasciando una piccola finestra di tempo in cui raccogliere le viti pulite.,
Helga e Tim MacAller si accovacciarono sotto una spessa tettoia intrecciata a vite di foglie dai grandi lobi morbidi come un orecchio. Scansionando i rami, Helga stringeva un frutto marrone sfocato delle dimensioni di un grande uovo di gallina e duro come una pietra. I kiwi maturano dalla vite; sono pronti quando, con un tocco delicato, la loro pelle dà a malapena, come la fontanella di un bambino.
Helga ha posizionato i kiwi in piccoli vassoi. “Questo non è un buon anno”, ha detto.
L’anno scorso, l’albero ha prodotto 200 poundsil miglior raccolto nella storia della fattoria. Oggi, avrebbero scegliere 35 sterline.,
La ferocia dell’uragano Sandy è una campana di un clima globale che cambia, ma così è stata la primavera prematuramente calda di quest’anno che ha contribuito al misero raccolto di kiwi dei MacAllers. L’ondata di clima mite segnalò agli alberi di kiwi di produrre gemme, ma fu seguita da un gelo tardivo. Una volta bruciati, i germogli sono fatti per l’anno; non possono fare frutta. Gli alberi alla fine hanno fatto una seconda serie di gemme, ma ce n’erano molte meno.,
A differenza di altre specie più resistenti di kiwi, il frutto del tipo fuzzyactinidia deliciosa, la varietà più commercialmente popolaresuccede anche al minimo gelo. La contrazione e l’espansione dell’acqua all’interno del kiwi danneggia i tessuti e le cellule della sua carne verde smeraldo.
“Il frutto non sembra ferito”, disse Helga, “ma lo apri ed è conciso, come una spugna.”
Helga, che proviene da una famiglia di agricoltori in Danimarca, e Tim, un californiano del sud con una laurea in botanica, hanno iniziato Four Leaf Farm nel 1980., Dopo aver preso una pausa per crescere i loro figli, hanno riavviato il loro farma mezzo acro su un tractin di due acri 2001. Oltre alle colture tradizionali come verdure, erbe e verdure, i MacAllers si dilettano anche con piante recalcitranti. Possono persuadere il rabarbaro dal terreno e persuadere gli alberi di limone a dare frutti in vaso. Solo il loro ulivo deve ancora produrre.
“Lo pensiamo come un animale domestico”, ha detto Helga.
La Carolina del Nord non è nota per i suoi kiwi., E “stato su un” allodola 25 anni fa che i MacAllers piantato gli inizi di due kiwi treesa maschio e una femmina in quello che potrebbe essere considerato un matrimonio combinato tramite il catalogo di semi Stark Brothers. La coppia ha messo radici vicino a un capannone, che li proteggeva dai venti del nord, eppure hanno ricevuto un ampio sole. Ciò nonostante, ci sono voluti quattro anni per la femmina a maturare e dare i suoi frutti. Il maschio e la femmina devono fiorire contemporaneamente, e poiché i suoi fiori non producono nettare, le api le passano accanto e deve essere impollinata dagli insetti o dalla brezza.,
Nel corso del tempo, i Macaller hanno eretto semplici tralicci in acciaio per sostenere le viti, il cui inizio e la cui fine sono ora impossibili da rintracciare. I due alberi sembrano essere uno.
“Non sappiamo chi è chi”, disse Helga, ammirando i loro robusti bauli.
A dicembre e gennaio, Tim pota le viti, spogliandole dei loro germogli in modo che gli alberi siano più facili da gestire. A marzo, le viti iniziano a ricrescere; ad aprile compaiono gemme grasse e pelose. I boccioli si trasformano in fiori bianchi con stami gialli. A maggio, le foglie si accendono e per tutta l’estate i kiwi crescono, fino a ottobre, quando è il momento di raccoglierli.,
I Macaller non irrigano o spruzzano gli alberi, anche se Tim occasionalmente lancia un secchio di compost alla base dei tronchi.
“Non prestiamo molta attenzione a loro”, ha detto.
Dopo soli 20 minuti, la raccolta era quasi completa. Non ci saranno abbastanza kiwi per fornire ristoranti locali come hanno fatto in passatopanciuto a Hillsborough e Lantern a Chapel Hill sono tra i loro più grandi clientima i MacAllers potrebbero venderne alcuni al mercato degli agricoltori di Durham all’inizio di dicembre.
Tim ha studiato le viti per i ritardatari. “Oh guarda, un orfano”, disse.,
In stivali di gomma, si bilanciò su un blocco di cemento e si allungò fino alla cima di un ramo per afferrare il kiwi finale.
“È come quando togli gli ornamenti dall’albero di Natale e trovi l’ultimo”, ha detto Helga.
Il vento ha raccolto. Nuvole il colore della pistola-metallo bersagliato la fattoria con uno sputo freddo di pioggia. Tim e Helga si ritirarono nella loro casa per una tazza di tè. Brindiamo al prossimo anno.
Questo articolo è apparso in stampa con il titolo “Così fragile, così dolce.”
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Foto di Jeremy M., Lange
Tim MacAller di Four Leaf Farms aiuta a raccogliere i kiwi, che raramente vengono coltivati in North Carolina.
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Foto di Jeremy M. Lange
I MacAllers raccolgono il raccolto di kiwi di Four Leaf Farms poco prima del primo gelo. L’anno scorso, hanno fruttato 200 sterline. Quest’anno ha prodotto solo 35 sterline.