Il modo senza sprechi per consumare quella rucola extra

Ecco un altro suggerimento per l’insalata per le persone che non possono più usare l’insalata: cucinarlo. L’ho fatto con un contenitore di rucola che ho comprato di recente, che ha iniziato a ingiallire i bordi un po ‘ più rapidamente di quanto avrei preferito. Quindi, invece di lanciarlo—o, tipo, mangiare il tutto in una sola seduta prima che andasse male—l’ho saltato.

Perché no? Stiamo uscendo dalla stagione delle insalate leggere, virando a capofitto verso la stagione delle verdure saltate., E la rucola—nella mia mente, almeno-esiste nelle terre di confine tra verdi insalata esile e foglie che sono un po ‘ più multiuso, come gli spinaci. E come gli spinaci, la rucola saltata si trasformava in un delizioso contorno, che assorbiva gli altri sapori a cui era stato esposto—olio d’oliva, aglio a fette sottili, fiocchi di pepe rosso—pur mantenendo un po ‘ della sua spezia. Anche come gli spinaci, ha cucinato molto. Anche se è diventato appassito e tenera quasi subito, ho tenuto sul fuoco per un paio di minuti per cuocere fuori un po ‘ di acqua rilasciata dai verdi.,

Che suppongo sia quello che ha preso questo al di là di rucola “appassito”—un popolare preparazione!- a “sautéed”, che può sembrare un ponte troppo lontano per insalata. Ma la cottura delle insalate non è davvero un concetto outré-dai un’occhiata a questa ricetta per la lattuga all’aglio saltata in padella, per esempio., E siamo già appassionati di zuppa di lattuga: un modo semplice per utilizzare qualsiasi verdura che capita di essere persistente in frigo, e soprattutto le costole e le foglie esterne che alcuni cuochi potrebbero essere tentati di lanciare.,ncier versione (in altre parole: si tratta di crème fraîche), questo appassiti verdi zuppa può essere fatta anche con quello che ho nel cassetto inferiore:

In breve: se sembra che si sta per avere a gettare il che, rucola, provare a lanciare in direzione di una padella o una pentola per il brodo—prima di lanciare nel compost.,