QUALI SONO LE MOLECOLE PRESENTI NEL CIOCCOLATO CHE POSSONO AGIRE COME UN FARMACO?
ANANDAMIDE — C22H37NO2
conosciuto anche come: N-arachidonoiletanolamina o AEA,
Massa Molecolare 347.53 g/mol
il Cioccolato contiene piccole quantità di anandamide, un cannabinoide endogeno presente nel cervello. L’anandamide è un neurotrasmettitore che mira alle stesse strutture cerebrali del THC, il principio attivo della cannabis., Ma per avere un impatto sostanziale sui livelli naturali di anandamide del cervello, gli esperti stimano che avresti bisogno di mangiare diversi chili di cioccolato! Il neuroscienziato Daniele Piomelli suggerisce che il cioccolato lavora più indirettamente per produrre il suo ‘alto’. Oltre all’anandamide stessa, il cioccolato contiene due sostanze chimiche note per rallentare la degradazione dell’anandamide. Il cioccolato potrebbe quindi funzionare prolungando l’azione di questo stimolante naturale nel cervello.
TEOBROMINA – C7H8N4O2
precedentemente noto come xantheose,
Massa molecolare 180.,164 g/mol
La teobromina è uno stimolante spesso confuso con la caffeina. La teobromina colpisce gli esseri umani in modo simile alla caffeina, ma su scala molto più piccola. La teobromina è leggermente diuretica (aumenta la produzione di urina), è un lieve stimolante e rilassa la muscolatura liscia dei bronchi nei polmoni. Nel corpo umano, i livelli di teobromina sono dimezzati tra 6-10 ore dopo il consumo. A causa della sua capacità di dilatare i vasi sanguigni, la teobromina è stata anche usata per trattare l’ipertensione., La teobromina ha effetti molto diversi sul corpo umano dalla caffeina; è uno stimolante delicato e duraturo con un effetto di miglioramento dell’umore, mentre la caffeina ha un effetto forte e immediato e aumenta lo stress. Una porzione normale di cioccolato esibisce attività psicofarmacologica.
la FENILETILAMINA – C8H11N
conosciuto anche come ß-feniletilamina (ß-PEA) e 2-feniletilamina
Massa Molecolare 121.18 g/mol
la Feniletilamina è guadagnato il soprannome di ‘cioccolato anfetamina.,’Alti livelli di questo neurotrasmettitore aiutano a promuovere sentimenti di attrazione, eccitazione, vertigini e apprensione. La feniletilamina agisce stimolando i centri di piacere del cervello e raggiunge i livelli di picco durante l’orgasmo. Il cioccolato ha la più alta concentrazione in qualsiasi alimento di feniletilamina, che è la sostanza chimica prodotta nel cervello quando una persona è innamorata. Eppure il ruolo della “anfetamina al cioccolato” è contestato. La maggior parte se non tutta la feniletilamina derivata dal cioccolato viene metabolizzata prima che raggiunga il SNC. Alcune persone possono essere sensibili ai suoi effetti in quantità molto piccole.,
TETRAIDRO-BETA-CARBOLINE – C11H12N2
conosciuto anche come Tryptoline e e tetrahydronorharmane
Massa Molecolare– 172.2264
Cacao e di cioccolato in tavolette contengono un gruppo di neuroattive alcaloidi noto come tetraidro-beta-carboline C(THbetaCs) . Le triptoline sono anche potenti inibitori della ricaptazione della serotonina e dell’epinefrina, con una selettività significativamente maggiore per la serotonina.Le tetraidro-beta-carboline si trovano anche nella birra, nel vino e nel liquore; sono state collegate all’alcolismo., Ma il possibile ruolo di queste sostanze chimiche nella dipendenza dal cioccolato rimane poco chiaro.
EPICATECHINA – C30H26O13
conosciuto anche come epi-Catechina
Massa Molecolare–290.3
i Flavonoidi sono naturalmente presenti composti che si trovano in impianti di a base di alimenti che hanno dimostrato di avere un certo numero di salute che sfruttano le proprietà anti-infiammatorie, anti-allergico e anti-cancro di attività., Il cacao, in particolare il cioccolato fondente, ha elevate quantità di epicatechina flavonoide ed è stato trovato per avere quasi il doppio degli antiossidanti del vino rosso e fino a tre volte quelli trovati nel tè verde. Epicatechin può migliorare il flusso sanguigno e può avere potenziali applicazioni per la salute cardiaca. Due recenti studi clinici hanno scoperto che i flavanoli di cacao possono aumentare il flusso di sangue nelle aree chiave del cervello, dando agli scienziati la speranza di sviluppare trattamenti per la demenza e gli ictus. Un altro studio ha trovato potenziali applicazioni per il trattamento di problemi di circolazione sanguigna associati al diabete a lungo termine.,
Studi recenti hanno dimostrato che il cacao o il cioccolato fondente hanno potenti benefici per la salute delle persone. Il cioccolato fondente è pieno di flavonoidi epicatechina e acido gallico, che sono antiossidanti che aiutano a proteggere i vasi sanguigni, promuovere la salute cardiaca e prevenire il cancro. Inoltre è stato efficacemente dimostrato per contrastare l’ipertensione lieve. Infatti, il cioccolato fondente ha più flavonoidi di qualsiasi altro alimento ricco di antiossidanti come vino rosso, tè verde e nero e mirtilli., C’è stata anche una dieta di moda chiamata “Dieta al cioccolato”che enfatizza il consumo di cioccolato & cacao in polvere in capsule. Tuttavia, consumare cioccolato al latte o cioccolato bianco, o bere latte con cioccolato fondente sembra in gran parte negare i benefici per la salute. Il cioccolato è anche un alimento ricco di calorie, con un alto contenuto di grassi saturi, quindi l’assunzione giornaliera di cioccolato richiede anche la riduzione dell’apporto calorico di altri alimenti. Vedi: “Il cacao ha più sostanze fitochimiche fenoliche e una maggiore capacità antiossidante rispetto ai tè e al vino rosso.,”
PROCYANIDIN – C15H14O6
Massa Molecolare-594.5196 g/mol
Procyanidins sono membri della classe di proantocianidine (o tannini condensati) flavonoidi. Sono composti oligomerici, formati da molecole di catechina ed epicatechina. I dati di un’indagine a breve termine supportano il concetto che alcuni flavonoidi derivati dagli alimenti possono alterare favorevolmente la sintesi di eicosanoidi negli esseri umani, fornendo un’ipotesi plausibile per un meccanismo attraverso il quale possono diminuire l’attivazione piastrinica negli esseri umani., Cioccolato procyanidins diminuire il leucotriene-prostaciclina rapporto di esseri umani e cellule endoteliali aortiche umane (Vedi Abstract)
TRIPTOFANO – C11H12N2O2
Massa Molecolare-204.225 g/mol
Triptofano è una sostanza chimica che il cervello utilizza per fare un neurotrasmettitore chiamato serotonina. Alti livelli di serotonina possono produrre sentimenti di euforia, persino estasi.,
la SEROTONINA C10H12N2O
conosciuto Anche come: 5-idrossitriptamina (5-HT)
Massa Molecolare-176.215 g/mol
la Serotonina è presente sia nella polvere di cacao e il cioccolato fondente. I livelli di serotonina nei campioni di cioccolato contenenti cacao 70-100% variavano da 1,30 a 2,93 mg / kg.
La maggior parte della serotonina del corpo, tra l ‘ 80-90%, può essere trovata nel tratto gastrointestinale. La serotonina che viene utilizzata all’interno del cervello deve essere prodotta al suo interno.,rnal dell’insegnamento della Chimica
La Scienza di Cioccolato: Attività Interattive su Transizioni di Fase, Emulsione, e Nucleazione
Anandamide – “l’estasi” molecola-
Tetraidro-beta-carboline, Potenziale Neuroattive Alcaloidi, Cioccolato e Cacao
Cioccolato-Alimento o un Farmaco
Molecole di Cibo che Crea il Gusto e la Consistenza degli Alimenti |
