I migliori metodi per la Ri-liquificazione del miele cristallizzato

Siamo ancora a mesi dalla raccolta del miele 2014 e ci sono alcune bottiglie di miele lasciato dal 2013 but ma hanno tutti iniziato a cristallizzare. La maggior parte delle persone sa che è possibile ri-liquificare il miele cristallizzato con acqua tiepida. Ho pensato che se l’acqua calda funziona, l’acqua calda funzionerà meglio. Ho fatto bollire un bollitore d’acqua poi ho messo una bottiglia di miele in una ciotola con l’acqua calda. La bottiglia, fatta di plastica, divenne more più plastica., Si è trasformato da una forma classica di beeline in un blob rotondo amorfo più corto (vedi l’immagine delle bottiglie mostrata sul bordo). Non posso immaginare che questo ha migliorato il gusto del miele. Non farlo.

Questo mi ha fatto pensare. Qual è il modo migliore per ri-liquificare il miele? Ho fatto quello che la maggior parte delle persone fa in una situazione come questa – sono andato su Internet con domande. E ho trovato un sacco di risposte davvero brutte.,

La prima risposta negativa che ho trovato proveniva nientemeno che dal National Honey Board:

Se il miele cristallizza, basta posizionare il barattolo di miele in acqua tiepida e mescolare fino a quando i cristalli si dissolvono. Oppure, mettere il miele in un contenitore sicuro per microonde con il coperchio e il microonde, mescolando ogni 30 secondi, fino a quando i cristalli si dissolvono. Fare attenzione a non bollire o bruciare il miele.,

Se hai provato il primo suggerimento, sai che dovrai riscaldare l’acqua calda una dozzina di volte o più perché il miele ha una bassa conduttività termica – ciò significa che ci vuole molto tempo prima che il riscaldato raggiunga il centro della bottiglia di miele. Se Google Ri-fluidifica il miele cristallizzato, puoi scoprire molte storie di persone che hanno seguito il consiglio di utilizzare i forni a microonde. I forni a microonde sono notoriamente irregolari nel loro riscaldamento., Avvertire il lettore di “fare attenzione a non bollire o bruciare il miele” è come avvertire gli utenti delle griglie a carbone di fare attenzione quando si aggiunge benzina a fuochi scarsamente illuminati – non farlo.

C’erano altre idee per ri-liquidare il miele su Internet. Tutto altrettanto male:

• Metti il miele nel forno con la luce del forno accesa. Dubito che questo funzioni davvero fino a quando un minuto dopo che qualcuno accende distrattamente il forno per una pizza. Dopo cinque minuti, quella stessa persona scopre un errore appiccicoso e fumante.
• Eseguire il miele attraverso un ciclo lavastoviglie nel rack superiore., Questo può funzionare per molte lavastoviglie, ma la mia riscalda l’acqua ad una temperatura superiore a 110 °F. Che potrebbe essere OK se si utilizzano bottiglie di vetro e non mente più scuro, miele pastorizzato.
• Mettere il miele in un 110 ° F uovo di gallina incubatrice. Questo sembrava una grande idea fino a quando ho immaginato bottiglie di miele annidate con oggetti che recentemente sono emersi dal fondo di un pollo.
• Grossest suggerimento: cadere le bottiglie di miele nella vasca idromassaggio. Basta essere sicuri di lavare la feccia oleosa che rivestirà le bottiglie dai corpi profumati e sudati della festa in piscina dello scorso fine settimana.,

Tuttavia non tutto su Internet è falso. Ho trovato una spiegazione molto chiara della cristallizzazione del miele dal mio amico Khalil Hamdan. Tutto ciò che scrive è chiaro e logico.

Se non sai esattamente quale temperatura stai riscaldando il miele, rischi di distruggerne le proprietà benefiche. Si potrebbe sbarazzarsi di cristalli, ma si può anche finire per oscurare il miele, cambiando il gusto, e distruggendo gli enzimi utili nel miele. Perche ‘ e ‘ importante? Questo argomento sarà trattato in un post futuro.,

Quindi qual è una buona soluzione per preservare la natura grezza del miele quando lo si ri-liquefa? Proprio come un buon barbecue: mantenere la temperatura bassa e riscaldarla lentamente (a lungo). Ci sono diversi modi per farlo:

• Metti le tue bottiglie in un creatore di yogurt. Mantengono la temperatura a 112 ° F.
• La mia scelta è il bagno d’acqua hdel mio fornello Sous Vide (vedi foto & Wikipedia)., Ho messo le mie bottiglie (vetro e plastica) in Sous Vide programmato a 110°F e in poche ore sono chiara come una campana e so che l’acqua non ha deviato più di una laurea da 110°F. Si potrebbe esitano a spendere $300 per una cottura Sous Vide, ma poi potrebbe essere mancante su di manzo, costolette cotta al sangue (esattamente 134°F) che si sciolgono in bocca. Sì, hai sentito bene-rosa eppure il collagene di questo duro pezzo di carne si trasforma in gelatina vellutata. O una bistecca ribeye che è mediamente rara ovunque (non solo al centro). Puoi persino pastorizzare le tue uova.,
• Se non avete né yogurt maker o sous vide acqua forno, si può mettere le bottiglie in acqua calda, ma utilizzare come grande una pentola come possibile e si aspettano di cambiare l’acqua spesso e utilizzare un termometro.
• E forse si sta cercando di vendere il miele che cristallizza rapidamente e la necessità di ri-fluidificare più di un paio di bottiglie. In tal caso, hai bisogno di un vero scaldino al miele. Qui ci sono tre disegni:
  • Un riscaldatore miele per l’apicoltore Hobbista
  • Un riscaldatore secchio miele
  • Riutilizzare un vecchio congelatore per riscaldare un sacco di miele

Quali sono le vostre idee per ripristinare il miele?,