Che cosa è kimchi?
Kimichi è un piatto tradizionale coreano a base di verdure fermentate. Ci sono centinaia di diverse varietà disponibili che includono una gamma di verdure come cavolo, cipolla, ravanello e carota e varie spezie diverse. Il gusto può variare a seconda di quali ingredienti vengono utilizzati e come è fatto, ma in genere ha un sapore piccante ma aspro ad esso.
In può essere mangiato da solo, come condimento o utilizzato in cucina come stufati e piatti di noodle.,
Il kimchi è fatto ma tagliando le verdure a fette o strisce, massaggiandole con sale per creare salamoia per iniziare il processo di fermentazione, aggiungendo le spezie, quindi imballandole strettamente in un barattolo e lasciandole fermentare per una settimana o due a temperatura ambiente.
Se non vuoi fare il tuo, allora il kimchi è prontamente disponibile in barattoli, nei negozi di alimenti naturali, nei supermercati più grandi e online.,
Profilo nutrizionale del kimchi
Questo può variare leggermente a seconda degli ingredienti utilizzati, ma un kimchi cavolo standard conterrà 40 calorie per 100g. Ha circa 1,1 g di proteine, 0,4 g di grassi e 7g di carboidrati di cui solo 0,3 g è zucchero e 0,8 g è fibra, rendendolo un prodotto a basso contenuto di zuccheri.
Kimchi è una buona fonte di folato che è importante in gravidanza per ridurre il rischio di difetti del tubo neurale centrale, potassio che aiuta a controllare l’equilibrio del corpo di fluidi e calcio che è importante per le contrazioni muscolari così come forti denti e ossa.,
Il Kimchi è piuttosto ricco di sale e dovrebbe essere usato con parsimonia, specialmente per quelli con pressione alta. Solo 2 cucchiai di kimchi possono fornire circa 2 cucchiaini di sale, quindi controlla le etichette e cerca le varietà di sale più basse.
Il kimchi fa bene alla salute dell’intestino?
Ci sono prove crescenti che alimenti fermentati come il kimchi possono migliorare la salute intestinale e di conseguenza sostenere il sistema immunitario e le risposte anti-infiammatorie., Kimchi può anche migliorare i livelli di batteri buoni nell’intestino e può aiutare a migliorare sintomi come costipazione e diarrea.
Il kimchi conta come uno dei tuoi 5 al giorno?
80g (circa 5 cucchiai) conta come una porzione del tuo 5-a-day.
Il kimchi è sicuro per tutti da mangiare?
Generalmente, kimchi è sicuro per tutti di mangiare a meno che non si dispone di una specifica allergia ai singoli ingredienti. Può anche causare alcuni effetti collaterali come gas e gonfiore per coloro che non sono abituati a cibi fermentati o cibi ricchi di fibre nella dieta.
Come acquistare il miglior kimchi?,
Generalmente, questo si riduce alle preferenze di gusto. Kimichi dovrebbe portare un buon equilibrio di spezie e acido, ma con così tante varietà disponibili, è più un caso di tentativi ed errori per vedere quali preferisci.
Basta tenere d’occhio il contenuto di sale, poiché alcuni di essi possono contenere fino al 3% di sale, e cercare varietà non pastorizzate poiché la pastorizzazione uccide alcuni di questi benefici buoni batteri.
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Questo articolo è stato pubblicato il 20 settembre 2019.
Nicola Shubrook è un terapista nutrizionale e lavora sia con clienti privati che con il settore aziendale. Lei è un membro accreditato della British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e il complementare & Natural Healthcare Council (CNHC). Per saperne di più su urbanwellness.co.uk.
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