Questo articolo è stato originariamente pubblicato nel 2018.
I migliori brodi ossei sono un lavoro d’amore. Per raccogliere i benefici dell’elisir di riscaldamento-miglioramento della salute dell’intestino e del sistema immunitario, articolazioni, unghie e capelli più forti—stai guardando almeno un’intera giornata di scottatura, tostatura e ebollizione delle ossa fino a quando non si trasformano in uno stock gelatinoso e ricco di collagene., Ma non tutti noi abbiamo 8 a 24 ore per impegnarsi a fare un tale magazzino fortificato, e ci sono decine di brodi di ossa in bottiglia, jarred, boxed e insaccato sul mercato ora. Ma come fai a sapere quale brodo di ossa vale la pena acquistare?
Abbiamo provato 22 brodi di ossa di pollo e manzo, confrontandoli con il sapore e il corpo di un ottimo brodo fatto in casa, e ne abbiamo trovati solo cinque che valgono il tuo tempo e denaro.,
Una nota sulla nutrizione: “Non ci sono prove concrete che dimostrino se il pollo è più sano del brodo di ossa di manzo”, spiega il dietista e nutrizionista registrato Charmaine Jones (MS, RDN, LDN). Lei suggerisce di aggiungere 4 a 8 oz. di qualsiasi varietà di brodo osseo alla vostra dieta ogni giorno, che può aiutare con la guarigione delle ferite, migliorare la pelle, capelli e unghie, e rafforzare le ossa.,
Kettle&Fire Chicken Bone Broth
Questo brodo osseo stabile sugli scaffali non aveva l’odore di nulla, quindi siamo rimasti sorpresi dal fatto che avesse un sapore “COSÌ CHICKEN-Y” e fatto in casa. Aveva un bel corpo e la bocca di un brodo cotto in casa, che era sorprendente dal momento che non doveva essere refrigerato o congelato come la maggior parte delle nostre altre scelte. E ‘ stato confezionato con molte più verdure rispetto ad altri brodi di ossa: peperoni arrostiti poblano, e tutti i peperoni verdi biologici, scalogno, pomodori, sedano, cipolla, carota, aglio, ed erbe assortite., La data di scadenza è stato un pieno di due anni dopo abbiamo provato, che lo rende una grande versione dispensa-friendly di brodo di ossa di pollo.
Kettle & Fire Chicken Bone Broth
Brodo di ossa di manzo Brodo
Lo chef Marco Canora ha iniziato brodo fuori dalla finestra della cucina del suo ristorante di New York nel 2014, e il brodo bollito di 18 ore è ora congelato e spedito a livello nazionale. Abbiamo pensato che avesse un ” sorprendentemente pulito, ma anche molto intenso sapore di manzo.,”C’erano alcune note di “dolcezza e luminosità”, e ricopre il tuo palato in un modo molto confortante, come la zuppa fatta in casa di mamma. Ha un sacco di forte, muscoloso sapore umami, quindi è meglio sorseggiato in piccole dosi.
Brodo di ossa di manzo
Bare Bones Beef Bone Broth
Questo era un brodo di ossa “molto bevibile” che aveva una consistenza più sottile del previsto, ma un “sapore piacevole e ben arrotondato” a cui siamo tornati per qualche altro sorso. Era sorprendentemente shelf-stabile con una data di scadenza 10 mesi dalla data che abbiamo acquistato., Gli ingredienti includevano ossa di manzo, pomodori, verdure biologiche ed erbe (cipolla, carota, aglio, prezzemolo, timo), sale marino, foglie di alloro e pepe nero, e qualsiasi aroma era sottile e non opprimente.
Bare Bones Beef Bone Bone Broth (Confezione da 2)
Bonafide Provisions Beef Bone Broth
“Questo brodo ha un aroma molto pulito e leggero—nessuna traccia di aia”, ha osservato un assaggiatore. Era un brodo” decisamente bevibile “ma era un” po ‘insipido” e bisognoso di alcuni esaltatori di sapidità., Abbiamo notato che questo potrebbe essere un buon per cucinare con, sia per la zuppa, fagioli brothy, o un lotto di quinoa.
Bonafide Provisions Organic Beef Bone Broth
Swanson Chicken Bone Broth
Questa è stata la nostra sorpresa in ritardo aggiunta supermercato pick. Swanson aveva più corpo di quanto ci aspettassimo da uno stock stabile sugli scaffali e un po ‘ di una nota speziata di pepe nero., C’è un buon sapore di pollo che è un gradino sopra il gusto di brodo che in genere si ottiene da uno stock prodotto in serie e una nota erbacea che ci ha ricordato un po ‘ di ripieno del Ringraziamento. Potremmo non bere grandi tazze di questo, ma in un pizzico, è l’opzione meno costosa di degustazione decente che puoi trovare in quasi tutti i negozi di alimentari in tutto il paese, e durerà nella dispensa per un anno.
Swanson Chicken Bone Broth
Nota del redattore: Abbiamo testato la versione organica, che non è più disponibile.