Questo Grosso Cervo Chili è così tenera che è stato fatto con uno dei più duri tagli di cervo e dalla gamba posteriore. Il trucco è quello di rosolare i pezzi di cervo a fuoco molto alto, rapidamente.,
Il fornello lento rende questo taglio, normalmente solo macinato per hamburger, in un peperoncino che non si renderebbe mai conto è anche carne di cervo.
Eric ha ingannato gli amici e ha detto loro che era filetto di manzo! 🙂 (e gli credettero!)
So che probabilmente non mi crederai, ma se provi questo chili, non crederai che non sia filet!
Quali tagli usare per il peperoncino
Usa qualsiasi taglio dalle zampe posteriori o dalla sezione della groppa del cervo., Questi tagli più duri si prestano bene alla cottura lenta per intenerire la carne.
Un’altra chiave per cucinare questi tagli più duri è assicurarsi di rimuovere tutto il tendine che ha più strati tra la buona carne. Il tendine è difficile da masticare e il tuo peperoncino non sarà così tenero.
Le origini del Chili con Carne
Come per molti piatti che mangiamo qui in America, il Chili con Carne non è un piatto nativo del Messico. Anche se è attribuito al Messico, come molti piatti, gli immigrati probabilmente modificato una ricetta esistente per sfruttare ingredienti di provenienza locale.,
Un conto, attribuisce il piatto a Suor Maria d’Agreda di Spagna. Era conosciuta come la Signora in blu, e si dice che non abbia mai lasciato la Spagna. Dopo una trance, presumibilmente scrisse la ricetta per lo stufato, contenente carne di cervo o di antilope, secondo What’s Cooking America.
Peperoncino di cervo contro peperoncino di manzo
Se si confrontassero i 2 peperoncini con gli stessi ingredienti e quantità, uno fatto con carne di cervo e l’altro con carne di manzo, secondo la vita all’aperto, il peperoncino di cervo avrebbe meno della metà delle calorie e 1/6 del grasso saturo!, Quindi, il peperoncino di cervo è la scelta più sana.
Tra Eric ed entrambi i ragazzi di solito finiamo con oltre 300 chili di carne. Aiuta davvero con le bollette della spesa.
L’unico inconveniente, o meno a seconda di come lo guardi, è che devo essere creativo con le mie ricette, o ci stuferemmo molto di mangiare carne di cervo.
Ecco alcune delle grandi ricette che ho inventato per preparare diverse ricette di selvaggina!,
- selvaggina arrosto o stufato di carne
- cipolla
- sedano
- peperone, dolce e caldo.
- chipotle in adobo
- assortiti fagioli, pinto, peperoncino, chiaro o scuro, fagioli, black eyed peas
- pomodori
- fresco o tostato aglio
- cumino
- coriandolo
- granella di aglio
- origano o Messicano origano
- peperoncino in polvere
- sale e pepe
- farina di mais
Come fare
- Marrone carne in poco olio a fuoco alto.,
- Aggiungere sedano e cipolle alla stessa padella. Abbassare il calore.
- Cuocere fino a doratura e verdure sono morbide. Aggiungere tutto al fornello lento.
- Aggiungere i pomodori.
- Tritare i peperoni. (Se si utilizzano peperoni freschi, ammorbidirli con cipolla e sedano.)
- Aggiungere spezie al peperoncino. Coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 8 ore.
Lasciate che il vostro peperoncino cuocere per un paio di giorni. Di solito inizio il fornello lento in alto, fino a quando non bolle, quindi lo giro in basso e cuocio per circa 5 ore., Conservare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo, raschiare il grasso accumulato sulla parte superiore. Girare di nuovo il fornello lento in alto, finché non bolle. Quindi ridurre il calore al minimo. Cuocere di nuovo per circa 5 ore.
Il raffreddamento e il riscaldamento, non solo migliora la consistenza, ma consente ai sapori di mescolarsi tutti insieme.
Chi non ha detto che la zuppa o lo stufato hanno un sapore migliore il secondo giorno? Lo stesso vale per chili! Non salto mai questo passaggio, sento che è così importante!!, Certo, è certamente commestibile il primo giorno in cui è cotto, solo meglio il secondo giorno!
Circa un’ora prima di servire aggiungere la farina di mais. Si addensa il peperoncino bene e aggiunge sapore in più.
Peperoncini sono un ottimo posto per nascondere veges extra
Aggiungo sempre un sacco di veges e fagioli al mio peperoncino. Questo lotto ho ripulito il congelatore di tutti i piccoli sacchetti di peperoni dolci e piccanti arrostiti e aglio dal mio giardino la scorsa estate.
Qualsiasi verdura che hai a portata di mano è ottima da aggiungere al peperoncino.,
Strumenti che uso per fare grosso cervo Chili
Contiene link di affiliazione, per la divulgazione completa, vedere FTC Disclosure, qui.
- Fornello lento
- Tagliere di bambù
- Coltello da cuoco
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Buon divertimento! E buon divertimento cucina!
Grosso Cervo Peperoncino – Fornello Lento Versione
▢ 2 tbsp garlic, granulated
Instructions
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Add olive oil to cast pan, if you have one, over high heat., Prima il manzo marrone. (Il motivo per cui uso un po ‘di manzo è perché aggiunge un po’ di grasso necessario al peperoncino)
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Una volta che la carne è rosolata, rimuoverla sul fornello lento con un mestolo forato. Aggiungere un po ‘ più di olio, se avete bisogno di tra i lotti. Quindi cervo marrone, in lotti. Aggiungilo al fornello lento quando è rosolato.
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Aggiungere un po ‘ più di olio e ridurre il calore sulla padella. Soffriggere cipolla, sedano e peperoni (se si utilizza fresco).,
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Quando sono morbidi, aggiungere l’aglio e ammorbidirlo fino a renderlo fragrante.
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Aggiungere un po ‘ di pomodori nella stessa padella e raschiare il fondo (bit dorati).
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Aggiungere tutti gli altri ingredienti al fornello lento. Girare il calore in alto fino a quando non bolle. Abbassare e cuocere a fuoco basso per circa 5 ore.
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Refrigerare durante la notte., Il giorno dopo, raschiare il grasso accumulato dalla parte superiore del peperoncino. Ancora una volta, girare fornello lento ad alta fino peperoncino bolle. Quindi ridurre il calore e cuocere per altre 4 ore o giù di lì. Quindi aggiungere la farina di mais e mescolare. Cuocere per altri 30 minuti – 1 ora. Servire con formaggio, cipolle verdi, fette di jalapeño, panna acida o qualsiasi altro condimento che ti piace.
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Raffreddare il peperoncino durante la notte lo rende molto meglio! Non c’è paragone con il peperoncino che è stato cucinato un giorno.
Perfetto contorno per il chili:
- cipolla verde
- formaggio
- creme fraiche o panna acida
- queso fresco o cotija
- coriandolo
- prezzemolo
- jalapeno sottaceto
Servire con pane di mais. (Obbligatorio a mio parere!,)
Nutrizione
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