Nel 2013, ho scritto un blog confrontando il costo e la nutrizione di diversi oli vegetali. Quel blog è stato recentemente condiviso da un outlet nazionale e ha ricevuto molta attenzione. Di conseguenza, abbiamo ricevuto molte domande relative a quale tipo di grasso o olio è meglio usare, quindi abbiamo pensato che fosse il momento di scrivere un altro blog su quell’argomento.
Quando si parla di grassi e oli, aiuta a definire ogni termine., I grassi solidi sono grassi solidi a temperatura ambiente come burro o strutto. I grassi solidi provengono principalmente da alimenti animali. Gli oli sono grassi liquidi a temperatura ambiente, come la colza o l’olio d’oliva. Gli oli provengono da molte piante diverse e dai pesci. Tuttavia, gli oli di cocco, palma e palmisti (oli tropicali) sono solidi a temperatura ambiente perché hanno elevate quantità di acidi grassi saturi. Pertanto, sono classificati come un grasso solido piuttosto che come un olio.
Tutti i grassi e gli oli sono una miscela di acidi grassi saturi e acidi grassi insaturi (monoinsaturi e polinsaturi)., I grassi solidi contengono più grassi saturi e / o grassi trans rispetto agli oli. Grassi saturi e grassi trans tendono ad aumentare i livelli di colesterolo LDL nel sangue, che a sua volta aumenta il rischio di malattie cardiache. Ecco un grafico che mostra le diverse quantità di acidi grassi saturi e insaturi in diversi tipi di grassi solidi e oli.
*Informazioni dal USDA National Nutrient Databasehttps://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
Ultimamente ci sono state alcune ricerche che hanno portato alcune persone a credere che i grassi saturi non siano così dannosi come si pensava una volta., Insieme a questo, l’olio di cocco è ampiamente promosso come avere molti benefici per la salute. Tuttavia, a luglio 2017 l’American Heart Association ha emesso un avviso che raccomanda di non usare l’olio di cocco. L’analisi di oltre 100 studi di ricerca pubblicati ha ribadito che i grassi saturi aumentano il colesterolo LDL. Inoltre, sette studi controllati hanno dimostrato che l’olio di cocco ha aumentato i livelli di LDL.
Per sapere quanto olio è consigliato per te, visita https://www.choosemyplate.gov/oils. Attualmente, la maggior parte degli americani mangia più grassi solidi di quelli raccomandati consumando meno oli di quelli raccomandati., Pertanto, le linee guida dietetiche 2015 per gli americani raccomandano di passare dai grassi solidi agli oli. Ciò include l’uso di oli (ad eccezione di oli tropicali come l’olio di cocco) al posto dei grassi solidi durante la cottura. E per aumentare l’assunzione di alimenti che contengono naturalmente oli, come frutti di mare e noci, al posto di carne e pollame. Questa settimana per un pasto serale si potrebbe considerare di fare il salmone alla griglia Justine condiviso all’inizio del mese!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood è un Dietista Registrato che ama trascorrere il tempo in cucina, la cottura e la preparazione dei pasti per la sua famiglia. Lei fa un sacco di pianificazione pasto per rimanere organizzato e nutrire la sua famiglia pasti nutrienti.
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