Per semplificare il concetto di dolcezza del vino, puoi confrontare i vini su questo grafico. Anche se non tutti i vini sono conformi alle generalizzazioni all’interno, puoi ancora imparare molto su come trovare il vino nella gamma di dolcezza che preferisci.
Wine Sweetness Chart
Alcuni vini sono così secchi da raschiare l’umidità dalla lingua e far aderire l’interno della bocca ai denti. Dall’altra parte dello spettro, alcuni vini sono così dolci che si attaccano ai lati del bicchiere come olio motore.,
NUOVA GRAFICA: Vedi tutti i vini elencati dal secco al dolce.
Perché alcuni vini secchi hanno un sapore “più secco” di altri
Gli scrittori di vino hanno messo le parole al concetto di secchezza per anni e gli scienziati del cibo hanno effettivamente studiato perché alcuni vini hanno un sapore più secco di altri. Entrambi i gruppi affermano che l’aroma, il tannino e l’acidità sono componenti chiave per cui un vino ha un sapore “secco.”
Potresti essere più sensibile al tannino di altri
La cosa interessante del tannino è che uno studio recente ha dimostrato che alcune persone hanno una maggiore sensibilità al tannino in base alla quantità di proteine naturalmente presenti nella loro saliva.
Le persone con più proteine nella loro saliva non sentono l’effetto essiccante del tannino tanto quanto le persone con meno. Un altro fatto interessante è che il gusto del tannino si riduce se abbinato a cibi salati e grassi.,
Trucchi di acidità la nostra percezione della dolcezza del vino
Contrappesi acidi dolci. Un vino che ha una maggiore acidità avrà un sapore più ‘secco’ di un vino con meno acidità. Diversi produttori di Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda lasceranno un paio di grammi di zucchero residuo nei loro vini perché l’acidità è così alta.,
Odore “innesca” il nostro senso del gusto
Anche il nostro senso dell’olfatto influisce notevolmente sulla nostra percezione della dolcezza. Come puoi immaginare, un vino che ha un odore più dolce avrà anche un sapore più dolce. Le varietà di vino sono spesso definite “aromatiche” a causa dei loro dolci aromi floreali.
Alcuni esempi di questo sono Riesling, Gewürztraminer, Torrontés e Moscato.
Cos’è lo zucchero residuo nel vino?
Lo zucchero viene aggiunto al vino o proviene da qualche altra parte?,
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