Funghi Enoki con salsa di aglio e scalogno

Sapevo che i funghi Enoki erano finalmente arrivati al mainstream negli Stati Uniti quando il nostro amico vegano, Mitch, (lo puoi vedere nelle foto del campeggio con Bill), ha affermato di amare questo fungo “ritrovato”.

Per me, non c’è nulla di nuovo nei funghi Enoki (alias enokitake). Li abbiamo sempre amati! Enoki è il nome giapponese per loro. Noi cinesi li chiamiamo “funghi ago d’oro” (金针菇, jin-zhen-gu) o “funghi giglio.,”

Acquisto di funghi Enoki

I funghi Enoki sono solitamente confezionati sottovuoto, in confezioni da circa 7 once a testa, e hanno una durata piuttosto lunga quando refrigerati.

Quando fresco, il colore dovrebbe essere bianco e gli steli dovrebbero essere fermi. Tagliare via circa 1 pollice delle radici, dare loro un rapido risciacquo, e si è pronti ad andare!

Quando viene utilizzato in zuppe e pentole calde, è un compagno, ma quando sbollentato (o cotto a vapore) e vestito con una salsa gustosa, diventa un personaggio principale!,

Un piatto vegano

Ricordo di aver mangiato per la prima volta funghi Enoki venduti in lattina o come condimento in barattoli di vetro con olio di peperoncino. Ho subito preso in simpatia per loro per la loro consistenza croccante. E ” difficile capire qualcosa di questo magro e funghi-y dando una sostanziosa scricchiolio veggie-like.

Ma in questi giorni, l’Enoki fresco è diventato abbastanza ampiamente disponibile (a credito di Mitch, è vero che è stato solo abbastanza recentemente che questo è stato il caso), ed è più spesso usato in zuppe e pentole calde.,

Conosciamo la lotta vegana attraverso il nostro amico Mitch, ma un lettore ha recentemente commentato che deve raschiare il nostro sito per le ricette vegane.

Così ho deciso di pubblicare alcune ricette vegane per modificare la situazione, con questo fungo Enoki con aglio e salsa di scalogno che è la seconda ricetta. Il primo è stato il mio Kung Pao Funghi, e ci sono più a seguire!

Anche se questo è un piatto vegano, posso dire che è buono come il nostro pesce intero al vapore!, Se dovessi chiedermi di votare questo piatto su gusto, consistenza, semplicità e fattore di salute, è un vincitore fino in fondo–il fatto che si tratti di una ricetta vegana è solo un bonus!

Istruzioni per la ricetta

Sii gentile quando maneggi questi funghi enoki. Tagliare via circa 1 pollice della sezione radice.

Usa le dita per strappare i funghi enoki in fasci di piccole dimensioni e allinearli ordinatamente. Risciacquare pulito e scolare.,

Preparare un wok con acqua bollente e sbollentare i funghi enoki in due lotti, cuocendo ogni lotto per circa 1 minuto.

Scolare l’acqua e trasferire i funghi sul piatto da portata.

In una piccola casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 10 secondi (non è necessario rosolare l’aglio).

Ora aggiungi la salsa di soia leggera, lo zucchero e lo scalogno.,

Portare a ebollizione la salsa e spegnere il fuoco. Non cuocere troppo l’aglio e scalogno-vogliamo che il gusto fresco e dolce! Versare lentamente la salsa sui funghi enoki e servire.

Come direbbe Ina, quanto è stato facile?!