Frittelle coreane con scalogno (Pajeon o Pa Giugno)

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Questa ricetta per frittelle coreane (chiamato Pajeon o Pa Jun) con scalogno e salsa di immersione è meraviglioso per uno spuntino, antipasto o pranzo leggero. Gli scalogni teneri conferiscono un morso fresco e delicato senza rendere la frittella troppo cipolla, e la salsa di immersione leggermente dolce e salata è il complemento perfetto per la frittella croccante e fritta.,

Non sono sicuramente un esperto quando si tratta di cibo coreano. In primo luogo, io non sono dalla Corea, e per peggiorare le cose, non sono mai stato lì. Ma una cosa che ho imparato attraverso le mie avventure culinarie e l’esperienza di viaggio è che quasi ogni cultura ha una qualche forma di pancake, che sia dolce o salato.

Quindi oggi sto condividendo una ricetta per meravigliosi pancake coreani salati e croccanti!,

Quando ho deciso di fare una settimana di ricette di ispirazione coreana come un modo per conoscere e celebrare una cultura che è nuova per me, sapevo che volevo vedere che tipo di frittelle Corea aveva da offrire.

Grazie ad un blog cibo impressionante chiamato coreano Bapsang, che è scritto da una mamma coreano-americano, Ho trovato una grande spiegazione su pajeon (a volte farro Pa Giugno) con una ricetta per un pancake scalogno di pesce che ho usato come mia guida per questo, molto più semplice, pancake coreano con scalogno.,

Mentre puoi aggiungere qualsiasi verdura (carote grattugiate, zucchine, peperoni a fette sottili, kimchi o patate) o proteine (specialmente frutti di mare, come gamberetti, calamari, ostriche e vongole) che ti piace al tuo pajeon, al suo livello più elementare è solo un pancake salato, fritto in un po ‘ di olio, con un mazzo di scalogno in esso.

C’è una differenza tra scalogno e cipolla verde?

No! Scalogno e cipolle verdi sono in realtà la stessa cosa!, Sono lunghi, con un’estremità bianca che non si gonfia (a differenza di un cipollotto, che in realtà è diverso da una cipolla verde o scalogno).

Gli scalogni non sono intensi come le cipolle normali e possono essere usati crudi o cotti. Il tutto (entrambe le parti bianche e verdi) può essere mangiato, e scalogno sono spesso utilizzati in molti tipi di cucina asiatica, tra cui coreano.

Gli scalogni sono un ortaggio che sono quasi sempre a portata di mano nel mio crisper perché li uso tutto il tempo nelle ricette o semplicemente per gettare nelle mie uova o tonno o quesadillas o qualsiasi altra cosa.,

Se i tuoi scalogno sono davvero sottili come quelli in queste immagini, puoi gettarli nel pancake intero, tagliandoli una volta nel mezzo in modo che si adattino alla padella.

Se hai scalogno più spesso a portata di mano, potresti volerli tagliare a metà longitudinalmente.

Che cosa rende per una ricetta croccante pancake coreano?

Una delle cose migliori di questo pancake salato è la consistenza, che si ottiene attraverso una combinazione di fattori. Il primo è in realtà friggere il pancake in un po ‘ di olio caldo in una padella.,

Se vai a capovolgere la frittella e tutto l’olio è stato assorbito, potresti voler aggiungere un po ‘ di più alla padella per cuocere l’altro lato.

Un altro trucco è quello di aggiungere un po ‘ di amido di mais alla pastella di pancake, che aiuta anche a ottenere una croccantezza che non si ottiene con la sola farina.

E una terza tecnica di cui parla Hyosun al coreano Bapsang è l’importanza dell’uso di acqua ghiacciata nella pastella. Quella pastella fredda che colpisce l’olio caldo si traduce in un pancake più croccante.,

I pancake coreani sono uno spuntino meraviglioso e salato e qualcosa di super facile da montare con le graffette della dispensa, a patto che tu abbia qualche scalogno seduto nel tuo frigorifero. Essi sono anche un grande, modo semplice per provare ad esplorare un ” altra cultura che so io per uno non sono quasi come familiarità con gli altri!,

intingolo

• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 1 cucchiaino di scalogno affettato sottilmente
• 1 spicchio d’aglio, macinate
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di semi di sesamo tostati
• Pizzico di fiocchi di pepe rosso
• pepe nero

assicurarsi di check out questi altri grandi ricette della cucina internazionale da alcuni dei miei compagni di food blogger che stanno partecipando anche i Food Blogger Olimpiadi!,

• Germania – Maiale& Crauti Involtini di cavolo
• Italia – Salsiccia italiana e peperoni
• Italia – Mozzarella e melanzane Panini
• Corea – Frittelle coreane con scalogno (Pajeon o Pa Jun)
• Messico – Enchiladas Pollo Verde