Il formaggio fresco Queso è un formaggio fresco cremoso (non stagionato), tipicamente prodotto con latte di mucca o di capra. Non è sempre facilmente disponibile per l’acquisto a nord dell’equatore, tuttavia, in quanto non è un pilastro della dieta nordamericana. Ma è così facile da fare a casa, non c’è motivo di comprarlo.
Questo tipo di formaggio è fatto con latte riscaldato che viene cagliato con un acido. Non c’è bisogno di caglio o altri ingredienti–aceto o succo di limone farà il trucco., Una volta che la cagliata si forma, il siero viene filtrato e la cagliata può essere pressata in un formaggio più solido o utilizzata in una forma cremosa e spalmabile. (Tecnicamente, in alcuni luoghi, queso fresco è preparato con caglio, e queso blanco è il termine per questo formaggio che è fatto con acido).
Un vantaggio di fare questo formaggio da soli è che è possibile controllare la sua consistenza. La cagliata di Queso fresco può essere ” pressata “in un formaggio più solido che può essere affettato, sbriciolato e persino fritto (questo formaggio non si”scioglie”). Oppure puoi semplicemente filtrarlo con una garza e goderti una consistenza più cremosa e spalmabile., Queso fresco è goduto su tutto, dalle arepas alle patate ai platani ed è anche usato in salse e prodotti da forno.