Formaggio Cheto: La tua guida al formaggio su una dieta Cheto

Quando la maggior parte delle persone pensano di una dieta chetogenica, pensano di hamburger senza panini coperti di formaggio fuso, pezzi di formaggio cheddar con pancetta e uova, e persino gelato senza zucchero. Alcuni immaginano cibi al formaggio cheto come bastoncini di mozzarella croccanti e cavolfiore di formaggio.

Beh, non sono del tutto sbagliato. Finché mantieni bassi i carboidrati netti (e quindi i carboidrati totali), puoi mangiare molti cibi ricchi di grassi con una dieta cheto., E questo include i latticini-a condizione che tu possa digerirli senza problemi, ovviamente.

La maggior parte delle persone adotta una dieta cheto per sentirsi meglio, migliorare i loro livelli di energia o perdere peso. Al di là di attenersi a un piano pasto keto calcolando correttamente le macro, i tipi e la qualità del cibo è la chiave per i risultati.

Poiché le diete cheto e low-carb differiscono dalla dieta americana standard, una domanda comune che i principianti di keto hanno è quali alimenti sono accettabili. Il formaggio è delizioso, a basso contenuto di carboidrati e senza zucchero. Ma non tutti i formaggi sono keto-friendly.,

In questo articolo, imparerai quali formaggi sono sani, quali dovresti evitare, come sapere se sei sensibile o intollerante a formaggi e latticini e dove il formaggio si adatta alla tua dieta chetogenica.

Che cos’è il formaggio?

Il formaggio è un prodotto lattiero-caseario, di solito derivato dal latte di mucche, bufali, capre o pecore. Contiene le proteine e i grassi del latte. Gli esseri umani hanno fatto il formaggio per oltre 7.200 anni, e la produzione di formaggio precede la storia registrata.,

Durante la produzione del formaggio, il formaggio viene acidificato utilizzando batteri presenti in natura e talvolta con l’aggiunta di succo di limone o aceto. I batteri sani nel formaggio convertono lo zucchero del latte lattosio in acido lattico, che aiuta a preservare il formaggio.

Dopo aver aggiunto l’enzima noto come caglio — che proviene dallo stomaco dei mammiferi ruminanti e causa la formazione di cagliata di formaggio — i casari premono o filtrano il formaggio per rimuovere la maggior parte del contenuto di umidità.,

I formaggi molli e semi-molli come la mozzarella hanno un più alto contenuto di umidità, mentre i formaggi semi-duri e duri come il cheddar e il parmigiano hanno livelli di umidità più bassi e di solito sono invecchiati più a lungo.

Ci sono migliaia di formaggi diversi da tutto il mondo. Lo stile, la consistenza e il sapore dipendono dal latte (compresa la dieta dell’animale), dalla pastorizzazione, dalla durata della fermentazione, dal contenuto di grassi, dall’uso di batteri e muffe, dai metodi di lavorazione e dall’invecchiamento e dalla polimerizzazione.,

La maggior parte dei formaggi gialli o rossi ottiene il loro colore dall’aggiunta di annatto, che è un colorante rosso-arancio ottenuto dai semi e dalla polpa di un albero tropicale chiamato achiote. I casari possono anche aggiungere erbe, spezie o fumo di legno come agenti aromatizzanti.

Profilo nutrizionale del formaggio

Il profilo nutrizionale del formaggio varia a seconda del tipo di formaggio. I formaggi molli e semi-molli hanno spesso più contenuto del lattosio (carb), mentre i formaggi semiduri e duri hanno solitamente meno lattosio.,

An ounce of brie, a soft cheese, contains:

• 93.5 calories
• 5.8 g protein
• 0.1 g carbs
• 7.,7 g fat
• 28 mg cholesterol
• 176 mg sodium

An ounce of Swiss Gruyere, a semi-soft cheese, contains:

• 116 calories
• 8.3 g protein
• 0.1 g carbs
• 9.1 g fat
• 30.8 mg cholesterol
• 94.,1 mg sodium

An ounce of cheddar, a semi-hard cheese, contains:

• 113 calories
• 7 g protein
• 0.4 g carbs
• 9.3 g fat
• 29.,4mg cholesterol
• 174 mg sodium

An ounce of parmesan, a hard cheese, contains:

• 110 calories
• 10 g protein
• 0.9 g carbs
• 7.2 g fat
• 19 mg cholesterol
• 449 mg sodium

Benefits of Cheese

High-quality dairy products are a great source of micronutrients.,

Il formaggio è ricco di grassi (incluso l’acido grasso a catena corta, il butirrato), proteine e calcio. Ha anche vitamina A, vitamina B12, zinco, fosforo e riboflavina.

Tutti questi nutrienti svolgono ruoli essenziali nel tuo corpo e la maggior parte delle persone non ne ha mai abbastanza. Se non stai mangiando carni d’organo o soia fermentata, tra cui più formaggio nutrito con erba nella vostra dieta è un ottimo modo per ottenere più vitamine liposolubili come la vitamina A e K2.,

Il formaggio crudo — simile ad altri latticini probiotici — può aiutare a popolare l’intestino con batteri buoni, come il Lactobacillus acidophilus, che può migliorare la digestione e ridurre l’infiammazione nel corpo.

Aspetti negativi del formaggio

Il formaggio può essere una grande fonte di sostanze nutritive, ma significa che tutti dovrebbero consumarlo?

No. Molte persone hanno una sensibilità o allergia ai latticini, che include il formaggio.,

Ci sono due ragioni principali per alcune persone rispondono poco al formaggio:

1. Sono intolleranti al lattosio (zucchero del latte) in prodotti a base di latte
2. Sono intollerante o allergico alla caseina (una proteina del latte) trovato in prodotti lattiero-caseari

Alcune persone per mancanza di enzimi digestivi per abbattere questi zuccheri e proteine.,

Se non riesci a digerire il lattosio, caseina, è probabile che l’esperienza di alcuni spiacevoli effetti collaterali:

• Fatica
• problemi Metabolici
• problemi di Pelle, come eruzioni cutanee e l’acne
• problemi Digestivi

Se si dispone di una intolleranza alla caseina, si può essere in grado di mangiare A2 formaggio. I formaggi A2 sono prodotti con latte di mucche appositamente allevate il cui latte contiene meno caseina A1. Gli studi hanno collegato la caseina A1 a più problemi nelle persone che hanno sensibilità alla caseina.,

Che tu abbia o meno una sensibilità ai latticini, i formaggi di scarsa qualità sono off limits.

Alcuni alimenti etichettati come “formaggio” non sono formaggi, ma sono in realtà prodotti di laboratorio con oli raffinati malsani, aromi artificiali, conservanti e zuccheri aggiunti.

Il formaggio reale di bassa qualità può anche contenere contaminanti provenienti da allevamenti industriali e sottoprodotti innaturali di omogeneizzazione (miscelazione) e pastorizzazione ad alto calore.

Il formaggio può aiutarti a perdere peso?,

Supponendo che tu non abbia sensibilità da latte e acquisti formaggio cheto di alta qualità, puoi goderti un po ‘ di formaggio sulla tua dieta cheto. Ma che dire durante la perdita di peso? Alcune persone sostengono evitare il formaggio su ” clean keto.”

Clean keto sembra impressionante, ma non c’è nulla di sporco nel formaggio di alta qualità. Il formaggio non aumenterà il livello di zucchero nel sangue o ti farà uscire dalla chetosi. Se non stai perdendo peso su keto, non incolpare il formaggio.

Il fatto è che per perdere peso su keto è necessario creare un lieve deficit calorico attraverso la dieta e l’esercizio fisico., Si mangia quantità minime di carboidrati, proteine adeguate per mantenere la massa corporea magra, e il resto delle calorie verrà da grasso.

Limitando i carboidrati e mangiando un sacco di proteine e grassi sani, il tuo corpo andrà in chetosi. Userai il grasso per il carburante, permettendoti di bruciare più grasso a riposo e durante l’esercizio.

L’unico problema con il mangiare formaggio si verifica se si mangia un sacco di formaggio insieme a troppe calorie da altri alimenti.

Se mangi troppe calorie, non puoi risolvere il problema con più esercizio., Ma c’è una soluzione semplice: evitare spuntini, attenersi a un programma pasto fisso, e assicurarsi che stai ricevendo abbastanza da mangiare ad ogni pasto.

Non sei sicuro di quanto stai mangiando? Tieni traccia delle calorie per alcuni giorni in un’app di monitoraggio dei pasti come MyFitnessPal.

Come scegliere il miglior formaggio Cheto

C’è una grande differenza tra il formaggio biologico di alta qualità, prodotto con metodi tradizionali, e il formaggio di produzione industriale di massa. Qui ci sono alcune domande da tenere a mente quando lo shopping per formaggio cheto.

È omogeneizzato?

Il latte naturale non è omogeneizzato., Il formaggio prodotto con latte omogeneizzato è meno salutare del formaggio prodotto con latte intero non omogeneizzato. Questo perché il processo di omogeneizzazione crea sottoprodotti innaturali attraverso la frammentazione molecolare. Ciò significa che il tuo corpo non riconoscerà i grassi e le proteine tagliati.

Quando il formaggio viene prodotto localmente utilizzando metodi tradizionali, non ha questo problema. Ma se un formaggio è fatto con latte prodotto in serie, o se è fatto con latte scremato o etichettato come “grasso ridotto”, evitalo.

È pastorizzato?,

La pastorizzazione è un altro processo industriale che riduce i benefici per la salute del formaggio e di altri prodotti caseari.

Per migliaia di anni, la gente beveva latte crudo (non pastorizzato) e faceva formaggio con latte crudo. È solo quando le persone hanno iniziato a vivere in città dense, con temperature più elevate e tempi di trasporto più lunghi, che i latticini sono cresciuti batteri pericolosi e le persone si sono ammalate.

Per risolvere questo problema, i produttori di latte iniziarono a riscaldare il loro latte per uccidere i batteri — un processo inventato da Louis Pasteur a metà del diciannovesimo secolo.,

La pastorizzazione potrebbe aver avuto senso cento anni fa, ma ora sappiamo che uccide anche batteri benefici, distrugge enzimi benefici e altera o distrugge grassi e proteine sani.

Optare per il formaggio a base di latte crudo. È probiotico, contiene enzimi che ti aiutano a digerire i latticini e ha tutti i suoi benefici nutrizionali intatti. Lo stesso vale per altri prodotti lattiero-caseari fermentati come panna acida e yogurt greco pieno di grassi.

È organico?

Quando possibile, acquista formaggio biologico e altri prodotti caseari come la panna.,

I prodotti lattiero-caseari biologici sono migliori dei prodotti lattiero-caseari convenzionali, ma non buoni come biologici e crudi.

Il formaggio biologico è spesso ancora prodotto con latte omogeneizzato e pastorizzato, ma almeno sai che l’animale che ha fornito il latte è stato alimentato con una dieta biologica e non è stato somministrato ormoni sintetici.

È alimentato con erba?

Infine, è importante mangiare formaggio a base di latte prodotto da mucche nutrite con erba.

Il formaggio alimentato con erba è un grosso problema perché le mucche dovrebbero mangiare erba., Nutrire le mucche una dieta a base di erba invece di cereali e carboidrati raffinati, aumenta gli acidi grassi omega-3 benefici e le vitamine liposolubili nel loro latte.

Quali formaggi sono i più sani?

La maggior parte delle persone non sa che il formaggio ha i seguenti benefici per la salute:

• I batteri sani trovati nel formaggio migliorano la salute dell’intestino, aumentano il metabolismo e migliorano la digestione.
• Gli acidi grassi saturi nel formaggio (compreso l’acido miristico e l’acido palmitico) aumentano HDL, piccole LDL dense e colesterolo totale.,
• Gli acidi grassi saturi nel formaggio (compreso l’acido laurico) inibiscono batteri e virus.
• L’acido oleico nel formaggio previene la malattia coronarica e stabilizza le membrane cellulari.
• L’acido alfa-linoleico trovato nel formaggio è un acido grasso omega-3 che riduce l’infiammazione.
• Il magnesio trovato nel formaggio riduce la pressione sanguigna.
• Lo zinco trovato nel formaggio migliora la funzione immunitaria e l’espressione genica.,
• Il selenio trovato nel formaggio riduce il rischio di cancro, migliora i sintomi di allergia e riduce il rischio di malattie cardiache.,8a7″>Gouda
• Havarti
• Jarlsberg
• Monterey Jack
• Muenster
• Paneer
• Parmesan cheese
• Provolone
• Swiss cheese
• Whole mozzarella cheese

In general, the best cheeses for your keto diet are high in fat content, moderate to high in protein content, low in carbohydrates, and contain healthy probiotic bacteria.,

Quali formaggi dovresti evitare?

Mentre il formaggio di alta qualità è una scelta salutare, gli alimenti a base di formaggio altamente trasformati non lo sono.

Evitare cibi raffinati di formaggio, creme spalmabili di formaggio e formaggi imitazione perché sono omogeneizzati e pastorizzati.

Sono anche realizzati in grandi lotti nelle fabbriche e di solito contengono ingredienti malsani come aromi artificiali, coloranti, conservanti e persino zucchero.,

Negli Stati Uniti, la FDA richiede che i produttori etichettino questi alimenti falsi come “formaggio di processo pastorizzato”, “formaggio di processo pastorizzato” o “formaggio di processo pastorizzato diffuso.”Quindi evita qualsiasi cosa con quelle etichette.,

Qui ci sono altri formaggi non vuoi nel tuo carrello:

• Pre-affettati “singoli”
• Insaccato formaggio tagliuzzato
• Soia formaggio”,” formaggio analogico, e altre formaggio vegan sostituti
• Basso contenuto di grassi o formaggio magro

Formaggio singole e pre-formaggio grattugiato contengono conservanti artificiali e aggiunta di amidi per impedire loro di attaccare insieme. È meglio tagliare o tagliare il formaggio da soli.,

Mentre il latte di mandorla, il latte di cocco e altri latti non caseari sono solitamente cheto-friendly, la maggior parte dei formaggi vegani non lo sono. Questo perché sono spesso fatti con soia, che non è una scelta salutare per una dieta cheto. In genere, i sostituti del formaggio contengono anche meno grassi e più carboidrati rispetto al formaggio reale. Un’oncia di formaggio analogico ha 70 calorie, 3,2 grammi di proteine, 7 grammi di carboidrati e 3,7 grammi di grassi.

Come detto, il formaggio magro e magro è altamente lavorato (una cosa negativa) e di solito fatto con latte scremato (anche una cosa negativa). Attaccare solo con formaggi grassi.,

Infine, alcuni formaggi contengono meno grassi o più carboidrati rispetto ad altri formaggi. Puoi ancora mangiarli finché ti ricordi di non mangiare troppi carboidrati in generale. Ma assicurati di tenere d’occhio le tue macro se mangi ricotta o ricotta.

Come sapere se sei sensibile o intollerante al formaggio

Il lattosio, uno zucchero presente nel latte, è la causa più comune di sensibilità lattiero-casearia. L’intolleranza al lattosio si verifica perché il lattosio è difficile da abbattere e digerire per le persone che non hanno l’enzima lattasi.,

Alcune persone perdono la capacità di produrre lattasi dopo l’infanzia, mentre altre continuano a crearla per tutta la vita. Mentre ci sono gradi di intolleranza al lattosio, tutto torna alla produzione di lattasi.

La produzione di lattasi è per lo più genetica. L’intolleranza al lattosio colpisce il 90% delle persone di origine asiatica orientale e colpisce comunemente anche persone con ascendenza africana occidentale, araba, ebraica, greca e italiana. Ma solo circa il 5% delle persone di origine nord europea sono intolleranti al lattosio.,

Se si dispone di intolleranza al lattosio, è probabile che per esperienza:

• Gas
• Gonfiore
• Crampi
• Diarrea
• Nausea

Si può ancora essere in grado di mangiare i formaggi a pasta dura come il parmigiano perché sono estremamente basso contenuto di lattosio.

Mentre la maggior parte delle persone ha sentito parlare di intolleranza al lattosio, un colpevole meno noto nelle sensibilità dei latticini è la caseina., La sensibilità alla caseina — una proteina presente nel latte-viene fornita con lo stesso insieme di sintomi dell’intolleranza al lattosio, oltre a sintomi allergici.,con un mal di stomaco, un caseina sensibilità potrebbe essere colpa:

• Orticaria
• Prurito
• Affanno
• Anafilassi (una grave, tutto il corpo gonfiore tra cui le vie respiratorie)
• vampate di calore al Viso

Cosa Fare Latticini Sensibilità

Latte sensibilità può variare da scomode o imbarazzanti (problemi digestivi), con pericolo di vita (anafilassi), così si dovrebbe parlare con un medico di fiducia se si sospetta che si può avere di questi problemi.,

Se hai una sensibilità da latte, potresti voler abbandonare del tutto il caseificio. La latteria non è richiesta sulla dieta di keto, e se non funziona per Lei, può dire arrivederci.

Ma se stai appena iniziando keto e sospetti che potresti avere una sensibilità da latte, ci sono alcune buone notizie: keto può ridurre i sintomi di intolleranza al lattosio in alcune persone.

Si scopre che il problema a volte ha più a che fare con carboidrati complessivi e non latticini o lattosio in particolare.,

Mentre non ci sono ancora studi per confermare questo, prove aneddotiche suggeriscono che migliorando la sensibilità all’insulina e riducendo l’infiammazione, alcuni dietisti keto possono invertire l’intolleranza al lattosio — o qualsiasi altra sensibilità è stata erroneamente ritenuta intolleranza al lattosio che è stata effettivamente causata da una cattiva dieta generale.

Considera un periodo di eliminazione dei latticini di 30 giorni

Se hai una sensibilità casearia nota o meno, il Dr. Anthony Gustin suggerisce di tagliare i latticini per 30 giorni prima o dopo aver iniziato keto.,

Rimuovi i latticini dalla tua dieta

Non modificare altre variabili e prendere nota di eventuali cambiamenti nella tua salute dopo aver tagliato i latticini. Anche se pensi di sentirti sano, potresti notare miglioramenti che non ti sei reso conto che erano possibili.

Sebbene i problemi digestivi siano i sintomi più evidenti, le sensibilità dei latticini non influenzano solo l’intestino., Sono anche associati con:

• Fatica
• mal di testa
• problemi di Pelle (acne, secchezza o prurito della pelle, forfora)
• Gonfiore
• aumento di Peso

Se si dispone di un caseificio di sensibilità, questo è dove noterai grandi miglioramenti.

Prendi nota dopo 30 giorni

Dopo 30 giorni, prendi nota di come ti senti. Se noti miglioramenti, non significa che non puoi mai avere latticini, ma indica che stavi reagendo a qualcosa.,

Reintrodurre

Il passo finale consiste nel reintrodurre lentamente e sistematicamente formaggi sani e altri prodotti lattiero-caseari approvati da cheto. Aggiungere un alimento ogni 1-2 settimane e vedere come si risponde.

Poiché non tutti i prodotti lattiero-caseari sono uguali, è necessario imparare come ogni tipo di cibo lattiero-caseario influisce su di te.

Il formaggio Cheto è possibile

La buona notizia per gli amanti del formaggio è che sì, il formaggio è keto-friendly. È a basso contenuto di carboidrati e può essere una grande fonte di grassi e proteine sani.

Ma ricorda: per chiunque — keto o no — vale la pena acquistare formaggi di alta qualità e altri prodotti caseari., Ciò significa formaggio non omogeneizzato, non pastorizzato e biologico a base di latte alimentato con erba utilizzando metodi tradizionali.

Se ti attacchi con il formaggio cheto di altissima qualità (e altri prodotti caseari a basso contenuto di carboidrati), trarrai beneficio in termini di perdita di peso, migliori livelli di forza ed energia e livelli ormonali ottimali.