Formaggio Camembert

Il Camembert è un formaggio francese con una crosta bianca e gonfia e un interno morbido e leggermente gocciolante che matura prima più vicino alla crosta. È moderatamente ricco di grassi e una ricca fonte di proteine, calcio e fosforo, nonché vitamine A e B.

Che cos’è il Camembert?

Formaggio Camembert origine in Normandia, Francia., È fatto con latte vaccino ed è morbido stagionato e cremoso nella consistenza con una crosta di muffa bianca commestibile, che è considerata una prelibatezza. Il sapore di Camembert può essere descritto come mushroomy, eggy, garlicky, nocciola, lattiginoso, erboso e/o fruttato. È ampiamente disponibile in supermercati ben forniti e negozi specializzati, ed è a prezzi ragionevoli.

Camembert vs. Brie

Camembert e brie sono spesso raggruppati insieme a causa delle loro somiglianze. Possono essere intercambiabili e a volte sono confusi., Entrambi i formaggi hanno origine nel nord della Francia, sono fatti con latte vaccino e hanno scorze morbide, gonfie e commestibili. Il Brie è più delicato, con un sapore burroso e cremoso, mentre il Camembert può essere più intenso nel sapore, con note terrose più profonde. Le trame di Camembert e brie sono simili, anche se Camembert tende ad essere più denso, e brie è un po ‘ più runnier.

La tecnica usata dai casari per fare il Camembert è simile a quella usata per fare il brie. Una differenza, tuttavia, è che la crema viene aggiunta al brie, dandogli una percentuale di grasso del latte più alta e una consistenza più cremosa del Camembert., Brie è il 60 per cento di grassi del latte, mentre Camembert è il 45 per cento.

Un’altra differenza è il numero di volte in cui l’antipasto lattico viene aggiunto al formaggio durante la produzione. Per il brie, viene introdotto solo una volta all’inizio, mentre per il Camembert, l’antipasto lattico viene aggiunto cinque volte durante il processo di produzione del formaggio, il che contribuisce al suo sapore più forte.

Come è fatto il Camembert?,

Il camembert può essere ottenuto da latte vaccino pastorizzato o non pastorizzato. Il latte viene mescolato con una coltura di lievito prima che il latte sia cagliato, consentendo alla coltura di diffondersi e promuovere lo sviluppo della crosta. Una volta formata la cagliata, viene tagliata, versata in stampi, drenata dal siero e messa in salamoia. Il formaggio viene stagionato sugli scaffali per almeno quattro settimane e regolarmente girato per garantire che lo stampo cresca uniformemente dall’interno verso l’esterno sviluppando un centro cremoso. Più a lungo il formaggio invecchia, più morbida è la consistenza e più forte è il sapore del formaggio stagionato.,

Sostituti

Oltre al brie, altri formaggi cremosi a maturazione morbida con scorze gonfie, come Saint-André, Brillat-Savarin o Mt Tam, sono buoni sostituti del Camembert.

Utilizza

Il camembert è un’eccellente aggiunta alle tavole di formaggio e si gusta al meglio servito a temperatura ambiente accompagnato da frutta, noci, fette di baguette e cracker. Si cuoce bene, sia avvolto in pasta frolla o senza, e, una volta cotto, Camembert sarà leggermente più forte nel sapore di brie al forno., Sciogliere fette o pezzi di Camembert in gratin, casseruole, salse, panini al formaggio grigliato e panini, o su pizze e focacce.

Conservazione

Refrigerare Camembert nella sua confezione originale fino a quando non si è pronti per l’uso. Quindi togliere dal frigorifero e lasciare circa un’ora per il formaggio a venire a temperatura ambiente per il miglior sapore e consistenza. Dopo l’apertura, avvolgere l’involucro originale o la carta oleata e quindi avvolgere strettamente in un involucro di plastica o un foglio per un massimo di due settimane.

Prima di mangiare, ispezionare il formaggio., La crosta dovrebbe apparire fresca e bianca, e il disco dovrebbe sentirsi paffuto nel suo contenitore o scatola. Guardare fuori per bagnato, viscido, o macchie marroni, o una consistenza appassita.

Camembert può anche essere congelato per un massimo di tre mesi. Per congelare, avvolgere strettamente i cunei in un involucro di plastica o un foglio e conservarli in sacchetti chiusi con tutta l’aria compressa. Lasciare scongelare il formaggio durante la notte in frigorifero prima di utilizzarlo entro due giorni. La consistenza può essere leggermente influenzata dal congelamento, quindi il formaggio sarà più adatto ai piatti cucinati.,

Ricette Camembert

Camembert può essere usato in modo intercambiabile con brie in ricette che richiedono un formaggio morbido e gonfio con buone proprietà di fusione.
• Camembert fritto con salsa di mirtilli
* Brie al pomodoro Panino al Basilico
* Brie al forno caldo con pesto
* Zuppa di mele e Brie

Puoi mangiare la cotenna?

Puoi assolutamente mangiare la scorza, che è deliziosa e considerata una prelibatezza. Dolce e soffice, la crosta si integra bene con il formaggio. È questa crosta che conferisce al Camembert la sua consistenza morbida., La crosta viva scompone i grassi e le proteine del formaggio, portando ad una consistenza sempre più cremosa a cola nel tempo.,