fatti in casa Padella del Sugo Con Alici

Fatti in casa Padella del Sugo Con Alici è un facile da zero sugo ricetta fatta con pan di alici, così si può fare una deliziosa salsa per il vostro arrosto di carne., Fallo per la cena della domenica o per la cena del Ringraziamento e di Natale.

L’intero fondamento del mio blog è quello di fare ricette da zero. Ciò significa che nessun pacchetti o miscele.

Quando vedo qualcuno usare un pacchetto di sugo, muoio un po ‘ dentro. Non sanno quanto sia ridicolmente facile fare il sugo fatto in casa?!

Molti di voi sono d’accordo perché il mio sugo fatto in casa senza ricetta sgocciolamenti di carne è molto popolare.

Tuttavia, cosa fai quando hai sgocciolature di carne?,

Fortunatamente per voi, sto condividendo il mio go-to fatta in casa Pan sugo con sgocciolature ricetta.

Quando ho fatto il mio arrosto di maiale per due ricetta di recente, ho avuto sgocciolature avanzi in padella.

Essendo il cuoco pieno di risorse che sono, ho fatto un delizioso sugo di pan di piccole dimensioni.

Piuttosto che cercare di stipare tutte le mie conoscenze sulla preparazione del sugo in un lungo post, ho deciso di pubblicare la ricetta del sugo da sola.

Questa guida è utile per coloro che si trovano con avanzi di sgocciolamenti di carne e si chiedono cosa fare con loro. Sai che non dovresti buttarlo via ma non sai da dove cominciare.,

O forse la tua ricetta ti dice come arrostire la tua carne ma non ti dice come fare il sugo. Ora sei su internet alla ricerca di una ricetta, che ti ha portato qui.

Qualunque sia la ragione, ti ho coperto di fare sugo da zero con gocciolamenti.

Che cosa è pan sugo?

Pan sugo è una salsa a base di sgocciolature di carne lasciati in padella. Le sgocciolature si riferiscono ai succhi conditi ma non ispessiti estratti dalla carne arrostita.,

Non vuoi buttare via questi grassi gocciolamenti perché c’è così tanto sapore in loro.

Quando pensi al sugo, pensi spesso a sgocciolature di tacchino come con il mio petto di tacchino ripieno del Ringraziamento per due, ma puoi anche avere sgocciolature di pollo, manzo e maiale.

Come si fa a fare il miglior sugo da zero con sgocciolature?

Il modo migliore per preparare il sugo fatto in casa è farlo direttamente nella teglia. Questo ti permette di raschiare tutti i buoni pezzi marroni lasciati dalla carne, noti come fond.,

Ciò significa posizionare la teglia direttamente sul bruciatore piano cottura. Utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola di gomma in modo da non graffiare il fondo della padella.

Se per qualsiasi motivo non si desidera riscaldare la teglia sul fornello, è possibile trasferire tutto in una casseruola e farlo lì.

Come si separa il grasso dal sugo?

Normalmente se si dispone di una grande quantità di gocciolamenti, si desidera separare il grasso prima di preparare il sugo.,

Puoi farlo trasferendo i gocciolamenti su un misurino e lasciandoli riposare per circa 10-15 minuti o fino a quando il grasso sale verso l’alto. Scremare il grasso con un cucchiaio.

È quindi possibile aggiungere questo grasso alla padella per la base del sugo. Aggiungere abbastanza burro per eguagliare la quantità di grasso richiesta nella ricetta.

Poiché mi concentro sulle ricette per due, a volte la quantità di gocciolamenti è piccola.

Prendi il mio arrosto di maiale per due, per esempio. Ho avuto circa un cucchiaio o giù di lì di sgocciolature lasciato in padella. Con una quantità così piccola, non ho scremato il grasso., Invece, ho aggiunto tutto alla padella e aggiunto un po ‘ di burro.

Se avessi fatto un pasto più grande, come il tacchino per il Ringraziamento, allora mi prenderei il tempo di scremare il grasso in eccesso dai gocciolamenti.

Come si fa a addensare pan sgocciolature per sugo?

Ci sono diversi modi per addensare le gocce di pan, ma i due di cui parlerò sono con farina per tutti gli usi e con amido di mais.,

Come fare il sugo con la farina

Usare la farina per addensare il sugo è il modo più semplice e tradizionale.

L’ispessimento di una salsa con la farina comporta la preparazione di un roux. Un roux sta mescolando insieme parti uguali di farina e grasso fuso per fare una pasta.

Viene quindi cotto abbastanza a lungo da eliminare il gusto della farina cruda. Alcune ricette hanno cucinare più a lungo per caramellare e creare un roux bionda o marrone, ma per sugo si sta andando a fare un roux bianco.

Dopo la cottura, mescolare lentamente il brodo e portare ad ebollizione, mescolando spesso per lisciare i grumi.,

Una volta che inizia a bollire, il potere addensante del roux viene attivato, creando una salsa facile per la tua carne.

Toglierlo dal fuoco quindi mescolare il latte. A questo punto è molto importante assaggiare e regolare per il sale.

La quantità di sale da aggiungere dipende molto da quanto sono salati i gocciolamenti di carne e il brodo più il tipo di sale che stai usando, motivo per cui non posso dare una quantità esatta.

Personalmente aggiungo circa 1/4 cucchiaino di sale kosher. Se stai usando sale da cucina, i cristalli sono più piccoli, quindi potrebbe non essere necessario tanto.,

Come fare il sugo con l’amido di mais

A volte non vuoi fare il sugo con la farina. Forse stai cercando di fare un sugo senza glutine.

Puoi facilmente preparare il sugo usando l’amido di mais, ma il processo è leggermente diverso dall’uso della farina.

Invece di fare un roux, fai una rapida sospensione di acqua e amido di mais. Mescolando in un impasto assicura il sugo non è grumoso.

Se hai aggiunto amido di mais secco allo stesso modo in cui lo fai con la farina, rimarrai con grumi.

Mescolare la sospensione nel grasso caldo quindi mescolare nel brodo. Portare a ebollizione., Una volta che inizia a bollire, il sugo dovrebbe addensarsi.

Toglierlo dal fuoco quindi mescolare il latte. Assaggia e regola per il sale.,