La cottura con farine a basso contenuto di carboidrati è realizzabile e ci sono una serie di deliziose alternative alle opzioni a più alto contenuto di carboidrati di farina di grano, mais e riso.
Una dieta focalizzata sulla limitazione dei carboidrati ha dimostrato di aiutare le persone con diabete a controllare i loro livelli di glucosio nel sangue.
Si può prendere un po ‘ di tempo per adattarsi a fare piatti a basso contenuto di carboidrati, ma si può sorpreso di quante opzioni sono a vostra disposizione.,
Sostituendo lo zucchero e le farine più tradizionali nella cottura, puoi scoprire diverse farine a basso contenuto di carboidrati e sostituti della farina che riducono l’assunzione di carboidrati, ma hanno comunque un ottimo sapore.
Farina di cocco
La farina di cocco è fatta dagli avanzi del latte di cocco, che è ricco di fibre e assomiglia alla farina di grano nella sua consistenza.
È importante notare che la farina di cocco assorbe facilmente umidità e liquidi., Può assorbire una grande quantità di olio e uova, quindi potrebbe essere necessario modificare alcune ricette per evitare un risultato particolarmente scadente.
Non è necessario utilizzare molta farina di cocco, però. Usando troppo può rendere il vostro cibo cotto asciutto e friabile, e partendo, si può solo bisogno di circa un terzo della quantità che si usa con farine ad alto contenuto di carboidrati.
Se non ti piace il gusto del cocco, aglio e cipolla in polvere possono essere aggiunti per piatti salati, mentre cannella e vaniglia possono esaltare i dolci.,
Farina di mandorle
La farina di mandorle , la farina di noci più comunemente conosciuta e utilizzata, è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e relativamente semplice da usare quando si sostituiscono farine ad alto contenuto di carboidrati.
A causa del suo alto contenuto di grassi e della mancanza di glutine, potresti richiedere uova o lievito aggiuntivi per dare più struttura ai tuoi prodotti da forno. Più finemente macinato la farina di mandorle, più facile sarà per il vostro cibo a salire.
La farina di mandorle non deve essere confusa con la farina di mandorle., Il primo è fatto da mandorle sbollentate – che è una mandorla cruda con la sua pelle rimossa – mentre la farina di mandorle non è così finemente macinata e può contenere gusci di mandorle.
La farina di mandorle è più adatta per prodotti da forno come i muffin, dove la consistenza non importa troppo.
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Farina di noci e altre farine di noci
La farina di noci è composta da noci finemente macinate, che oltre ad essere a basso contenuto di carboidrati è utile in quanto contengono l’amminoacido l-arginina, che fa bene al tuo cuore.,
La farina di noci può essere utilizzata in ricette che richiedono farina di mandorle, mentre altre farine di noci includono farina di nocciole e farina di noci pecan, a seconda del sapore che stai cercando.
Farina di soia
La farina di soia è derivata da semi di soia macinati, ma alcuni potrebbero voler notare che può essere derivata da organismi geneticamente modificati (OGM). Secondo i regolamenti CE, l’uso di OGM dovrebbe essere indicato sulla confezione però.,
La farina di soia è in qualche modo simile alla farina di cocco in quanto le ricette potrebbero dover essere adattate in quanto è piuttosto secca e assorbe facilmente gli ingredienti.
È anche pieno di proteine e fornisce una buona fonte di fibre alimentari.
Farine di semi e fagioli
Le farine di fagioli sono un’altra grande alternativa a basso contenuto di carboidrati. Tra i molti diversi tipi di farina di fagioli includono ceci,ceci e fave. Tutto ciò aggiunge proteine, fibre e ferro.
I semi di girasole e la farina di semi di lino sono tra i sostituti del seme e quest’ultimo è ricco di acidi grassi omega-3.