Per gli americani sollevati sulle distinzioni tra lager, Pilsner e l’ormai vertiginosa gamma di birre “leggere”, la nomenclatura che circonda le grandi tradizioni birrarie dell’Europa centrale può essere un po’ confusa. Un grande esempio: le birre trappiste belghe, alcune delle quali sono tra le più distintive e celebrate in tutto il mondo.,
Le descrizioni spesso riscontrate sulle etichette di birra belga—dubbel, tripel, quad—suonano tutte vagamente autoesplicative, specialmente se considerate nel contesto. Proprio come four of a kind batte una coppia, sicuramente un quad è più forte di un dubbel? Ma un esame più attento può approfondire piuttosto che risolvere questi misteri.
QUINDI, cosa dicono davvero questi nomi al potenziale imbiber? Per aiutare, abbiamo assemblato una guida rapida per cosa aspettarsi quando si apre la parte superiore (dopo tutto, queste birre sono tradizionalmente tappate) su una di queste birre classiche.,
Innanzitutto, cosa significa che dubbels, tripels e quad sono tutte varietà di birre trappiste belghe? Semplicemente, queste sono birre che sono state prodotte per generazioni-almeno alla fine del 1600 – nei monasteri cristiani in tutto il Belgio. Queste birre sono descritte come trappiste dopo l’ordine cistercense più famoso per incorporare la produzione di birra nelle loro comunità autosufficienti. E i Trappisti prendono il nome dalla regione in cui fondarono il loro primo monastero: La Trappe, che in realtà si trova nel nord-ovest della Francia.,
Il termine “Trappist ale”, molto simile a “champagne” o “parmesan” (o “Parmigiano-Reggiano”), è ora oggetto di una rigida regolamentazione. Dal 1997, le otto principali birrerie produttrici di birra in Belgio si sono unite per formare l’International Trappist Association per stabilire criteri formali per questi stili di birra e per esercitare un migliore controllo del marchio sulla denominazione Trappist. I membri di ITA da allora si sono espansi fino a includere 20 monasteri, tra cui quelli in Italia e persino negli Stati Uniti (Saint Joseph’s Abbey Spencer nel Massachusetts)., Se il dubbel, tripel o quad si sta bevendo è una vera birra trappista, e porta questa distinzione, ciò significa che la birra è stata infatti fermentato a caldo (o top-fermentato) e bottiglia condizionata (o invecchiato) all’interno delle mura del monastero, sia da monaci reali o sotto la loro supervisione, e che le operazioni di produzione di birra del monastero non sono gestiti per profitto, ma solo per contribuire a sostenere le operazioni quotidiane del monastero e il lavoro di beneficenza.
Detto questo, alcuni dubbel, tripel e quad possono presentarsi come ” birre d’abbazia.,”Tale etichettatura dovrebbe essere intesa nel senso che la birra stessa è nello stile di un prodotto tradizionale trappista, ma non è stata prodotta da un monastero membro ITA, ma forse da un grande produttore di birra commerciale che ha semplicemente adattato una ricetta tradizionale trappista e ha marchiato la birra risultante con il nome di un monastero reale o addirittura inventato.
Tutta questa provenienza a parte, cosa rende un dubbel? Ancora una volta, un po ‘ di storia è in ordine. Dubbel è uno stile che ha avuto origine nell’Abbazia di Westmalle vicino ad Anversa. Prima prodotta nel 1856, questo dubbel era un forte (ABV: 6% a 8.,5%), birra color caffè con un finale tostato, anche nocciola. Dubbels prodotta oggi sono ancora di colore scuro e in realtà dovrebbe essere un po ‘ nebuloso. Più chiara è la birra, meno sedimenti di lievito contiene. E, sebbene siano filtrate, le birre trappiste sono inconfondibilmente lievitate. Se ti viene servito un dubbel come una Chimay Red o Ommegang Abbey Ale in un bicchiere di tulipano, aspettati una dolcezza maltata e simile al caramello con solo sentori di intensità luppolata. Se vivi o stai visitando St., Louis quest’inverno, dai un’occhiata a Modern Brewery’s Clandestine, una birra “belga marrone” che attenua un po’ i sapori cioccolatosi del tradizionale dubbel a favore di una complessità più secca, fruttata e speziata.
Se ordini un tripel, potresti essere sorpreso di ricevere non una birra di colore più scuro di un dubbel, ma una birra dorata, leggermente nuvolosa, coronata da una testa frizzante piuttosto che schiumosa. Tripels sono sia hoppier e più alto contenuto di alcol rispetto dubbels. Infatti, tripels erano tradizionalmente le birre più forti prodotte per il consumo abbazia, e alcuni prodotta oggi può superare il 10% ABV., Tuttavia, il vero ingrediente che è stato raddoppiato e triplicato in queste ricette? (Sì, il fratello una volta ha anche servito un “singolo”, l’Enker, ma quello stile non è più preparato.) Malto, ma di diverse varietà e arrosti: dubbels scuriscono a causa dell’inclusione di zucchero candi, e tripels derivano il loro bagliore dal malto Pilsner. I tripel devono essere serviti leggermente refrigerati, o almeno più refrigerati dei dubbel, e anche in un bicchiere di tulipano. Un calice di birra è anche accettabile. Prima che il tripel colpisca anche il palato del bevitore, dovrebbe fare appello al naso con note di agrumi, banana e alcol., Gli esempi commerciali di tripels includono La Fin du Monde di Unibroue (una “abbey ale” canadese) e l’originale: Westmalle Tripel. I visitatori dei dischi volanti di Dallas-Fort Worth potrebbero anche voler dare un’occhiata al santo Dymphna della Lakewood Brewing Company, un tripel cremoso e al limone che prende il nome dal santo patrono di Geel, in Belgio.
Infine, il quad o quadrupel è uno stile più recente, non belga che combina il profilo di tonalità e sapore del dubbel con il calcio del tripel., La prima birra a portare il nome quadrupel è stata una birra stagionale prodotta dal birrificio De Koningshoeven nei Paesi Bassi. Gli appassionati di birra possono anche a volte trovare quad indicati come belgi strong dark ales. Ambra, più leggero nel corpo, ma più panoso e pepato nel complesso, quadrupels può essere sorprendentemente mite sia nella loro dolcezza e luppolizzazione. Ma non commettere errori: i quadrupeli sono molto forti, con ABV di routine al di sopra del 10%. Quad popolari includono il Trappistes Rochefort 10, St., Bernardus Abt 12 (entrambi di origine belga) e l’Ovila Quad, prodotta per la Sierra Nevada dai monaci cistercensi dell’Abbazia di New Clairvaux nella vicina Vina, in California. Memphis Flying Saucer offre anche il Lazarus, un unico fumoso bourbon-barrel-aged quad inventato da New Hattiesburg, Signorina., craft brewery Southern Proibizione.