La stevia è un’alternativa naturale per ridurre o sostituire lo zucchero in quasi tutto. Dalle bevande ai prodotti da forno, dalla colazione al dessert e tutto il resto, la stevia è la scelta ideale per aggiungere sapore dolce agli alimenti che ami, il tutto con zero calorie. Questo articolo fornirà consigli di acquisto e di utilizzo, nonché link a ricette per aiutare a ridurre lo zucchero senza sacrificare il gusto.
Che tipo di Stevia dovrei comprare?,
La stevia che è in genere approvata per l’uso in alimenti e bevande e disponibile per la cucina casalinga è estratto di foglie di stevia ad alta purezza che è 200-350 volte più dolce dello zucchero. Per questo motivo, la stevia è solitamente miscelata con altri ingredienti come alcoli di zucchero, destrosio (un dolcificante delicato a base di mais) o fibre vegetali come l’inulina o la cellulosa. Senza miscelazione, sarebbe molto difficile per i cuochi casalinghi misurare le quantità estremamente piccole di stevia che sarebbero necessarie nella maggior parte delle ricette.,
La stevia è in genere venduta in confezioni “spoonable” equivalenti allo zucchero uno a uno e in pacchetti monodose. I pacchetti sono un’opzione conveniente quando si addolcisce caffè o tè. La stevia spoonable è ottima quando si usano quantità maggiori, ma molte ricette del produttore includeranno anche il numero di pacchetti a singola porzione necessari.
Più recentemente, sono arrivati sul mercato prodotti che mescolano la stevia con zuccheri come lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il miele. Questi prodotti forniscono una riduzione parziale dello zucchero (solitamente 50-75%) mentre ancora mantengono alcuni del gusto e dei benefici funzionali che lo zucchero fornisce., Le miscele di zucchero bianco e marrone sono ottime per la cottura. Le miscele di miele sono meravigliosi per il tè, e ovunque si sarebbe normalmente piovigginare miele come sopra la frutta o yogurt.
Non tutti gli estratti di stevia purificati hanno lo stesso sapore e la maggior parte dei negozi porta diverse marche diverse. Si consiglia di provare alcuni fino a trovare un marchio e la varietà che meglio si adatta alle vostre esigenze di gusto e di cottura.
Quanta Stevia dovrei usare?
Mentre molti estratti purificati della foglia di stevia sono venduti come sostituzione uno-a-uno per lo zucchero, alcune marche e varietà possono avere rapporti differenti della sostituzione., La maggior parte dei produttori include un grafico di conversione sul pacchetto. La sezione su dove trovare stevia ha un grafico di conversione si può anche trovare utile. Ci possono essere alcuni tentativi ed errori iniziali per ottenere una ricetta a proprio piacimento, in modo da giocare e sperimentare per trovare il vostro livello ideale di dolcezza.
Utilizzo della Stevia nelle bevande
L’uso più ovvio per la stevia è per addolcire caffè e tè, specialmente con la comodità dei pacchetti monodose. In molti paesi, oltre il 50% della popolazione adulta beve caffè o tè ogni giorno., La maggior parte delle persone aggiunge un dolcificante, latte o panna, o entrambi, con un conseguente aumento calorico giornaliero medio di 69 calorie.1 Nel corso di una giornata, molti bevitori di caffè e tè pesanti usano la loro intera assegnazione giornaliera raccomandata di non più del 5-10% delle calorie totali da zuccheri aggiunti (circa 6-12 cucchiaini da tè).2 Ciò è particolarmente vero per coloro che frequentano i negozi di caffè dove le bevande al caffè miscelato possono contenere più di 25 cucchiaini di zucchero aggiunto.
La Stevia presenta un’alternativa interessante per sostituire lo zucchero sia nel caffè che nel tè., Ha un sapore simile allo zucchero e si dissolve facilmente in bevande calde e fredde. La stevia è anche una grande aggiunta a frullati, bevande analcoliche rinfrescanti e cocktail alcolici.,es si può provare:
- Questo in bianco e nero, speziato, il caffè ha un gusto come se fosse la tua musica preferita dal caffè gourmet negozio senza tutto lo zucchero
- questo è un basso livello di zucchero versione di un fantastico fragola banana colazione frullato
- giorni Caldi chiamata per alcuni rinfrescante basso livello di zucchero spremuta fresca limonata di lampone
- E non dimenticare di sostituire lo zucchero nei tuoi preferiti bevande alcoliche come questo classico francese champagne cocktail
di Cucina e pasticceria, con la Stevia
Quando la cottura e la cottura, la stevia può essere utilizzato per sostituire alcuni o tutti i zucchero nella maggior parte delle ricette., Poiché la maggior parte degli estratti di foglie di stevia purificati sono già miscelati con altri ingredienti, non è necessario preoccuparsi di aggiungere ingredienti extra (ad esempio, salsa di mele, yogurt, albume d’uovo) comunemente usati quando si sostituisce lo zucchero. Per rendere le cose semplici, molti produttori forniscono ricette online appositamente sviluppate per un gusto eccezionale quando si utilizza la stevia.
La stevia ha diversi vantaggi durante la cottura e la cottura. A differenza di molti dolcificanti artificiali, la stevia è stabile se riscaldata a temperature elevate. La stevia può anche aumentare la dolcezza se combinata con dolcificanti calorici come miele, melassa o zucchero., Potresti scoprire che la stevia può anche migliorare il sapore di altri ingredienti in ricette come vaniglia e cioccolato.
Per molti tipi di ricette, la stevia funziona alla grande per sostituire il 100% dello zucchero aggiunto. Per colazione, la stevia è ottima in una farina d’avena o pancake al forno. È una scelta eccellente per budini cremosi e dessert surgelati fatti in casa. La stevia è anche utile per sostituire gli zuccheri nascosti presenti in molti alimenti come condimenti per insalate, salse, contorni e antipasti.
Durante la cottura, mescolare la stevia con lo zucchero è l’ideale., Come regola generale, si suggerisce di includere almeno ¼ tazza di zucchero nella maggior parte delle buone ricette dolci al forno. Poiché la stevia non si caramella come lo zucchero, è necessario un po ‘ di zucchero per sviluppare la doratura. Lo zucchero aiuta anche con la consistenza croccante di molti prodotti da forno come i biscotti. Per i prodotti da forno lievitati, come il pane, la stevia non può essere utilizzata come sostituto della piccola quantità di zucchero necessaria per attivare il lievito.,metà dello zucchero, pieno di zucchero biscotti al cioccolato
Tasto Take-away
- la Stevia è una di origine naturale, zero calorie scelta di ridurre o sostituire lo zucchero nei cibi che amate, tra cui bevande, antipasti, contorni, prodotti da forno, dolci e snack
- Molte marche e tipi di stevia a base di dolcificanti sono disponibili per i consumatori., Esperimento per trovare quello che ami!
- Il gusto e la praticità della stevia lo rendono un’alternativa attraente per sostituire lo zucchero nel caffè e nel tè
- Sono disponibili molte fantastiche ricette che sono specificamente sviluppate per avere un sapore eccezionale quando si cucina e si cuoce con la stevia