Double Cream (Italiano)

Un tipo di crema con un minimo di 48% di grassi del latte, classificandolo come uno dei tipi di crema con il secondo più alto contenuto di grassi del burro. Doppia crema è molto ricco di sapore e di spessore nella consistenza, per l’uso su dessert di frutta, macedonie di frutta, e una varietà di dolci dolci. Le Creme con più alto contenuto di grassi come le Creme Coagulate e Doppie vengono spesso aggiunte a piatti salati come zuppe alla crema o risotti per approfondire la ricchezza dei sapori., Tuttavia, se uno dei due tipi deve essere utilizzato per montare, si deve prestare attenzione a non eccessivamente frusta la crema che causerà a diventare troppo pesante nella consistenza o trasformandolo in burro, o la creazione di una miscela che separa. Al fine di mantenere la crema più fluida e leggera, alcuni suggeriscono di aggiungere 1/2 oncia di latte per ogni 8 once (1 tazza) di crema. Double Cream è una buona crema per l’uso in cucina poiché può essere bollita senza separarsi a causa dell’alto contenuto di grassi all’interno della crema. Inoltre, la doppia crema può essere congelata per una conservazione più lunga., In Europa un secondo tipo di doppia crema è indicato come Extra – spessa doppia crema. Si tratta di una crema che è stata omogeneizzata per creare una consistenza densa che non è colabile ma viene utilizzata come crema spooning.